Bacán

Name: Bacán
Address: Calle del Tentor 1834, Venice, 30135, IT
Telephone: +393460750952

Cocina latinoamericana y mezcaleria

21/09/2026

Il Corinto Super Estrella di Roberto Henríquez nasce a Coelemu, nella Valle dell’Itata, in Cile, da vigne centenarie di Chasselas — varietà che qui chiamano Corinto e che per molto tempo è stata poco considerata dai produttori locali. Henríquez ha deciso invece di trattarla come un piccolo tesoro.

Ora in carta da Bacán!

15/09/2026

Il Baja California cambia faccia ancora una volta: per questi mesi estivi lo abbiamo portato dalla parte delle verdure: fiore di zucca in tempura, farcito con ricotta e ají panca, mole verde alla base e pico de gallo di susine rosse in cima.

Croccante, cremoso, acido, piccante quanto basta. Un taco con parecchie cose da dire 😉

09/09/2026

La Llorona di Verónica Ortega nasce a Pieros, nel Bierzo, da uve 100% Godello coltivate su suoli sabbioso-argillosi. Un bianco preciso e materico, fresco ma con profondità, che racconta una delle varietà simbolo della zona.

Ora in carta da Bacán.

03/09/2026

Chamoyada, versione Bacán: vacanze messicane, senza lasciare Venezia.

La nostra parte dal mango con chamoy al tamarindo, uno degli snack più iconici dello Yucatán, semifreddo al cocco e crumble di arachidi e mais tostato.

29/08/2026

Chamoyada, versione Bacán: mango, chamoy al tamarindo, semifreddo al cocco e crumble di arachidi e mais tostato.

Vacanze messicane, senza lasciare Venezia ;)

24/08/2026

Ultimi dettagli prima di andare in tavola. 🌮

Il pibil dello Yucatán,in laguna: calamaro alla brace farcito con il suo stufato, maionese al lime e ketchup di banana. Un omaggio alla preparazione originale, tradizionalmente cotta sottoterra avvolta nelle foglie di banana.

18/08/2026

Encocado, con una deviazione in laguna.

Un ricordo della costa pacifica dell’Ecuador, rifatto a modo nostro con triglia veneziana, latte di cocco, ají e achiote. Kaffir lime, nasturzio e salprieta per completar.

Dall’Ecuador a Venezia, senza scalo.

13/08/2026

Rivera del Notro Blanco 2024 — Roberto Henríquez, Cile

Semillon, Chasselas e Moscatel da vigne a piede franco di oltre cent’anni, coltivate sui suoli granitici della costa della Valle dell’Itata.

Macerazione sulle bucce, cemento, vecchie barrique e pochissima solforosa: Roberto Henríquez lo produce dal 2016 per riportare nel bicchiere il modo tradizionale di fare vino della sua terra.

07/08/2026

Un caffè de olla che si mangia.

Siamo partiti dal tradizionale caffè messicano con cannella e spezie e lo abbiamo trasformato in dessert: cioccolato, caffè, zabaione e un crumble che riporta tutto al punto di partenza.

29/07/2026

La nostra sala si gode il sole tutto il giorno. Poi arriva la sera, si accendono le luci, si riempiono i tavoli e tutto diventa più caldo, più buono, più Bacán 🌶️

Vi aspettiamo?

Indirizzo

Calle Del Tentor 1834
Venice
30135

Telefono

+393460750952

Sito Web

https://www.bacanbacan.com/

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