Fin dalle prime volte che ci siamo trovati, quasi casualmente, a parlare e a immaginare insieme un progetto di società legato alla ristorazione, l’idea sulla quale ci siamo trovati subito d’accordo era la volontà comune di dare vita a qualcosa di semplice e sincero, una trattoria che tenesse conto delle aspettative del cliente in quanto a gusto, bontà dei prodotti e possibilità di spesa. Non volevamo inventarci niente di nuovo, casomai realizzare in chiave moderna, prendendo spunto dalle migliori tradizioni locali, regionali, nazionali e perché no, anche internazionali, il concetto di trattoria, "piola" da queste parti, quale luogo accogliente contraddistinto da un sentimento di fiducia e comunità tra l’oste e gli avventori. La Società dei Carbonari è aperta a cena, sette giorni su sette. La nostra cucina è di ispirazione casareccia, con un occhio di riguardo alle migliori ricette e tradizioni piemontesi e italiane, ma saremo aperti alla fantasia, alla sperimentazione e alle immense fonti d'ispirazione delle culture culinarie di tutto il mondo. Il nostro menù varia spesso, rispettando la stagionalità dei prodotti, con l'obiettivo di offrire ai clienti un’ampia varietà di ricette e accostamenti. Ai nostri cuochi Vito Aleccia, Marco Bertasi ed Edoardo Barale, formatisi nelle cucine di importanti realtà del torinese, spetterà il compito di arricchire la tradizione con la passione e l’inventiva di tre giovani cuochi innamorati della buona tavola. Il locale può ospitare circa quaranta coperti e ha un architettura che favorisce la creazione di un ambiente contenuto e caloroso. In ogni caso siete tutti i benvenuti, i Carbonari stanno complottando per farvi stare bene!
