Ristrot Guviol

31/05/2026

A volte le notizie migliori arrivano quando non le stai cercando.

Qualche giorno fa abbiamo scoperto un articolo dedicato a Ristrot Guviol pubblicato da Il Golosario.

Una sorpresa che ci ha fatto sorridere e che vogliamo condividere con voi.

Sapere che il nostro lavoro viene osservato, raccontato e apprezzato da chi sceglie di sedersi ai nostri tavoli è una gratificazione enorme.

Grazie a Il Golosario e a Silvana Delfuoco per le belle parole e grazie a tutti gli ospiti che, ogni giorno, rendono possibile questa avventura iniziata nel 2017.

Ci vediamo a tavola.

Gusto, vista e olfatto: a Torino, un viaggio sensoriale che rinnova i grandi classici con eleganza

25/05/2026

Ci sono incontri che funzionano subito.

Il pane diventa gnocco,
le acciughe portano profondità,
pomodori secchi e mandorle costruiscono il contrasto,
l’aneto chiude con freschezza.

Un piatto essenziale, ma mai scontato.

Lo Gnocco al Mare.

18/05/2026

L’asparago cambia forma, temperatura e consistenza.

Diventa risotto,
incontra il tomino,
si chiude con il sumac e una nota fresca, agrumata, inattesa.

Un piatto costruito sulla delicatezza.
Ma con carattere.

L’Asparago si veste di Bianco.

11/05/2026

L’agnello incontra la primavera.

Un lingotto cotto con delicatezza,
una salsa caprina che porta carattere,
agretti, menta e cipolla rossa che alleggeriscono e allungano il gusto.

Un piatto costruito sul contrasto tra intensità e freschezza.

Agnello a Primavera.

27/04/2026

Un piatto che nasce lontano.
Ma parla la nostra lingua.

Filetto di fassona piemontese lavorato come pastrami,
pan brioches,
zabaione al marsala ed erbe di campo.

Un incontro tra tecnica, territorio e visione.

Pastrami Piemontese.

17/04/2026

Un nome che fa sorridere.
Un piatto che resta serio.

Tagliatelle, speck d’oca,
piselli che portano dolcezza,
arancia che illumina il tutto.

Un equilibrio preciso, costruito su contrasti puliti.

L’Oca col Pi***lo.

03/04/2026

Ci sono piatti che appartengono alla memoria.

E poi ci sono modi nuovi di raccontarli.

Il cappone diventa terrina,
incontra il salame di Turgia,
si lega a una salsa caesar e a verdure croccanti,
chiuso in una sfoglia leggera.

Un equilibrio tra struttura e riconoscibilità.

Al Cap(p)one.

26/03/2026

La primavera arriva anche in cucina. 🌸

Nasce il nuovo menù: ingredienti freschi, equilibri nuovi e la nostra idea di cucina contemporanea.

Gusto. Vista. Olfatto.
Vi aspettiamo.

23/03/2026

Ci sono piatti che non si dimenticano.

Quelli che arrivavano in tavola la domenica,
quando il tempo sembrava rallentare.

Il ragù di Emilio è un ragù bianco di pollo, vitello e maiale.
Profondo, avvolgente, familiare.

Le tagliatelle lo accolgono,
l’arancia porta luce,
la cialda al caffè chiude il ricordo con un accento inaspettato.

Quel ricordo della domenica.

02/03/2026

Il pane si fa gnocco.
Il polpo si fa carattere.
La burrata avvolge, il guanciale risponde.

Contrasti che non litigano.
Dialogano.

Pane, Polpo e Fantasia.