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Chef Serghei Hachi

Chef Serghei Hachi Serghei Hachi vi guida in un percorso enogastronomico alla scoperta di una cucina tradizionale rivis La creazione di un piatto è una forma d'arte.

Un fondersi armonioso di tecnica, materie prime, passione e cuore. Una passione travolgente, un abbraccio morbido ed affettuoso che mi ha tenuto compagnia fin da bambino. Esaltare i sapori naturali del cibo utilizzando erbe e spezie per valorizzare senza sopraffare, questa è l'intenzione della mia cucina. Fondamentale la cura nella presentazione, perchè un piatto viene prima degustato con gli occh

Un fondersi armonioso di tecnica, materie prime, passione e cuore. Una passione travolgente, un abbraccio morbido ed affettuoso che mi ha tenuto compagnia fin da bambino. Esaltare i sapori naturali del cibo utilizzando erbe e spezie per valorizzare senza sopraffare, questa è l'intenzione della mia cucina. Fondamentale la cura nella presentazione, perchè un piatto viene prima degustato con gli occh

Normali funzionamento

Un locale nella cui cucina traspare tutto l’amore per Venezia
03/03/2022
Un locale nella cui cucina traspare tutto l’amore per Venezia

Un locale nella cui cucina traspare tutto l’amore per Venezia

E’ possibile innamorarsi di una città, della sua anima e della sua storia al punto tale da diventarne un interprete attendibile? E’ possibile imparare una tradizione gastronomica al punto da...

02/03/2022

Una pasta e fagioli in formato finger food? Sembra impossibile immaginarla, ma la creatività dello chef Fabio Tacchella non ha limiti.

Partendo da una cialda a base di fagioli borlotti nella sua versione realizza un cicchetto saporito a base di cannellini, pasta di grano duro, verdure e lardo.

Vuoi scoprire come prepararla? Puoi trovare il libro negli store online o acquistarlo direttamente qui:
https://pasta-e-fagioli.it/

12/02/2022

Una pasta e fagioli dal forte sapore di Calabria, è quella creata dallo chef Giuseppe Romano, con ingredienti direttamente dal territorio del vibonese.

La tipica pasta fileja assieme ai fagioli di Caria incontrano pomodorini, aglio, sedano, peperoncino e prezzemolo, con a piacere lardo o ‘nduja per un piatto che parla intensamente calabrese.

Vuoi conoscere la ricetta dello chef? Puoi trovare il libro negli store online o acquistarlo direttamente qui:
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09/02/2022

Lo chef Luca Verdolini unisce varie esperienze in Italia e all’estero, soprattutto in Russia dove attualmente è lo chef del “Semifreddo” di Mosca.

La sua ricetta è “I fagioli di pasta”, un rivisitazione del piatto tradizionale dove i protagonisti oltre ai fagioli sono gamberoni rossi di Sicilia, asparagi selvatici e lardo di polipo.

Vuoi conoscere la ricetta dello chef? Puoi trovare il libro negli store online o acquistarlo direttamente qui:
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L’anima di una persona è nascosta nel suo sguardo, per questo abbiamo paura di farci guardare negli occhi.(Jim Morrison)
08/02/2022

L’anima di una persona è nascosta nel suo sguardo, per questo abbiamo paura di farci guardare negli occhi.
(Jim Morrison)

30/01/2022

Nessuna distanza temporale né spaziale può indebolire l’amicizia di due persone che credono ognuna nel valore dell’altra.

30/01/2022

Nessuna distanza temporale né spaziale può indebolire l’amicizia di due persone che credono ognuna nel valore dell’altra.

29/01/2022

Una pasta e fagioli che mescola sapori distanti ma che parla decisamente veneto, perfetta sintesi dell’esperienza dello chef Serghei Hachi.

Una crema di fagioli di Lamon arricchita da guanciale e Parmigiano incontra speck croccante, radicchio di Treviso e mazzancolle, tutto unito da calamarata e olio aromatizzato.

Vuoi scoprire come prepararla? Puoi trovare il libro negli store online o acquistarlo direttamente qui: https://pasta-e-fagioli.it/

29/01/2022

Dalla Russia con amore... Per la cucina! Lo Chef Serghei Hachi arriva in Europa, per approfondire prodotti e tecniche di cottura.

Il suo viaggio culinario lo porta in Francia (ristorante La Tour d’Argent), Inghilterra (ristorante Dinner by Heston Blumenthal), Norvegia (Restaurant A L’aise) e Danimarca (ristorante Noma, Clou e Damindra), fino ad arrivare a Venezia dove dal 2020 guida l’Osteria Al Cantinon.

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29/01/2022

La pasta e fagioli è come una tavolozza, dove poter mescolare i sapori come fossero colori, per trovare un equilibrio perfetto fra mondi distanti, in una nuova opera.

Lo chef Michele Nardelli per la sua opera ha unito trippa di baccalà e cozze, una pasta fresca a base di fagioli borlotti e bigoli e il tocco finale: fagioli di Zollino.

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26/01/2022

Per rinnovare un piatto non è sempre necessario stravolgerlo, basta aggiungere un paio di ingredienti giusti e lavorare sulla preparazione degli ingredienti.

Da questo concetto parte la ricetta della pasta e fagioli dello chef Gregori Nalon , che unisce fagioli borlotti, lardo, stinchetto di maiale con salsa Kikkoman rossa e croste di Parmigiano.

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20/01/2022

Baiocco Stefano, chef nativo di Ancona, dalle Marche ha calcato alcune fra le cucine più prestigiose d’Italia come l’Enoteca Pinchiorri (3 stelle Michelin) di Firenze, fino ad arrivare al Grand Hotel a Villa Feltrinelli a Gargnano (Bs), 2 stelle Michelin.

Ha lavorato con Maestri come Alain Ducasse (3 stelle Michelin), Pierre Gagnaire (3 stelle Michelin), Raymond Blanc (2 stelle Michelin), Pascal Barbot (3 stelle Michelin), Seiji Yamamoto (3 stelle Michelin), Yoshihiro Murata (3 stelle Michelin), Joan Roca (3 stelle Michelin), Andoni Luis Aduriz (2 stelle Michelin), Dani Garcìa (3 stelle Michelin), Quique Dacosta (3 stelle Michelin), Ferran Adrià (3 stelle Michelin).

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Passate le feste…. Ci concediamo anche noi qualche settimana di riposo, ci vediamo il 31 gennaio
10/01/2022

Passate le feste…. Ci concediamo anche noi qualche settimana di riposo, ci vediamo il 31 gennaio

05/01/2022

Una pasta e fagioli senza carne? Sapori interessanti e intensi si possono ottenere anche in una versione vegetariana, come quella dello chef Davide Larise .

Una crema di fagioli borlotti con alga Kombu si unisce a una fonduta a base di Montasio stagionato 12 mesi, olio alle erbe e pane integrale in una pioggia di petali di fiori.

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Lo si schiaccia dolcemente tra lingua e palato, lentamente fresco e delizioso, comincia a fondersi, bagna il palato moll...
03/01/2022

Lo si schiaccia dolcemente tra lingua e palato, lentamente fresco e delizioso, comincia a fondersi, bagna il palato molle, sfiora le tonsille, penetra nell’esofago accogliente e infine si depone nello stomaco che ride di f***e contentezza.

Lo si schiaccia dolcemente tra lingua e palato, lentamente fresco e delizioso, comincia a fondersi, bagna il palato moll...
03/01/2022

Lo si schiaccia dolcemente tra lingua e palato, lentamente fresco e delizioso, comincia a fondersi, bagna il palato molle, sfiora le tonsille, penetra nell’esofago accogliente e infine si depone nello stomaco che ride di f***e contentezza.

03/01/2022

Una pasta e fagioli che mescola sapori distanti ma che parla decisamente veneto, perfetta sintesi dell’esperienza dello chef Serghei Hachi.

Una crema di fagioli di Lamon arricchita da guanciale e Parmigiano incontra speck croccante, radicchio di Treviso e mazzancolle, tutto unito da calamarata e olio aromatizzato.

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🎄✨ Happy New Year! ✨🎄  💝 È il bilancio degli anni! Guardiamo indietro con perdono, avanti con speranza, giù con comprens...
31/12/2021

🎄✨ Happy New Year! ✨🎄

💝 È il bilancio degli anni! Guardiamo indietro con perdono, avanti con speranza, giù con comprensione e su con gratitudine! Speriamo che si aprono le porte a un nuovo anno pieno di salute, gioia e appagamento. Buon anno a tutti voi!!! 🎉🎄🍾

29/12/2021

La pasta è fagioli è uno di quei piatti che consente di creare un ponte fra passato e futuro, fra tradizione e innovazione.

E' il piatto in cui ricercare i sapori di famiglia e l'unione fra culture, che sposa la semplicità degli ingredienti con la ricchezza del sapore.

E' un viaggio, fra sapori.

Sergio G. Grasso, Gastrosofo e antropologo alimentare con il libro fra le mani.

27/12/2021

Una pasta e fagioli alla lucana, di nome e di fatto, quella dello chef Rocco Giubileo , che porta i sapori della Basilicata direttamente sulla tavola.

Lagane fresche all’uovo con farina Senatore Cappelli si mescolano ai fagioli San Michele di Sarconi con peperoni secchi di Senise, con il tocco finale di olio d’oliva Vulture.

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Carissimi amici, vogliamo fare i nostri migliori auguri per Un Sereno Natale e Buone Feste vicino ai vostri cari 🎄🎁🍾
25/12/2021

Carissimi amici, vogliamo fare i nostri migliori auguri per Un Sereno Natale e Buone Feste vicino ai vostri cari 🎄🎁🍾

24/12/2021

Una ricetta dal forte impatto visivo con una profonda ricerca stilistica e di gusto, minimal ma ricca di sapore: è la pasta e fagioli dello chef Michele Gilebbi .

L’inedito formato di pasta lunga delle mafalde si unisce ai fagioli verdinas per una composizione colorata e invitante completata da tataki di tonno pinna gialla.

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24/12/2021

Un curriculum di alto livello e tanta passione, questa la ricetta vincente dello chef Gianluca Tomasi, della gastronomia Cucina Tomasi di Creazzo (VI)

Team manager della Nic Nazionale Italiana Cuochi, giudice internazionale World Chef, ha partecipato a 9 Culinary Olympics, docente FEDERAZIONE ITALIANA CUOCHI e autore di libri di alta cucina.

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23/12/2021

Una pasta e fagioli che mescola sapori tradizionali e una ricerca stilistica e di sapori? E’ quella dello chef Walter Frontalini con la ricetta di “nonna Amabile”.

Fagioli borlotti di Lamon si uniscono a un brodo di croste di Parmigiano Reggiano e prosciutto con una pasta di legumi decorata da una vellutata al nero di seppia.

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21/12/2021

Una pasta fagioli da artista quella realizzata dallo chef Keoma Franceschi , una vera e propria composizione in perfetto equilibrio fra sapori e cotture.

Fagioli Zolfini in crema accolgono una cake di fagioli Zolfini e rossi di Lucca, avvolta da petto di anatra marinato e affumicato, insieme a una piramide di spinaci.

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21/12/2021

Nicola Vizzarri, nasce in Sardegna, cresce in Molise e studia in Abruzzo. Questo spirito di scoperta lo ha accompagnato nel suo percorso professionale lungo l’Italia e si vede nella sua versione della pasta e fagioli.

Dal 2002 lo chef è membro della Nic Nazionale Italiana Cuochi ed è specializzato in eventi gastronomici.

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17/12/2021

Poteva mancare una pasta e fagioli alla veneta? Decisamente no, ma lo chef Alberto Fol, Executive Chef al ristorante Terrazza Danieli del Hotel Danieli, a Luxury Collection Hotel, Venice, è riuscito nella sua a far dialogare Venezia con la montagna.

Una ricetta che mette insieme fagioli di Lamon, formaggio Morlacco, Asiago e fegatini e come pasta i tradizionali bigoli, per una pasta e fagioli memorabile.

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https://pasta-e-fagioli.it/

Cucinare suppone una testa leggera, uno spirito generoso e un cuore largo.
16/12/2021

Cucinare suppone una testa leggera, uno spirito generoso e un cuore largo.

16/12/2021

Una pasta e fagioli che parla calabrese, con ingredienti che raccontano la ricchezza e i sapori di questa regione e le origini Chef Luigi Ferraro, Executive Sous Chef presso Four Seasons Hotel Doha .

Tre tipologie diverse di pomodoro, cipolla rossa di Tropea, fagioli rossi e cannellini si mescolano a prosciutto d’anatra e pecorino crotonese per una ricetta dal gusto intenso.

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13/12/2021

Una pasta e fagioli con sfumature di nero di seppia e salsa al prezzemolo sembra una missione impossibile? Non per lo chef Gaetano Farucci, Head Chef presso Le Gavroche a Londra, due stelle Michelin!

Una ricetta che impiega fagioli borlotti interi e in purea, pasta fresca, prezzemolo trasformato in salsa e beurre blanc al nero di seppia con tapioca crispy.

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10/12/2021

Una pasta e fagioli che arriva direttamente dai sapori del Salento, è quella realizzata dallo chef Donato Episcopo per il libro “Pasta & Fagioli. Un piatto italiano”.

La tipica pasta Tria si accompagna a una crema di fagioli piattello di Zollino irrobustiti da cotica di lardo di maiale, pecorino, aglio e peperoncino per un piatto che si fa ricordare.

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09/12/2021

Dare voce all’Altopiano di Asiago in cucina? E’ la missione dello chef Massimo Spallino, che dall’Hotel Ristorante "Alla Vecchia Stazione" cerca di valorizzare al meglio gli ingredienti del territorio nella sua proposta.

Portavoce dei ristoratori del mandamento di Asiago, è stato insegnante presso la scuola alberghiera di Asiago, oltre a far parte della “Compagnia degli Chef”.

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Indirizzo

Campo Santa Maddalena
Venice
30121

Orario di apertura

Lunedì 12:30 - 14:00
19:00 - 22:00
Martedì 12:30 - 14:00
19:00 - 22:00
Venerdì 12:30 - 14:00
19:00 - 22:00
Sabato 12:30 - 14:00
19:00 - 22:00
Domenica 12:30 - 14:00
19:00 - 22:00

Telefono

+393891558176

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Commenti

...dalla forza di un pesciolino che vuole essere se stesso è nato “controcorrente”...
...qui sotto ci sono i passaggi della lavorazione. Nato da uno scuro vecchio e finito sotto L acqua granda...riprende vita all interno della bellissima Osteria Al Cantinon dove si integra alla perfezione.
...i miei lavori adoro pensarli come bruchi che diventano farfalle...una piccola rinascita per pezzi di legno che oramai sembrano aver fatto già la loro strada...e invece...🦋
Ringrazio Chef Serghei Hachi e Lucia Kazak per la bellissima avventura!❤️
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