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la Mazzancolla tropicale marinata con succo di melograno e miele, su alga Wakabi e Tobiko verde
25/12/2018

la Mazzancolla tropicale marinata con succo di melograno e miele, su alga Wakabi e Tobiko verde

le Mazzancolle giganti sono arrivate ed in lavorazione
23/12/2018

le Mazzancolle giganti sono arrivate ed in lavorazione

Esaltazione della Seppia
02/12/2018

Esaltazione della Seppia

Fregola nera cozze e seppie nere di Chioggia
28/11/2018

Fregola nera cozze e seppie nere di Chioggia

Fregola risottata in fumetto di Cicale, su vellutata di zucca cotta sottovuoto ed aromatizzata con cenere di Crostacei e...
18/11/2018

Fregola risottata in fumetto di Cicale, su vellutata di zucca cotta sottovuoto ed aromatizzata con cenere di Crostacei e polvere di corallo

Spaghetti alla Romana: Spaghetti di Timilia cotti in acqua di scorzette e timo, mantecati in crema di Pecorino romano e ...
02/09/2018

Spaghetti alla Romana: Spaghetti di Timilia cotti in acqua di scorzette e timo, mantecati in crema di Pecorino romano e guanciale croccante.

Risotto di terra e mare. Un Carnaroli cotto con acqua di Salicornia e Scampi, funghi Porcini e Asparagi verdi, mantecato...
26/08/2018

Risotto di terra e mare. Un Carnaroli cotto con acqua di Salicornia e Scampi, funghi Porcini e Asparagi verdi, mantecato con EVO all'aglio nero.

Spaghetti di Timilia cotti in acqua di pomodoro, conditi con mousse di ricotta di bufala, battuto di basilico e polvere ...
17/08/2018

Spaghetti di Timilia cotti in acqua di pomodoro, conditi con mousse di ricotta di bufala, battuto di basilico e polvere di pomodoro.

Risotto cotto in brodo di salicornia e polpa di ricci
12/08/2018

Risotto cotto in brodo di salicornia e polpa di ricci

Spaghetti Rummo cotti in acqua di Salicornia e Arselle, conditi con Bottarga di Cabras ed Arselle
12/08/2018

Spaghetti Rummo cotti in acqua di Salicornia e Arselle, conditi con Bottarga di Cabras ed Arselle

Riso Basmati integrale cotto in acqua di mare ed alga kombu, condito con Asparagi di mare, pomodoro fresco, Jalapeno ver...
01/08/2018

Riso Basmati integrale cotto in acqua di mare ed alga kombu, condito con Asparagi di mare, pomodoro fresco, Jalapeno verde e finocchietto selvatico

Oggi lo dedichiamo ad un piatto tipico messinese: le Costardelle
28/07/2018

Oggi lo dedichiamo ad un piatto tipico messinese: le Costardelle

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