Mara e Maurizio Martin hanno trasformato 43 anni fa una vecchia osteria di Venezia in uno dei ristoranti fra i più famosi della città.
I coniugi Martin sono originari di Mirano, un paese della terraferma situato a qualche chilometro da Venezia. Mara ha appreso fin dall’infanzia i segreti dell’arte della cucina dalla nonna, eccentrica chef di Mirano. I suoi preziosi insegnamenti, l’innata sensibilità di Mara nell’abbinare insoliti sapori, lo stile ospitale di Maurizio nel creare un ambiente conviviale familiare e amichevole, la pa
I coniugi Martin sono originari di Mirano, un paese della terraferma situato a qualche chilometro da Venezia. Mara ha appreso fin dall’infanzia i segreti dell’arte della cucina dalla nonna, eccentrica chef di Mirano. I suoi preziosi insegnamenti, l’innata sensibilità di Mara nell’abbinare insoliti sapori, lo stile ospitale di Maurizio nel creare un ambiente conviviale familiare e amichevole, la pa
Opzioni di pagamento: Cash Mastercard Visa
Gamma di prezzi: £££
Direttore generale: Damiano Martin
Squadra culinaria: Mara Martin, cuoca straordinaria, è riuscita ad incantare il pubblico italiano e straniero ottenendo riconoscimenti a livello internazionale. Donna attiva ed energica, dedica alla sua cucina attenzioni ed amore tipico delle massaie di un tempo. Nelle ricette e nella cucina di Mara traspare quell’intreccio magico, unico al mondo, caratteristico dell’area gastronomica del Veneto e di Venezia in particolare. Città che, per la sua storia di dominazione sui mari e per il suo essere punto d’incontro tra Oriente e Occidente, ha ereditato tradizioni e costumi di civiltà diverse, trasformando la cucina di Mara in un’arte preziosa, frutto di una speciale combinazione tra tradizione e inventiva. L’apprendistato di Mara inizia da bambina nella cucina della nonna, dove si preparavano molti dei banchetti paesani della città natale e, nell’osservare quei movimenti, cominciò ad apprendere l’arte che un giorno verrà riconosciuta con il premio di una stella della guida Michelin. Il segreto di Mara stà semplicemente in quei sapori “nascosti” che dovrebbero appartenere ad ogni ambiente familiare, accompagnato dal tramandarsi di tradizioni, saggezza e sfumature che ogni madre insegna ai propri figli. La passione e la dedizione al suo lavoro hanno fatto si che la cucina di Mara si sia imposta come una “Nuova Arte Gastronomica” nella Venezia di oggi. Questo perché è il risultato della grande tradizione di quella cucina italiana, in particolare di quella del Veneto, resa “universale” dai suoi richiami e dalla sua vocazione internazionale. Oggi nel Ristorante da Fiore, un sinonimo di eleganza e tradizione, si può assaporare quello che da molto tempo è ormai considerato perduto, ovvero aromi e profumi tipici di una Venezia che rimane immutata nel tempo. Mara inizia la sua giornata preparando il pane in cucina. Fa questo ogni giorno. Spiega che preparare il pane l’aiuta a concentrarsi e allo stesso tempo la rilassa, ricevendone una forte ispirazione, come fosse un momento spirituale.
Abbigliamento: Dressy
Normali funzionamento
Abbiamo risolto il problema on line delle prenotazioni , ci scusiamo per il disagio recato .
Le ns scuse a coloro che hanno effettuato prenotazioni in questi giorni senza aver ricevuto conferme o con risposte automatiche non veritiere.
In particolare al sig. Stefano T. , spiacenti dì non aver potuto accoglierli .
Buona domenica …..
per coloro che hanno prenotato tramite il sito internet , comunichiamo un errore del server : il servizio conferma automaticamente disponibilità senza verifiche . Si prega si contattare la
Direzione per la verifica .
Mi scuso per il disagio dì sabato .
Nascita della fritella : Chef Mara Martin
Il campiello è una commedia teatrale in cinque atti del drammaturgo veneziano Carlo Goldoni. La commedia, scritta in occasione del carnevale di Venezia del 1756, fu rappresentata per la prima volta il 19 febbraio 1756 presso il Teatro San Luca di Venezia.
La trama racconta gli amori, le risse, le vanità, gli scherzi e - soprattutto - i divertimenti delle donne del popolo, in una fredda giornata di Carnevale. La scena si svolge a Venezia, in una piccola piazza (campiello) circondata da alcune case, tra cui quella di Gasparina e quella di Lucietta. Dall'altro lato del campiello, quella di Orsola e quella di Gnese. Al centro della scena, sullo sfondo, vi è una locanda con una lunga terrazza ricoperta da un pergolato. Al tempo di Carnevale, si passa il tempo in svaghi collettivi, come il Lotto della Venturina. Pasqua vuole maritare la figlia Gnese per potersi risposare. La vecchia Catte, per la stessa ragione, vorrebbe che sua figlia Lucietta sposasse presto Anzoletto; Orsola, la frittolera, cerca moglie per suo figlio Zorzetto. Un cavaliere napoletano di passaggio corteggia Gasparina, nipote del ricco Fabrizio. Dopo una lite furibonda per futili motivi, interviene il Cavaliere che riesce a calmare gli animi ed invita tutti a cena per festeggiare il suo fidanzamento con Gasparina. Verso sera le chiacchiere si calmano e tutto è sistemato secondo i desideri degli innamorati e ogni tensione si stempera: Gnese sposa Zorzetto, Anzoletto dà l'anello a Lucietta e il cavaliere potrà partire con Gasparina la quale - prima di avviarsi a cena - si congeda da Venezia con un appassionato, commosso saluto all'umile e schietta umanità di questo campiello
Col termine cicoria asparago si intende, generalmente, un insieme di varietà locali, afferenti alla specie botanica della cicoria (Cichorium intybus), caratterizzate dalla formazione di uno scapo fiorale edule, che ricorda il turione di asparago, e dal tipico sapore amarognolo. Il termine di cicoria asparago in realtà è scarsamente usato in favore di termini locali come puntarelle o catalogna o semplicemente cicoria senza altra specificazione.
Ve ne sono due tipi: uno più alto, eretto e amaro, consumato di solito previa cottura senza il caratteristico cespo alla base prodotto in estate con costanti irrigazioni; il secondo, più basso e a costa larga, è caratterizzato da germogli che si sviluppano sulla superficie di un cespo basale centrale. Se non rasata alla base in fase di raccolta, dà origine a ricacci.
I germogli, croccanti, anche consumati crudi (spesso con aggiunta di aglio e acciughe sotto sale), sono noti anche come puntarelle e considerati un piatto tipico della cucina romana, diffusi anche nella cucina campana.
Il cespo può essere lessato e mangiato con poco olio, saltato nell'olio, o ingrediente base per una ribollita con formaggio e carne di maiale. Tagliato a pezzi e condito con olio, aceto e sale sostituisce la classica insalata verde di contorno ai secondi piatti.
In Puglia sono presenti due importanti varietà locali note come Cicoria puntarelle Molfettese e Galatina, della varietà catalogna con cespo molto sviluppato e una di produzione estiva di cicorie all'acqua o otrantine, senza cespo, dal sapore amarognolo..
La regione Lazio ha riconosciuto la tipicità di questo ortaggio inserendolo nell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (P.A.T.) col nome cicoria di catalogna frastagliata di Gaeta (puntarelle) corrispondente alla varietà che viene consumata cruda.
La regione Veneto ha riconosciuto la Cicoria catalogna di Chioggia che invece viene generalmente consumata dopo essere stata lessata,oppure cruda servita su piatti asciutti.
Ristorante Osteria da Fiore a Venezia , unisce un prodotto locale ittico (Il “Dicentrarchus Labrax”, comunemente detto branzino, è un pesce di mare appartenente alla famiglia dei “Moronidi”. Il nome “branzino” deriva probabilmente dal termine veneto “branza” ( chela)),
abbinato Alle Puntarelle di Chioggia , per valorizzare i prodotti tipici del territorio .
Buon Appetito
Delizie di crudità in preparazione….
venezia mia venezia mia .....
Ristorante Da Fiore now takes appointments on their Page.
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Si comincia ….
L’intervista di Cristina Jolonch con lo chef di Gresca, uno dei ristoranti preferiti dei buongustai a Barcellona, riflette sull'evoluzione della sua cucina e sul successo di formule semplici
Buona cena aspettando il 2022…
Buon natale
La cucina ovviamente …
Buon natale
Buon Natale dallo staff di cucina!!!
Buon natale a tutti
Il panettone , immancabile elemento natalizio ….
Il panettone , immancabile elemento natalizio ….
Ristorante Da Fiore updated their business hours.
Delizie di giornata …
Il buongiorno si vede dal mattino ….
Il pane più antico di cui si abbia certezza risale circa al 12000 a.C. ed è stato ritrovato in Giordania: veniva preparato macinando fra due pietre una miscela di cereali e mescolandola con acqua. L'impasto finale veniva cotto su una pietra rovente.[1]
Intorno al 3000 a.C. gli Egizi perfezionarono la lievitazione, con cui un impasto lasciato all'aria veniva cotto il giorno dopo; ne risultava un pane più soffice e fragrante.[2] Per gli Egizi il pane non era solo una fonte di cibo ma anche di ricchezza.
Gli Ebrei mangiano pane azzimo, "Matzah", in occasione della commemorazione dell'esodo dall'Egitto: l'uso del pane non lievitato è simbolo dell'accingersi a intraprendere il viaggio, data la rapidità della preparazione e l'ottima possibilità di conservazione di tale tipo di pane.
In ricordo dell'Ultima Cena di Gesù il pane azzimo, sotto forma di ostie, viene utilizzato nell'Eucaristia da alcune confessioni cristiane (cattolici di rito latino, luterani), mentre altre Chiese (riformate, ortodosse, etc.) utilizzano pane lievitato.
Dall'Egitto l'arte della panificazione passò in Grecia. I greci divennero ottimi panificatori, ne producevano più di 70 qualità. Aggiunsero alle ricette di base ingredienti come: latte, olio, formaggio, erbe aromatiche e miele. Furono anche i primi a preparare il pane di notte. Un tempo nelle campagne ogni famiglia o gruppo di famiglie faceva il pane in casa.
Oggi , ristorante da fiore , come un tempo …❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
Mara and Stanley… forever artist !!!
Vivaci… mazzancolle nostrane!
Il cliente è cambiato, non necessariamente in meglio. Montato come una maionese impazzita dalle trasmissioni televisive e dalle piattaforme come Tripadvisor, ha guadagnato cultura e competenza, almeno virtualmente; ma gli addetti ai lavori sempre più spesso lamentano che abbia perso ogni remora e ...
Cercasi cameriere/cameriera dalle 18:30 alle 24:00 ; giorno di riposo domenica .
Inviare cv per selezioni !!!
Vi aspettiamo
Nuovi arrivi
Per tutti coloro che non hanno potuto vedere il servizio di gambero rosso …
Il riso abbonda
http://www.euro-team.com/arte11
Un cuore speciale ….
#foodporn #dessertgourmet
Delizia di stagione …
Servizio gondola … sempre presente
È uscito "ORIGINALE & GOURMET: il primo libro di ItaliaSquisita" 👉🏻 https://bit.ly/2VdNnEBForse abbiamo trovato la prima ricetta che mette d'accordo l'Ital...
Cena estiva presso il ristorante Osteria Da Fiore sito in Venezia - Luglio 2020.
Pescato di questa mattina!!!
Vi aspettiamo… Ristorante Osteria Da Fiore.
Semifreddo di pesca con crumble di cioccolato
San Polo 2202/A
Venice
30125
Actv Linea 1 direzione Lido Fermate San Stae, San Silvestro Actv Linea 1 direzione Piazzale Roma fermata San Tomà
| Lunedì | 19:00 - 22:00 |
| Martedì | 19:00 - 22:00 |
| Mercoledì | 19:00 - 22:00 |
| Giovedì | 19:00 - 22:00 |
| Venerdì | 12:30 - 14:30 |
| 19:00 - 22:00 | |
| Sabato | 12:30 - 14:30 |
| 19:00 - 22:00 |
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Specchio d’ostrica !!!!!!
Ovoli che passione ....
Per il vostro fine settimana astice blu alla catalana!!! Vi aspettiamo!!!
C R U D I T E’
Oggi arrivati gli astici blu! Catalana assicurata! Vi aspettiamo!
Oggi per voi caparossoli nostrani! Venite a provare i miei spaghetti!
Appena sfornata .. con nuvoletta di zucchero a velo. Torta Margherita
Noi stiamo a casa... facciamo passare le giornate ai nostri nipoti e figli con curiosità e conoscenza della cucina italiana!
Martini smoke !!!!
Grande soddisfazione aver rappresentato la mia regione. Il Veneto!
Emozioni in movimento .... slow!
Presentazione evento Brasile 2019, rappresentante Veneto , chef Mara Zanetti Martin
Preparazione della torta di compleanno!!!
Tempo di raffreddamento... domani facciamo la prova di assaggio! 😋
Cottura delle Focacce Veneziane Pasquali!
Preparazione della Focaccia Veneziana Pasquale!
La mia Pasticcera all’opera!!!
Bacarretto Bistrot. Il Siciliano
Campo Santa Maria Mater DominiPizzeria Jazz Club Novecento 900
San Polo - Campiello del Sansoni n°900
Ristorante pizzeria Al Gobbo di Rialto
Sestiere San Polo, 649