Ristorante Glam Venezia

18/07/2026

Ogni anno Venezia si ferma, si ritrova e guarda l'acqua illuminarsi.

La Festa del Redentore è memoria condivisa, tradizione che attraversa il tempo e racconta il legame profondo tra la città e la sua laguna.
Tra acqua, luce e tradizione, GLAM rende omaggio alla città che gli dà anima.

Buon Redentore ✨

17/07/2026

Un piatto racconta una storia. Un oggetto ne custodisce un'altra.

Nella sala del GLAM, i vetri artistici di Massimo Lunardon dialogano con la cucina di Chef Donato Ascani, dando vita a un'esperienza profondamente legata al territorio.

Perché l'eccellenza nasce dall'incontro tra persone, mani sapienti e tradizioni, che ogni giorno danno forma alla bellezza.

14/07/2026

Have you ever watched Venice until the sun goes down?

The lagoon changes colour every evening and, with it, the scents, the light and the reflections change too.
An invitation to slow down and rediscover the truest essence of Venice. The same one that Chef Donato Ascani brings to life every day in our kitchen.

Be inspired by our menu and book your experience at GLAM, to enjoy an authentic journey through the flavours of the Venice lagoon 👉 https://www.enricobartolini.net/i-ristoranti/glam

Sei mai rimasto a guardare Venezia finché il sole scompare?

La laguna cambia colore ogni sera e, con lei, cambiano i profumi, la luce e i riflessi.
Un invito a rallentare e ritrovare l'essenza più autentica di Venezia. La stessa che lo Chef Donato Ascani interpreta ogni giorno nella nostra cucina.

Lasciati ispirare dal nostro menu e prenota la tua esperienza al GLAM, per vivere un autentico viaggio tra i sapori della laguna 👉 https://www.enricobartolini.net/i-ristoranti/glam

11/07/2026

C'è chi osserva un quadro.
E chi lo assapora.

Le Acquadelle in salsa sono un'esperienza che coinvolge prima lo sguardo e poi il palato, in un equilibrio di tecnica e creatività.
Ogni boccone cambia il successivo, ogni combinazione racconta una sfumatura diversa della cucina dello Chef Donato Ascani.

Quale sceglieresti per primo?

09/07/2026

La magia del Palazzo che abbiamo il piacere di chiamare Casa.

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The magic of the Palazzo that we can call Home

06/07/2026

La bellezza cattura lo sguardo.
L'armonia conquista il palato.

Prenota la tua esperienza 👉 https://www.enricobartolini.net/i-ristoranti/glam

02/07/2026

La nostra cucina nasce qui.
Tra l'acqua che disegna la laguna, gli orti delle isole, il pescato del giorno e una tradizione che continua a evolversi.

Al GLAM ogni piatto è il risultato di una ricerca costante sul territorio, dove ogni ingrediente viene valorizzato senza mai perdere la propria identità.
Venezia èla materia viva da cui prende forma ogni esperienza.
Lasciati guidare in questo viaggio, un piatto dopo l'altro.

Quale sapore ti fa pensare subito a Venezia?

30/06/2026

Mani esperte, attenzione assoluta e una ricerca che non si ferma mai.

Prenota la tua esperienza sul nostro sito o contattaci telefonicamente per riservare il tuo tavolo.
👉 https://www.enricobartolini.net/i-ristoranti/glam

30/06/2026

Thanks to Andrey Andreev Photography for this wonderful post of his experience at Glam.
See you soon! ✨️

Whether the Glam Restaurant is the best two-Michelin-starred venue in Venice (Venezia), I do not know, as I have not tried them all, but our lunch is certainly a story worth telling.

27/06/2026

C'è un profumo che a Venezia sa di festa, di famiglia e di mattine lente.
𝑳𝒂 𝑽𝒆𝒏𝒆𝒛𝒊𝒂𝒏𝒂, soffice e dorata, è uno dei grandi classici della tradizione. Lo Chef Donato Ascani la reinterpreta mantenendone intatta l'anima, accompagnandola con crema pasticciera o gelato per una variante estiva.

Se vuoi portare un pizzico di GLAM nella tua cucina, ecco la ricetta 👉 salvala nei preferiti per portare un po’ di Venezia a casa tua.

𝑰𝒏𝒈𝒓𝒆𝒅𝒊𝒆𝒏𝒕𝒊
Per la focaccia
• 375 g farina forte
• 375 g farina debole
• 375 g uova intere
• 262,5 g b***o plastico
• 112,5 g zucchero (95 g semolato + 17,5 g invertito)
• 75 g latte
• 37,5 g lievito di birra fresco
• 11 g sale
• zuccherini e panna dolce q.b.

Per la crema pasticciera
• 1 l latte
• 250 ml panna
• 300 g tuorli
• 250 g zucchero
• 60 g amido di riso
• 40 g amido di mais
• vaniglia
• 2 g sale

𝑷𝒓𝒆𝒑𝒂𝒓𝒂𝒛𝒊𝒐𝒏𝒆
Impasta le farine con parte delle uova, aggiungi latte e lievito, poi zucchero, uova rimanenti, sale e infine il b***o poco alla volta. Lascia lievitare un'ora a temperatura ambiente e una notte in frigorifero.
Il giorno successivo fai acclimatare l'impasto, forma le palline, spennellale con panna e uovo, completa con gli zuccherini e cuoci a 160°C per circa 10 minuti.

Per la crema pasticciera, porta il latte, la panna e metà dello zucchero a bollore, versa sugli altri ingredienti (mescolati) e cuoci a fuoco medio fino a portare a consistenza. Fai raffreddare e metti in una sac-à-poche.

Servi la Veneziana ancora tiepida con la crema pasticcera o con il gelato che più ti piace e condividila con chi vuoi.

👉 Se proverai questa ricetta, raccontacelo nei commenti o condividi il risultato taggando .venezia: saremo felici di vedere la tua Veneziana.