04/02/2026
Trattoria all’Isolo, cuore pulsante della cucina veronese
di Giuseppe Patat
Nel cuore di Veronetta, quartiere popolare per eccellenza di Verona, sopravvive ancora una città laterale, meno esibita, meno turistica, più vera. È la Verona che si sviluppa sul versante meno addomesticato dell’Adige, dove il fiume non è scenografia ma memoria, confine, origine. È in questo contesto urbano, denso di stratificazioni storiche e umane, che si colloca la Trattoria All’Isolo, luogo che non si offre immediatamente allo sguardo ma che richiede attenzione, tempo, disposizione all’ascolto.
Siamo in Piazza Isolo, uno spazio urbano che oggi appare raccolto e quasi appartato, ma che in origine corrispondeva a un’ansa del fiume: un vero e proprio isolotto, da cui il nome, che nel tempo ha cambiato forma ma non identità. Qui la città conserva ancora una memoria geografica e umana che resiste alle semplificazioni del presente, e che trova nella cucina uno dei suoi ultimi, più solidi presìdi.
Pur essendo socio Slow Life, non ero mai entrato in questa trattoria. Forse perché è leggermente defilata, fuori dai percorsi più evidenti, tanto da poter sfuggire allo sguardo di un passante distratto. Eppure, come spesso accade, è proprio questa marginalità apparente a custodire le esperienze più autentiche. Ci sono arrivato grazie ad amici, e l’incontro si è rivelato una di quelle scoperte che restituiscono senso e misura all’idea stessa di cucina.
La Trattoria All’Isolo è gestita da tre donne, e già questo basterebbe a raccontare molto del luogo.
Al timone della cucina c’è Silvana Beghini, cuoca di altri tempi nel significato più nobile dell’espressione: una cucina che non cerca l’effetto, che non indulge nella nostalgia, ma che procede con rigore, memoria e rispetto della materia prima. Una cucina sana, semplice, autentica, genuina, dove ogni piatto è il risultato di un sapere sedimentato, non di una costruzione artificiale. Accanto a lei, le figlie Sabrina e Michela, che presidiano la sala con attenzione costante, muovendosi tra le piccole salette con un’ospitalità dal taglio domestico, capace di mettere immediatamente a proprio agio l’ospite senza mai risultare invadente.
La cena è iniziata con fettuccine al sugo d’anatra rigorosamente in bianco, asciutte, precise, prive di ogni eccesso: un piatto che affida tutto alla qualità della materia prima e alla correttezza dell’esecuzione. Un assaggio che chiarisce subito la linea della casa.
È seguito un coniglio con la polenta che colpisce per la sua efficacia: strepitoso nella semplicità, misurato nel condimento, profondo nel sapore. Un piatto che non ha bisogno di essere spiegato, perché parla direttamente al palato e alla memoria.
A completare il percorso, un brasato, anch’esso accompagnato dalla polenta, che conferma una cucina coerente, fedele a se stessa, capace di attraversare il tempo senza perdere identità.
In accompagnamento, un Soave alla mescita, sorprendentemente vivace, con un retrogusto lievemente amarognolo che equilibra la componente più morbida e zuccherina, rivelandosi particolarmente adatto a sostenere l’intero pasto.
La conclusione è affidata ai dolci della tradizione: una torta russa a base di mandorle amare, intensa e franca, e un semifreddo al torroncino, che chiude la cena con una dolcezza misurata, coerente con l’impianto complessivo.
Quest’anno la Trattoria all’Isolo ha compiuto trent’anni di attività culinaria.
Non si tratta di un dato celebrativo, ma di una garanzia concreta: per ogni tipo di palato che cerchi una cucina autenticamente veronese, priva di mediazioni e di compromessi. Una cucina che non mette in scena la tradizione, ma la vive, quotidianamente.
Per prenotare non esitate a chiamare lo 045 594 291.
