Gastrosteria Ai Mercanti

03/08/2023

Oggi vi presentiamo il nuovo specialty coffee che potrete trovare nel mese di agosto qui da noi!
Si tratta come sempre di un monorigine 100% arabica con provenienza Ethiopia.
La farm è Dambi Uddo dove il caffè viene coltivato attraverso una metodologia chiamata agroforestazione, insieme al miele e alla legna mediante un lavoro esclusivamente manuale. Si trova ad un’altitudine di 2.140 m circa il processo è naturale e la varietà è Typica.
Fragola all’olfatto, aromi frutti di bosco e mela rossa nel retrogusto.
Non vi resta che provarlo!

29/07/2023

Siamo a Gubbio, in una fattoria di montagna a 650m s.l.m. di proprietà di Giorgio e Giulia Antonioli, marito e moglie, rispettivamente critico d'arte e archeologa. 5 ettari di vigna divisi in 18 microvigneti con piante tra i 70 e i 120 anni. Tutte le operazioni di cantina sono svolte manualmente, dalla diraspatura su graticci, alla pigiatura coi piedi, fino alla torchiatura su torchio verticale manuale ed etichettamento. Tutti i vini non vengono stabilizzati, filtrati o chiarificati, non sono utilizzati coadiuvanti (ad cocezione di bassissime dosi di SO2). Le pratiche in vigna seguono il più possibile l'andamento dei cicli lunari. La produzione (di solo 10000 bottiglie) si divide in 6 etichette (2 bianchi, 3 rossi e 1 rosato) ottenuti da uve: Trebbiano Toscano, Malvasia di Candia, Barbera, Merlot, Ciliegiolo e Canaiolo - tutti quanti disponibili da noi :)

Possiamo dire ancora tanto, ma servono solo poche parole per rendere l'idea...e sono di chi conosce questo vino meglio di tutti, G&G Antonioli: "Il nostro vino nasce dalla biodiversità, da una ritrovata artigianalità, dalla resilienza della natura e dalle lezioni che ci impartisce, dalla spensieratezza".

20/07/2023

baccalà in zuppetta di cocco leggermente piccante, lemongrass, coriandolo, tanto amore 🐟 🥥 🌶️ 🌿 💓

18/07/2023

Vi presentiamo la nostra new entry abruzzese - rosato di Montepulciano di !

Due amici, Antonio e Gianluca, il primo enologo, il secondo ristoratore, in piena pandemia si lanciano in un bel progetto, in Valle Peligna, e creano Agricola Estroversa. L'occasione è un vitigno di 35 anni in affitto, quasi abbandonato, una semi foresta, che è stato possibile rimettere in sesto solamente grazie al periodo di restrizioni imposte. In due mesi di lavoro serrato, Antonio e Gianluca l'hanno fatto tornare a vivere. A questo si aggiungono circa 2 ettari di Montepulciano di proprietà di Gianluca. Nascono così tre vini, un bianco da uve Trebbiano, Montonico e Pecorino, un rosso e il "nostro" rosato da Montepulciano. Fermentazioni spontanee in tini aperti, nessuna chiarifica e nessuna filtrazione.

21/07/2022

Sotto i 50.000 non saremmo più considerati cittá!
#49.999

02/06/2022

Wanted... cerchiamo una persona per la nostra brigata di cucina...Sei appassionato/a,
volenteroso/a ti stiamo cercando!!!!!Inviaci un curriculum a [email protected]

25/10/2021

22/10/2021

Cultura InVita 𝙇𝘼𝙎𝙏 𝘾𝘼𝙇𝙇 🛎

Gli ultimi giorni per visitare la mostra"𝙇𝙖𝙜𝙪𝙣𝙖 𝙞𝙣𝙑𝙞𝙩𝙖: 𝙘𝙤𝙣𝙤𝙨𝙘𝙚𝙧𝙡𝙖, 𝙧𝙞𝙨𝙥𝙚𝙩𝙩𝙖𝙧𝙡𝙖, 𝙩𝙪𝙩𝙚𝙡𝙖𝙧𝙡𝙖 𝙑𝙞𝙫𝙚𝙧𝙡𝙖" esposizione artistica divulgativa delle tradizionali specie ittiche locali organizzata da Venezia InVita. La mostra prevede le fedeli illustrazioni a tema “Pesci e molluschi della laguna” dell’artista veneziano Claudio Trevisan, ospitata nelle storiche e preziose sale di Palazzo Ca'Corner Mocenigo, sede museale del Comando Regionale della Guardia di Finanza.
L'esposizione è un'occasione culturale che coincide con la volontà di porre l'attenzione sulla salvaguardia e la biodiversità marina, al fine di indurre maggior consapevolezza sulla materia prima che consumiamo a tavola quotidianamente.
Tra la ricca fauna della laguna trovano spazio anche i ricercati e gustosi ingredienti utilizzati nelle cucine dei ristoranti veneziani .

Siete in tempo fino al 31 ottobre per visitare la mostra prenotando tramite il sito del Museo Storico della Guardia di Finanza👇
https://www.palazzocornermocenigo.it/prenotazione.php

allestimento curato da Studio

12/10/2021

Nuovo menû autunnale !!!!

Gest. Rist. di Locatello Nadia & C. s.a.s. - San Marco 4346/A - Calle dei Fuseri - Venezia - CF e P.IVA 02251020273 REA: VE 205288 - Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo. - Chiuso Domenica e Lunedi

26/07/2021

Per chi se lo fosse persa , on demand!!! Prima puntata di Cultura a tavola…
resTour project by Venezia InVita

22/07/2021

Finalmente è venuto al mondo il figlio tanto aspettato del nostro carissimo amico Nicola Dalla Valle 🤩 La concezione è avvenuta il giorno 20 settembre 2020, quando in un piccolo vigneto toscano sono state raccolte manualmente le uve per il suo primo vino – Selva Cerrina. Il parto e stato seguito da mano esperta del dottore Buscemi. I nostri migliori complimenti ai novelli genitori 😎
Scherzi a parte. Questo fantastico vino arriva da Pitigliano, in provincia di Grosseto – l’area da secoli vocata alla produzione di vini bianchi. È un 100 % procanico – conosciuto anche come Trebbiano Toscano. Il terreno del vigneto ha suoli tufacei di origine vulcanica. In vigna sono utilizzati solo rame, zolfo e sovesci. Fermentazione spontanea ad opera esclusiva di lieviti indigeni.

* vinificazione ed imbottigliamento effettuati da Gaspare Buscemi Vini d'artigianato