Il passato si condisce di futuro in tavola: i sapori della terra li ritrovi esaltati al palato da accostamenti che non ti aspetti. Nei nostri piatti, il pata negra si sposa alla birra, il rombo incontra lo zafferano e la menta. La comunità ci dà valore e gusto. Lo riconosci il sapore dei piatti fatti in casa: dei grissini infornati poche ore prima, della birra imbottigliata due piani più sotto, de
l cioccolato che ha preso forma da mani artigiane. Il Ristorante attinge ai frutti della Piazza, per offrirvi solo materie prime fresche e di qualità superiore. Perchè il cibo non sia vizio ma piacere. Attraverso la pasta rugosa, l’aroma verace del pescato, le tonalità rubino di un brindisi. Cuciniamo per raccontarvi storie: delle origini di ogni ricetta e di chi l’ha preparata. Ad ogni vino il suo calice. Così come ogni pasto richiede la giusta atmosfera, fatta di coccole e relax, luci e riflessi, note nell’aria. Per ogni piatto, mille mani e un progetto. Le mani dei 500 ragazzi che la Piazza educa alla scuola dei migliori artigiani del gusto. Il loro traguardo è anche il nostro. La Piazza dei Mestieri è prima di tutto un progetto che crea il futuro dei ragazzi, fatto di aule per le nozioni, laboratori per sperimentare, spazi condivisi per crescere: entrano allievi, ne escono cuochi, barman, cioccolatieri, pasticcieri, panettieri e grafici. Abbiamo grandi aspettative, lo sappiamo. Ma sono proprio le passioni più grandi a muovere i grandi progetti.
