21/09/2026
I fratelli Roux: la verve Francese che rivoluzionó
per sempre la Cucina Britannica
Nel 1967, in una Londra che cominciava appena a capire cosa potesse essere l’alta cucina, due fratelli francesi arrivarono con un sogno più grande di loro. Michel e Albert Roux aprirono Le Gavroche in Lower Sloane Street: un piccolo tempio della gastronomia destinato a diventare mito. La sera dell’inaugurazione sembrava l’inizio di una leggenda. Nel locale aleggiava un’aria elettrica, sospesa tra profumi di burro e ch*****ne, mentre tra gli ospiti si muovevano icone del cinema come Charlie Chaplin e Ava Gardner, incuriositi dal carisma di quei due giovani chef che promettevano di rivoluzionare la cucina britannica.
La loro fame di eccellenza non si fermò lì. Nel 1972 aprirono il Waterside Inn, a Bray, affacciato sul fiume, un luogo in cui la cucina sembrava respirare in armonia con la natura. In quegli anni costruirono non solo ristoranti, ma un vero modo di intendere l’ospitalità; eleganza, tecnica e passione fuse in un’unica firma: quella dei fratelli Roux.
Quando nel 1974 la Michelin decise finalmente di puntare lo sguardo sul Regno Unito, i due fratelli erano già pronti. Le Gavroche e il Waterside Inn ottennero entrambi una stella, un riconoscimento che sapeva di promessa. E nel 1977, quando arrivarono le prime due stelle britanniche, i Roux erano lì, ancora una volta, tra i pionieri.
Ma l’ascesa non era finita. Nel 1982 Le Gavroche si trasferì nel raffinato quartiere di Mayfair, e quell’anno accadde qualcosa che cambiò per sempre la storia culinaria del Paese: divenne il primo ristorante del Regno Unito a conquistare tre stelle Michelin. Un trionfo, un grido d’amore verso la cucina francese reinterpretata con un’audacia che Londra non aveva mai visto. Tre anni dopo, anche il Waterside Inn raggiunse lo stesso traguardo, trasformando la famiglia Roux in un faro della gastronomia mondiale.
Il tempo, però, segue i suoi ritmi. Nel 1993 Le Gavroche tornò alle due stelle, mentre il Waterside Inn continuò la sua marcia inarrestabile. Nel 2010 arrivò l’ennesimo sigillo di eternità: fu il primo ristorante fuori dalla Francia a mantenere le tre stelle per 25 anni consecutivi. Un monumento vivente dedicato alla costanza, alla precisione e all’amore per il mestiere.
Michel Roux non si limitò a cucinare. Nel 1984 fondò con Albert la Roux Brothers Scholarship, seminando futuro, cercando tra i giovani quegli occhi affamati che ricordavano i loro di vent’anni prima. Mise la sua esperienza al servizio di grandi compagnie come British Airways e Celebrity Cruises, portando la sua idea di perfezione sempre più lontano.
Quando nel 1986 i due fratelli decisero di separare le loro strade professionali, Michel prese con sé il Waterside Inn. Nel 2002 lo affidò alle mani sicure e sensibili del figlio Alain, senza mai smettere di essere guida, padre, custode di una visione. Continuò a scrivere, a raccontare la cucina nei libri, in televisione, nei programmi che lo vedevano protagonista: Saturday Kitchen, MasterChef, The Roux Legacy, Woman’s Hour.
La sua vita è rimasta un inno alla passione: una cucina che non è solo tecnica, ma emozione, disciplina, poesia. Una storia che profuma di burro, coraggio e sogni diventati realtà. Una storia che ha insegnato a un’intera nazione come si può cambiare il mondo… un piatto alla volta.
