16/10/2026
Come racconta il nostro Lele, che viene da una famiglia di pescatori, anni fa la laguna di Venezia era piena di pesce di tante specie diverse.
Oggi, invece, trovare sogliole, seppie e gamberi in laguna è diventato molto più difficile.
Per questo, quando sentite dire che c’è sempre pesce fresco di laguna, tutti i giorni e in grandi quantità, fatevi qualche domanda.
Noi usiamo pesce buono e selezionato, che può arrivare dall’Adriatico, dal Mediterraneo o anche dall’Atlantico, come i nostri calamari della Patagonia. Oppure dalla nostra laguna quando è stagione per alcune specie.
