Al Garamond Torino

08/10/2026

🦆 ANATRA

Pelle croccante.
Carne morbida.

Uva fragola, patate e porri.

L’autunno al Garamond.
Semplice, goloso, senza troppi ghirigori. 😉

30/09/2026

CALAMARO DI MAZARA DEL VALLO
Pasta pura di Nocciola,
Cavolo nero e Marsala ridotto.

Il mare di Mazara incontra la terra piemontese.
La dolcezza della nocciola, la nota vegetale del cavolo nero, la profondità del Marsala.

Siculo-Sabaudo, senza confini…
Al Garamond Torino

La cucina piemontese e quella siciliana si incontrano in un tripudio di sapori.

19/09/2026

L’aria comincia a cambiare, e in cucina si risveglia il profumo del bosco.

Il porcino è pronto a tornare protagonista al Garamond.

Sto già pensando a qualche nuova interpretazione, tra stagione, memoria e la nostra
cucina Siculo-Sabauda.

dalla prossima settimana…

06/09/2026

SETTEMBRE. IL LIMBO GASTRONOMICO. 🤔🍂

Non è più davvero estate…
ma non è ancora autunno.

I pomodori sono ancora lì.
Il caldo non ha del tutto mollato la presa.
Ma iniziano ad arrivare loro…

Fichi. Uva. Primi funghi.

Ingredienti che sanno di passaggio, di cambiamento, di nuove idee.

E allora eccomi qui, nel mio personale
“limbo gastronomico di settembre” 😄👨🏻‍🍳

Osservo.
Assaggio.
Aspetto.

Perché anche tra una stagione e l’altra
può nascere qualcosa di buono.

E al Garamond…
qualche idea sta già prendendo forma.

27/08/2026

Ci sono piatti che nascono da un’idea.
E poi ci sono quelli che, una volta arrivati in tavola, diventano vostri.

Polpo, Yogurt e Lamponi balsamici
è stato il piatto più richiesto e più apprezzato di questa estate al Garamond.

Lo avevamo già presentato.
Ma questa volta non siamo noi a raccontarlo.

Avete parlato voi.

Con le vostre scelte, i vostri commenti,
e con tutte quelle volte in cui lo avete semplicemente…
riordinato. ❤️
Grazie.

Perché per chi cucina, non c’è riconoscimento più bello
di vedere un proprio piatto tornare in tavola.

Al Garamond, dal 1999.

20/08/2026

Dopo una pausa meritata… si ricomincia.

Abbiamo lasciato per qualche settimana le porte del Garamond, per regalarci un po’ di tempo, mare, amici e quella leggerezza di cui avevamo bisogno.

Oggi al Garamond si riaccendono le luci, si riaprono le porte e torna la nostra cucina.

Con le energie ricaricate, qualche nuova idea e soprattutto il piacere di ritrovare chi viene a condividere con noi un pezzetto di questa storia.

Ci vediamo questa sera.
Bentornati a casa. ❤️

04/08/2026

☀️ Pausa estiva

Anche quest’anno è arrivato il momento di fermarsi per qualche giorno.

È stata una stagione intensa, fatta di lavoro, nuove idee e tante persone che hanno scelto di sedersi ai nostri tavoli.

Adesso ci concediamo una pausa per ricaricare le energie.

Il Ristorante Al Garamond riaprirà
giovedì 20 agosto

Grazie a tutti per la fiducia e l’affetto che continuate a dimostrarci.

Ci vediamo presto.

Buone vacanze!

Santino, Gianna e il Team Garamond

23/07/2026

Tartare. Ma vegetale. 🍅

Ci sono piatti che nascono dalla memoria.

Negli anni ’90 preparavo la tartare di Fassona al guéridon.
Era quasi un rito: il cliente osservava ogni gesto, ogni ingrediente, ogni profumo.

Oggi quel ricordo è diventato un’altra cosa.

Ho voluto reinterpretarlo utilizzando il pomodoro al posto della carne, mantenendo lo stesso rispetto per il gesto e per l’equilibrio dei sapori.

Un piatto fresco, essenziale, perfetto per queste giornate d’estate.

Perché la cucina, a volte, non ha bisogno di stupire.
Ha semplicemente bisogno di raccontare una storia.

E questa… è una delle mie.

Ci vediamo fino al 1° agosto, ultimo servizio prima della nostra pausa estiva.

10/07/2026

GIANDUJ-ORTO®
Ci sono piatti che entrano in carta…
e poi ci sono piatti che, con il tempo, diventano parte della nostra identità.

Gianduj-Orto è uno di quelli.

Un piccolo orto da gustare:
mousse al Gianduia, terra di cacao, una sfera dal cuore di latte e menta e piccoli ortaggi che trasformano un dessert in un gioco.

L’idea è nata dalla mia fantasia…
ma la magia di trasformarla in realtà porta invece la firma di Gianna, che da anni dà forma ai nostri dessert con pazienza, precisione e sensibilità.

Oggi questo dolce è diventato uno dei simboli del Garamond.

01/07/2026

Ci sono sapori che non hanno bisogno di essere reinventati. Hanno solo bisogno di essere ricordati.

Da bambino il mercoledì aveva un profumo preciso.

La mia mamma tornava dal mercato con la ricotta fresca e quel giorno, quasi sempre, si mangiava semplicemente pasta e ricotta.
Nient’altro.
Era una cucina essenziale, fatta di pochi ingredienti, di gesti quotidiani e di tanto affetto.

Oggi quel ricordo è diventato una Calamarata.

La Seirass richiama la delicatezza di quella ricotta, la salsa ai ricci di mare aggiunge la sapidità del Mediterraneo, mentre le fave regalano la freschezza della stagione.

Non ho voluto cancellare quel ricordo.

Ho cercato semplicemente di accompagnarlo nel presente.

Perché ogni piatto, prima ancora di nascere in cucina, nasce dentro una storia.

La cucina piemontese e quella siciliana si incontrano in un tripudio di sapori.