Questa azienda nasce alcuni anni orsono con lo scopo di ristrutturare la proprieta’ di famiglia abbandonata negli ultimi tempi visto che il lavoro degli eredi attuali proprietari , a differenza delle generazioni passate,non era piu’ quello di dedicarsi all’ agricoltura. L’obiettivo e’ subito stato quello di cercare settori di nicchia che avessero permesso l’inserimento in canali di vendita ancora non saturi e con buoni margini di guadagno . Per questo si e’ scelto di iniziare ad allevare cavalli purosangue arabo e inglesi di eccellente genealogia che attualmente gareggiano in gare di endurance e galoppo,capre da lana cachemere prese dall’azienda pioniera in europa di Nora kravis a Radda in Chianti (www.chianticashemere.it) , si e’ iniziato a ristrutturare gli immobili a disposizione per un agriturismo dedicato in particolare a chi vuole vivere la campagna a cavallo anche portando con se il proprio . Strada facendo pero’ l allevamento di vitelli e’ diventato il core business dell azienda, anche in questo caso abbiamo scelto razze selezionate come angus importati dall Austria attraverso Cowrinthia (www.cowrinthia.com) e Hereford . Dopo lo svezzamento gli animali vivono altri 4-5 mesi in stato semi brado alimentati con fieno di trifoglio e scaroso, e l fioccato di orzo(60%) e mais (40%),successivamente in paddock all aperto e l’alimentazione cambia in : fieno e fioccato di orzo(80%) e mais(20%). Utilizzando la tecnica alimentare cosi’ descritta otteniamo una carne di ottima qualita’ , tenera,ottimo sapore ,
Secondo la nostra esperienza l’allevamento allo stato brado puro determina una carne troppo muscolosa e con caratteristiche difficilmente apprezzabili.La maggiore qualita della carne come sapore si ottiene attorno ai 20- 24 mesi di eta’ ma non avremmo difficolta’ ad anticipare la macellazione anzi forse per noi sarebbe anche piu’ conveniente, le femmine hanno un minore accrescimento ma la qualita’ della carne e’ sovrapponibile a quella dei maschi . Nell ‘allevamento dei vitelli abbiamo un possibile sviluppo nella cosiddetta Vicciola, cioe’ una vitella alimentata con nocciole. E’ una idea nata in Piemonte che ,come la nostra zona ,ha un’alta incidenza di coltivazione di nocciole per cui potrebbe essere ripetuto in una zona altrettanto tipica (www.vicciola.it). Ovviamente il costo di ingrasso e’ almeno 10 volte quello tradizionale per cui la quantita’ potra’ essere minima e destinata ad un mercato ristretto e selezionato. La cattura avviene con molta semplicita’ perche’ il camion viene accostato al paddock in cui l animale vive gli ultimi mesi e sale con molta facilita’ anche perche’ , seppure poco raccomandabili come amici con le corna e di 10 q di peso, questi capi sono molto umanizzati visto che vivono quotidianamente a contatto con l’uomo. Il mattatoio che utilizziamo si trova a 15 km da noi per cui anche questa fase e’ per niente traumatica per l’animale e facilmente controllabile da noi. Allevamento Suini
In questo ambito abbiamo fattrici e verri di razza cinta senese in selezione al 100% e certificati biologici. vendiamo animali a salumifici importanti, salumi a ristoranti in Italia e all'estero, nel nostro shop aziendale e nelle nostre degustazioni. il maiale di cinta senese biologico allevato allo stato brado non contiene colesterolo e contiene quello " buono" ,per questo viene detto " l'olio d' oliva a 4 zampe". Ogni anno produciamo e confezioniamo 200 250 kg di miele ,15/20q di olio extravergine di oliva biologico,nocciole e confetture. l' intera azienda è certificata bio e all'interno si trovano 4 casali per uso agrituristico,un laboratorio macelleria e la bottega aziendale,oltre alla piscina.
