25/06/2026
Essere riconfermato anche quest’anno nella classifica dei The Best Pizza Chefs in the World è un’emozione profonda.
Ieri sera, a Milano, è arrivato l’annuncio: 26° pizzaiolo al mondo e unico rappresentante per il Piemonte ai The Best Pizza Awards 2026. Un posizionamento che consolida il percorso costruito negli anni con metodo e continuità, ma soprattutto una visione: quella della pizza come prodotto gastronomico evoluto, tecnico e identitario.
Per me la pizza è un linguaggio in movimento. Significa lavorare costantemente sugli impasti, sulla selezione delle farine, sulle fermentazioni e sulla leggerezza strutturale.
Questo traguardo, quindi, consolida il nostro ruolo tra i riferimenti internazionali in un momento speciale, a pochi mesi dall’apertura di Matre, l’atelier del pane a Saluzzo, appena premiato con i Due Pani del Gambero Rosso. Due mondi, la pizza e il pane, uniti in un’unica idea di lievitazione contemporanea.
Non considero questo premio un punto d’arrivo, ma una responsabilità in più e uno stimolo a continuare a evolvere insieme alla mia squadra di Sestogusto e Matre. Il nostro compito è far crescere questa cultura, senza perderne mai l’autenticità.
Un grazie sincero alla giuria e a tutti voi, che scegliete di sedervi alla nostra tavola ogni giorno.
The Best Pizza MatreSaluzzo
