Parallelo 41

Ricca, e a suo modo elegante, la cultura gastronomica campana trova la sua peculiarità e bellezza in molti ingredienti poveri che la memoria e l’amore di quelle terre custodiscono gelosamente. La tradizione e la trasmissione di queste antiche ricette è sempre stato motivo d’orgoglio, nel custodire un segreto, nell’interpretare un piatto, nel cucinarlo e proporlo con l’intramontabile “ricetta di fa

miglia”. Le specialità offerte dalla nostra cucina, intendono i sapori di mare e terra in un perfetto binomio tra passato e presente. I classici leguminosi ed i piatti di mare, le fritture e dolci tipici preparati con amore ed ingredienti freschi e genuini divengono il nostro marchio di garanzia. Menù molto snelli e i prezzi modici rendono accessibile e semplice la nostra cucina. La pasta, parte portante della cucina italiana, in quella campana raggiunge la sua miglior eccellenza, proponendo accostamenti ricchi di sapore, in piatti come “il ragù di Tracchiulelle” o in classici come “ La Genovese” fino a giungere al connubio perfetto tra mare e terra nella originale “ Fagioli e Cozze”. Molti piatti, come tantissime parole dialettali, sono spesso state influenzate dalle precedenti dominazioni, come ad esempio quella francese, che trova uno dei suoi simboli gastronomici nel famoso “Gattò” di patate, che simpaticamente e volutamente i napoletani storpiano rispetto all’originale “Gateau”. Assaporare ed osare determinati sapori diviene un momento di convivialità spesso dimenticato; la nostra cucina ed ospitalità cercano di riproporvele, ricreando quelle tipiche atmosfere dello “stare a tavola” lontane dal tempo e sacrali per ogni famiglia.