Flamini Patisserie & Bistrot

02/10/2026

Panettone caffè e cioccolato Vanuatu, un cioccolato unico e raro che fa parte di un progetto di valorizzazione e miglioramento delle condizioni dei produttori, un cioccolato dalle note tostate che si fondono con il gusto del caffè in un abbraccio caldo e gustoso.. , , , , ..

29/09/2026

È con immenso orgoglio che parteciperò come Accademico alla 5a edizione della convention mondiale sul panettone...
Un enorme grazie ad Accademia che lavora per far apprezzare in tutto il mondo il Re dei lievitati!!!👏👏

22/08/2026

Nuovi ritmi, nuovi progetti, la stessa cura di sempre.

L’estate rallenta. Le giornate iniziano ad accorciarsi, cambiano le temperature e, poco alla volta, si torna ai ritmi di sempre.

Ma in laboratorio c’è qualcosa che non è mai andato in vacanza: il lievito madre. 🌾

Vivo, sensibile, in continua evoluzione, richiede attenzione ogni giorno. E proprio quando cambia la stagione, il Maestro torna a osservare ancora più attentamente temperature, tempi, fermentazioni e risposta degli impasti.

Perché settembre non è soltanto il mese del rientro.

È il momento in cui si ricomincia a progettare, sperimentare e perfezionare.
È il momento in cui prende forma il lavoro dei mesi che verranno.

07/08/2026

18/07/2026

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26/06/2026

Io ci sarò.... , , , ❤, ,

27/05/2026

Oggi visita ad una delle più belle realtà toscane.
Il Mulino Val d'Orcia, pastificio e mulino a pietra.... , , , , ..

24/05/2026

Ci sono lavorazioni che non possono essere accelerate.
Il lievito madre insegna prima di tutto questo: il rispetto del tempo.

Ogni grande lievitato nasce da equilibrio, attenzione quotidiana e attese che diventano parte stessa del risultato finale.
È un metodo che richiede cura, sensibilità e presenza costante.

Dietro una colomba artigianale non c’è soltanto una ricetta, ma una cultura fatta di gesti ripetuti, esperienza e conoscenza tramandata nel tempo.

I Maestri dell’Accademia custodiscono ogni giorno questo patrimonio, continuando a innovare senza perdere il legame con la tradizione del grande lievitato italiano.

Perché la qualità autentica non segue le scorciatoie.
Segue il tempo. 💛