Quali sono gli orari di apertura?

Lunedì 19:30 - 22:00 Martedì 12:30 - 14:00 19:30 - 22:00 Mercoledì 12:30 - 14:00 19:30 - 22:00 Giovedì 12:30 - 14:00 Venerdì 12:30 - 14:00 19:30 - 22:00 Sabato 12:30 - 14:00 19:30 - 23:00

Ristorante Al Capitan della Cittadella

Name: Ristorante Al Capitan della Cittadella
Address: piazza cittadella 7/a, Verona, 37122, IT
Telephone: +39045595157
Rating: 4.8

Casa
Italia
Verona
Ristorante Al Capitan della Cittadella

A farla da padrone nel nostro ristorante è il pesce fresco e di qualità. Cucina di Pesce.
(223)

Lavoriamo ogni giorno sulla freschezza della materia prima, proponendo un’ampia scelta di crudità e di piatti cucinati che evadono anche dal menù in base al mercato. Roberto Piombini, , Andrea Manzoli e il famoso Giancarlo Perbellini, cercano di creare un ambiente piacevole, di dimensioni contenute in cui a farla da padrone sia il pesce. Il ristorante è sito a due passi dall’Arena, in quella che

fu una delle più importanti piazze d’armi di Verona, da qui appunto il nome “al capitan della cittadella”.

17/07/2026

“Un consiglio per chi vuole intraprendere il nostro mestiere?

Fare gavetta. L’ambizione è importante, ma va coltivata e alimentata nel tempo.
Se dovessi paragonarla a un vino, direi che è come il metodo Solera: si continua ad aggiungere valore partendo dalle annate precedenti. È proprio questo a renderlo completo, ricco delle sfumature e dell’esperienza accumulata nel tempo.
Per questo servono lungimiranza, umiltà, onestà con se stessi e obiettività. Bisogna capire i propri limiti e le proprie possibilità.
Perché, in fondo, questo è un lavoro per coloro che guardano al futuro, senza scordarsi questi principi.”

Chef Manzoliandrea

14/07/2026

"La cosa più delicata in cucina? Mantenere calma ed equilibrio tra noi del team.

Il momento più intenso è quello del cambio del menù: ci confrontiamo e sperimentiamo, mettendoci in discussione a ogni cambio di stagione.
È proprio questo lavoro condiviso che ci rende ogni giorno più uniti e dà forza alla nostra proposta."

Mattia Micheletti

10/07/2026

Se i colori del Mediterraneo avessero un sapore?

Il verde intenso delle cime di rapa, il corallo dei crostacei, la freschezza del limone candito e il tocco deciso dell'olio piccante si incontrano in un piatto che racconta il mare attraverso sfumature, profumi ed equilibrio.

Un'esperienza che celebra l'estate e la gioia della convivialità italiana.

09/07/2026

L'aria vacanziera nel cuore di Verona richiama i profumi delle mete estive che ci fanno ba***re il cuore tutto l'anno.

Molluschi e crostacei cotti al vapore custodiscono tutta l'essenza del mare, accompagnati da delicate note vegetali e da irresistibili contrasti croccanti che evocano i profumi della terra.

Un equilibrio di sapori che trova in un calice di vino bianco il suo abbinamento ideale.

03/07/2026

Farina, uova e gesti scanditi, precisi a onor della tecnica.
Da qui nascono i nostri garganelli, uno ad uno, rigati per accogliere il sugo e custodirne ogni sfumatura.

Ad avvolgerli, un ragù di triglie all’anconetana: una ricetta che arriva dalla tradizione marinara di Ancona, dove il ragù lascia spazio al mare.

Le triglie vengono cotte lentamente con pomodoro, aglio, olio extravergine, vino bianco e prezzemolo, fino a trasformarsi in un sugo invitante.

Completa l’equilibrio del gusto, la menta. Un tocco che illumina il ragù, con la sua freschezza e lascia un finale aromatico che invita al boccone successivo.

30/06/2026

Cosa distingue un buon piatto da un'opera d'arte?

"Non spetta a chi la crea stabilirlo.
I grandi scultori non iniziavano un'opera pensando di realizzare un capolavoro. Erano guidati da una visione. Poi è stato lo sguardo degli altri a riconoscerne il valore. Credo che in cucina accada la stessa cosa.

Quando concepisco un piatto non penso a creare qualcosa di perfetto, ma qualcosa che esprima al meglio la mia visione, ma non deve essere irripetibile. Anzi, mi piace pensare che possa diventare ispirazione per qualcun altro."

- Chef Manzoli

26/06/2026

Gioele: "Il mio percorso nella ristorazione è iniziato a 18 anni, nella mia comfort zone. Da lì ho scelto di mettermi in gioco, con la voglia di crescere e imparare ogni giorno.

Oggi sono maître qui, un'opportunità che devo alla fiducia dello chef e che vivo con grande responsabilità. Da lui ho imparato che l'eleganza non è solo una questione di stile, ma soprattutto di attenzione verso ogni ospite e di cura per ogni dettaglio.

Il mio sogno? Aprire un giorno un locale tutto mio, portando con me tutto ciò che sto imparando lungo questo percorso.

Ci vediamo in sala. O, nelle sere d'estate, quando si alza una brezza leggera, nel nostro plateatico!"

19/06/2026

“Il mio primo giorno Al Capitan? Ho pensato che non sarei mai riuscito a gestire una partita da solo.

Oggi, a distanza di cinque anni, quella che sembrava una grande insicurezza è diventata una delle sfide che ho saputo vincere.
Con impegno, costanza e tanta voglia di imparare, sono riuscito a superare i miei limiti e a raggiungere traguardi che percepivo tanto lontani.

Ho imparato che la crescita professionale non è solo una questione di esperienza, ma anche di fiducia in sé stessi e nel percorso che si sceglie di intraprendere.”

16/06/2026

Il fuori menù del giorno è una composizione che esalta i sapori mediterranei.

Dentice cotto dolcemente in padella, adagiato su una patata schiacciata profumata al limone e olio EVO, impreziosito da un battuto di capperi, pesto di basilico fresco e croccanti chips di patata.
A ogni boccone, un tuffo nella dieta che ci invidiano in tutto il mondo!

12/06/2026

“Cucinare è il mio modo di essere presente.
Che siano un piatto o cento, cambia poco: mi concentro sulla gestualità e sul processo creativo, lasciando andare tutto il resto.

Credo che questa profonda connessione al qui e ora sia legata al desiderio di voler trasmettere e donare qualcosa che emozioni. La cucina, in fondo, è un atto di altruismo.”

Chef Manzoli

Indirizzo

Piazza Cittadella 7/a
Verona
37122

Orario di apertura

Lunedì	19:30 - 22:00
Martedì	12:30 - 14:00
	19:30 - 22:00
Mercoledì	12:30 - 14:00
	19:30 - 22:00
Giovedì	12:30 - 14:00
Venerdì	12:30 - 14:00
	19:30 - 22:00
Sabato	12:30 - 14:00
	19:30 - 23:00

Telefono

+39045595157

Sito Web

http://www.alcapitan.it/

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