17/09/2026
È giunta l ora di sostituire alcuni piatti del menu…
Nonostante alcuni di questi fossero diventati quasi tratti distintivi della nostra cucina abbiamo bisogno di evoluzione, di spingerci sempre oltre per continuare a sperimentare e creare il meglio. Grazie a tutti quelli che hanno assaggiato, gustato e goduto dei nostri piatti.
La prima novità!
SEPPIA COOLER
seppia cotta a bassa temperatura, dopo una leggera marinatura, con una gelificazione di rum cooler, mandorle tostate e agrumi freschi.
Secondo piatto!
IL GAMBERO DI MONTEROTONDO
gamberoni avvolti nella pancetta affumicata di Monterotondo, piastrati, poi accomodati su una crema di patate e finocchi e focaccia sbriciolata tostata.
Ormai un must!
FUSILLONE RICCIOLA E CACAO
fusillone di pasta fresca risottato in uno spadellato di ricciola e pomodorini con l inconfondibile tocco del cacao amaro in polvere.