Quali sono gli orari di apertura?

Martedì 20:00 - 22:00 Mercoledì 20:00 - 22:00 Giovedì 20:00 - 22:00 Venerdì 12:30 - 14:00 20:00 - 22:00 Sabato 12:30 - 14:00 20:00 - 22:00 Domenica 12:30 - 14:00

Aquadulcis

Name: Aquadulcis
Address: Contrada Tenda, Vallo della Lucania, 84078, IT
Telephone: +393452973811
Price range: ££££

Una cucina innovativa che mira a valorizzare i prodotti del territorio. È il Ristorante Aquadulcis.

"Né ristorante, né osteria, né enoteca, ma un laboratorio di colori, d'idee e di passioni cilentane "

02/09/2026

Mazzancolle, peperone, radicchio e aceto di radicchio
Uno dei nostri antipasti, cucinato al primo piano del Mulino, nasce dall’incontro tra la dolcezza della mazzancolla e l’acidità elegante del radicchio. La mazzancolla viene marinata in una salsa agrodolce di peperone, mentre il suo garum ne amplifica la sapidità, facendo da sale e concentrando il sapore del mare.
A custodirla, un involucro di radicchio conservato in giardiniera e arricchito con aceto di radicchio: un gioco di contrasti e sfumature, dove freschezza, dolcezza e una piacevole nota acidula trovano il loro equilibrio.
🇬🇧 Prawns, pepper, radicchio and radicchio vinegar
One of the starters we serve on the first floor of the Mulino is built around the interplay between the sweetness of prawns and the elegant acidity of radicchio. The prawns are marinated in a sweet-and-sour pepper sauce, while a prawn garum adds depth and savouriness, acting as a natural seasoning and intensifying the flavour of the sea.
They are then wrapped in radicchio preserved in giardiniera and finished with radicchio vinegar: a play of contrasts and nuances, where freshness, sweetness and a delicate acidic note come together in perfect balance.
Lido Vannucchi ph.
Sara Favilla txt.

30/08/2026

La nostra idea di sapore della domenica nasce da un lavoro sulla pasta secca e sui suoi possibili metodi di cottura.
Questa volta tocca alle Lumachine, che chef Coppola cuoce nell’Aglianico: la componente alcolica contribuisce a rendere la pasta più tenace, mentre gli antociani le regalano una colorazione violacea, intensa e originale.
Ad accompagnarle, un ragù di lepre e una spuma ottenuta dalle sue ossa, costruita a mo’ di pil pil, la tipica salsa basca che si addensa grazie al collagene rilasciato in cottura.
Un piatto che parte dalla tecnica per andare oltre, dentro una ricerca sul sapore, sulla materia e sulle possibilità della pasta.
Per chi vuole addentrarsi nella profondità del pensiero di chef Coppola, oltre il noto.
🇬🇧 Our idea of Sunday flavour begins with an exploration of dried pasta and the many ways it can be cooked.
This time, the spotlight is on Lumachine, a shell-shaped pasta that Chef Coppola cooks in Aglianico wine. The alcohol helps give the pasta a firmer texture, while the anthocyanins lend it a striking violet hue.
It is served with a hare ragù and a foam made from its bones, inspired by pil pil, the traditional Basque sauce that thickens thanks to the collagen released during cooking.
A dish that starts with technique and goes beyond it, delving into flavour, ingredients and the endless possibilities of pasta.
For those who wish to explore the depth of Chef Coppola’s thinking, beyond the familiar.
Lido Vannucchi ph.
Sara Favilla txt.

27/08/2026

La nostra idea di tartare si nasconde in sottili veli di zucchina cruda, leggermente marinata, che fanno da tacos e accompagnano la carne, leggermente frollata, prolungandone la masticazione. Sapori concentrati, con la componente iodata del caviale a fare da sale, per uno dei nostri antipasti estivi da gustare al primo piano di Aquadulcis.
🇬🇧 Our take on tartare is tucked inside thin sheets of raw, lightly marinated zucchini, which act as tacos and prolong the chew of the lightly aged meat. Concentrated flavours, with the briny, iodine-rich character of caviar taking the place of salt. One of our summer starters, to be enjoyed on the first floor of Aquadulcis.
Lido Vannucchi ph.
Sara Favilla txt.

24/08/2026

Al piano terra di Aquadulcis, il nostro chef Luigi Coppola esprime l’essenza della sua ricerca sul gusto. Un’esperienza intima e profonda che nasce dall’osservazione della materia e si spinge verso nuove combinazioni di sapori. Pomodorini cotti in barattolo con acqua e sale, serviti con pale di fico d’India crude, un contrasto sorprendente che evoca le note fresche e acquose dell’anguria. Un invito a viaggiare nella contemporaneità della cucina italiana.
🇬🇧 On the ground floor of Aquadulcis, our chef Luigi Coppola expresses the essence of his culinary research. An intimate and profound experience that begins with a close observation of ingredients and their nature, then ventures into new combinations of flavours. Cherry tomatoes cooked in jars with water and salt, served with raw prickly pear paddles, a surprising contrast that evokes the fresh, watery notes of watermelon. An invitation to journey through the contemporary expression of Italian cuisine.
Lido Vannucchi ph.
Sara Favilla txt.

22/08/2026

La continua ricerca sul gusto porta spesso chef Coppola a esplorare gli ingredienti oltre i loro confini consueti. È così che anche una pasta secca può trovare una nuova identità, diventando protagonista di un dessert. Spaghetto cotto in aceto di kombucha di rose di Paestum, completato con petali di rosa e un blend di pepe bianco e nero.
🇬🇧 Chef Coppola’s constant pursuit of flavour often leads him to explore ingredients beyond their traditional boundaries. This is how even dried pasta can take on a new identity, becoming the protagonist of a dessert. Spaghetti cooked in Paestum rose kombucha vinegar, finished with rose petals and a blend of white and black pepper.
Lido Vannucchi ph.
Sara Favilla txt.

19/08/2026

I nostri ravioli ripieni di manzo brasato sono avvolti in una sfoglia di pasta fresca che viene arrostita, creando un piacevole contrasto tra la morbidezza del ripieno e la croccantezza dell’involucro. Li completiamo con una salsa BBQ a base di mela annurca e una crema di parmigiano. Un’eco della pasta al forno dei giorni di festa, interpretata con l’eleganza di chef Coppola.
🇬🇧 Our ravioli filled with braised beef are wrapped in fresh pasta that is roasted to create a delightful contrast between the tender filling and the crispness of the pasta. We finish them with an Annurca apple BBQ sauce and Parmesan cream. An echo of the baked pasta served on festive occasions, interpreted with Chef Coppola’s signature elegance.
Lido Vannucchi ph.
Sara Favilla txt.

16/08/2026

Un lavoro profondo sul peperone che viene arrostito ed essiccato per far innestare l'aspergillus che enfatizza le note dolci. A contrasto, una crema di aglio e ricci di mare a conferire note di iodio intenso, a riassumere l'essenza di mare e di terra del nostro Cilento.
🇬🇧 A deep exploration of the pepper, which is roasted and dried to allow Aspergillus to develop, enhancing its natural sweetness. In contrast, a cream of garlic and sea urchin brings intense iodine notes, capturing the very essence of sea and land that defines our Cilento.
Lido Vannucchi ph.
Sara Favilla txt.

13/08/2026

Il Pollo alla cacciatora è un classico che ci piace leggere anche nella contemporaneità. Noi lo prepariamo a partire da un lingotto di carne di pollo pressata, rifinita da pomodoro confit e pelle croccante. Pulizia nelle forme e nel gusto, la nostra idea di tradizione.
🇬🇧 Chicken cacciatore is a classic we enjoy revisiting even today. We prepare it starting with a pressed chicken ingot, finished with tomato confit and crispy skin. Clean lines and flavors, our take on tradition.
Lido Vannucchi ph.
Sara Favilla txt.

12/08/2026

E poi, fu amore a prima vista.

Ti aspettiamo a Massa di Vallo della Lucania (SA).
☎️ Per info e prenotazioni 345 297 3811

Indirizzo

Contrada Tenda
Vallo Della Lucania
84078

Orario di apertura

Martedì	20:00 - 22:00
Mercoledì	20:00 - 22:00
Giovedì	20:00 - 22:00
Venerdì	12:30 - 14:00
	20:00 - 22:00
Sabato	12:30 - 14:00
	20:00 - 22:00
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Telefono

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Sito Web

http://www.aquadulcis.it/

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