VIVI Verde Bistrot

16/09/2026

L’inverno a Vergemoli ha i suoi tempi. 🍂
Da settimana prossima ci trovate ai seguenti orari:

Venerdì 18–23
Sabato 18–23
Domenica 12–16

Per tutto il periodo invernale!
📍 Vivi Verde Bistrot — Vergemoli
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15/09/2026

A volte la scarpetta dovrebbe essere obbligatoria🍤

Vi presentiamo PAPPA: pappardelle alla bisque di gamberi, crema di burrata e mandorle.

La bisque avvolge la pasta con un gusto intenso, la burrata porta cremosità e le mandorle chiudono il morso con la parte croccante. Mare, dolcezza e consistenze in un piatto pieno e diretto.

Uno di quei primi che iniziano con la forchetta e finiscono con il pane. 🌿
Salvate il post per la vostra prossima cena e prenotate il vostro tavolo dal link in bio.

📍 Vergemoli, Garfagnana
🗓 Aperto Lunedì, Martedì, Venerdì, Sabato e Domenica

11/09/2026

Ci sono incontri che sulla carta sembrano azzardati. Poi arriva il primo boccone e tutto torna 🍑🥩

Vi presentiamo ESTA TE E ME: carpaccio di manzo marinato, pesca arrostita, peperoni e mousse di ricotta.

La carne apre il piatto con il suo carattere, la pesca arrostita porta dolcezza e profondità, il peperone cambia ritmo e la mousse di ricotta lega tutto con una cremosità delicata. Quattro elementi diversi, messi insieme per cercare equilibrio senza diventare prevedibili.

È uno di quei piatti che raccontano bene la nostra idea di cucina: stagione, creatività e abbinamenti che magari non ti aspetti, ma che hanno un motivo per stare nello stesso piatto. 🌿

ESTA TE E ME fa parte anche del nostro percorso CICCIA.

Lo provereste? Salvate il post per la vostra prossima cena e prenotate il vostro tavolo dal link in bio.

📍 Vergemoli, Garfagnana
🗓 Aperto Lunedì, Martedì, Venerdì, Sabato e Domenica
Prenotazioni tramite il link in bio.

08/09/2026

CALDO E FREDDO. Perché scegliere, quando possiamo farli incontrare? 🔥❄️

Alla base, gnocchi avvolti da una cacio e pepe calda, cremosa e intensa. Sopra, tartare di manzo marinato servita fredda, che cambia completamente ritmo al boccone.

Poi arriva il frutto di cappero: sapido, pungente, quasi inatteso. Quello che serve per spezzare la rotondità del piatto e rimettere tutto in equilibrio.

Caldo e freddo.
Morbido e carnoso.
Cremoso e acidulo.

Contrasti che sulla carta sembrano andare in direzioni opposte, ma nel piatto trovano il loro punto d’incontro.

CALDO E FREDDO è disponibile nel nostro percorso CICCIA🥩

Voi da che parte iniziereste: dagli gnocchi o dalla tartare?

Salvate il post per la vostra prossima cena e prenotate il vostro tavolo dal link in bio.

📍 Vergemoli, Garfagnana
🔗 Prenotazioni tramite il link in bio.

05/09/2026

Si chiama DA MISERIA, ma di povero ha solamente il nome🧅

Abbiamo preso la zuppa di cipolle, quella essenziale, calda, senza fronzoli, e l’abbiamo portata dentro un risotto.

La cipolla diventa avvolgente, il gorgonzola entra deciso con la sua cremosità e il crumble di tarallo arriva alla fine, spezzando tutto con un morso sapido e croccante.

Tre ingredienti che parlano una lingua semplice.
Messi insieme, però, raccontano tutta un’altra storia.

DA MISERIA è il nostro modo di ricordarvi che non servono ingredienti impossibili per costruire un piatto che lascia il segno. Basta trattare quelli giusti come meritano. 🌿

Lo provereste?
Salvate il post per la vostra prossima cena e prenotate il vostro tavolo dal link in bio.

📍 Vergemoli, Garfagnana
🔗 Prenotazioni tramite il link in bio

10/08/2026

Parlano di noi❤️

Hanno vissuto a Tenerife, contribuendo all’avviamento di un nuovo locale. Poi nella loro Livorno, con esperienze da “Amedeo”, in via Mayer, al “Corner Bistrot” e al “Sassoscritto”. Infine, grazie a una persona conosciuta per caso, cambiato completamente vita e aperto un ristorante in un paese che d’inverno conta 70 abitanti. È Vergemoli, in Garfagnana.

Un borgo che a luglio e agosto si ripopola timidamente e dove loro, anche quando fa freddo, rappresentano l’unico presidio. Ora arricchito anche da un ostello gestito sempre dalla coppia. Gabriele Pistolesi e Carolina Tagliaferri – chef livornesi di 29 e 27 anni, giovani eppure con una grande esperienza fra i fornelli – si sono buttati in un’impresa economico-culinaria che non ha precedenti.

L'articolo completo al link nei commenti

06/08/2026

C’È UN NUOVO MENU IN TAVOLA

Mettetevi comodi: abbiamo fatto quello che ci riesce meglio, ovvero lasciar libera la fantasia in cucina e preparare cose buone da condividere.
Tre percorsi nati per farvi divertire, tra abbinamenti inaspettati e grandi classici rivisitati a modo nostro:

🌊 MARE — Freschezza, profumi e qualche bella sorpresa da gustare in montagna.
🥦 VERDE — La terra celebrata con leggerezza, colore e gusto puro.
🥩 CICCIA — Cotture lente, profumi avvolgenti e tutto il calore della nostra tavola.

Scegliete la vostra strada o componete la vostra cena a ruota libera. L’importante è stappare una buona bottiglia e godersi il viaggio.

📌 Salva il post per scegliere il tuo percorso ideale!

📍 Vergemoli, Garfagnana
🗓 Lunedì, Martedì, Venerdì, Sabato e Domenica
🔗 Prenotazioni al link in bio. Vi aspettiamo!

31/07/2026

Da Seul alle montagne della Garfagnana, senza prendere un aereo🥢🏔️

Martedì 4 agosto trasformiamo il nostro bistrot per una serata interamente dedicata allo street food coreano. Dai MINI KIMBAP ai TTEOKBOKKI al pomodoro con mozzarella filante, fino al pollo fritto in pastella con KIMCHI di cavolo e all’HOTTEOK con gelato.

Un scontro di sapori forte, croccante e lontano dai soliti schemi, pensato per chi ha voglia di viaggiare restando seduto tra i nostri muri in pietra.

Trovate tutte le portate nel dettaglio scorrendo la seconda slide. Come per ogni nostra serata a tema, i posti sono contati.

📍 Vergemoli, Garfagnana
🗓 Martedì 4 agosto
💰 Menu completo: 50€ (acqua, caffè e coperto inclusi)

Prenotazioni in bio.

14/07/2026

Sembra il momento del dolce, ma a noi piace scombinare le carte🍰

Vi presentiamo NON PROPRIO. Abbiamo preso l’idea della classica cheesecake e l’abbiamo trasformata in un’esperienza salata e scomposta. La freschezza del basilico incontra il carattere deciso della peperonata, mentre il crumble alle nocciole chiude il morso con una croccantezza ruvida e assoluta. Un gioco di ingredienti nato per ingannare gli occhi e conquistare la bocca.

Un contrasto netto, senza compromessi, disponibile nel nostro percorso VERDE. 🌿

Siete pronti a farvi sorprendere? Salvate il post per la vostra prossima cena e prenotate il vostro tavolo dal link in bio.

📍 Vergemoli, Garfagnana
🗓 Aperto Lunedì, Martedì, Venerdì, Sabato e Domenica

Prenotazioni tramite il link in bio.

09/07/2026

Dicono che certi classici non si toccano. Noi diciamo che è proprio lì che ci divertiamo di più🧀

Il nostro CALDO E FREDDO è un vero e proprio cortocircuito nel piatto: abbiamo preso la cremosità avvolgente degli gnocchi al cacio e pepe e l’abbiamo fatta scontrare con la freschezza ruvida della tartare di manzo marinato e la spinta decisa del frutto di cappero. Non chiede il permesso, entra in scena e si prende tutto il tavolo.

Un panorama di sapori inaspettato, quassù tra le montagne🏔️

Voi siete pronti a sperimentare questo scontro perfetto? Salva il post per non dimenticare di provarlo nel weekend.

📍 Vergemoli, Garfagnana
🗓 Aperto Lunedì, Martedì, Venerdì, Sabato e Domenica

Prenotazioni tramite il link in bio.