E' l'idea di fare cose nuove senza dimenticare da dove arriviamo, infatti ci sono io, che sono vecchio, e tanti ragazzi giovani che saranno grandi cuochi. La parola d'ordine è CONDIVIDERE, condividere le idee, gli spazi, le visioni, la fatica e i sogni. Se riusciremo a realizzare ciò, sarà un sogno che si avvera. CONDIVIDERE...nella vita si condivide con la famiglia, con amici e colleghi. Ecco, in
questo progetto sono coinvolte le persone con cui condivido la vita: il mio vecchio amico Ale, il mio nuovo amico Dettoli, la mia Famiglia con Alice ( l'idea malsana che qualcuno dei miei figli voglia poi seguire le mie orme) e i colleghi, che sono la mia seconda famiglia, quelli con cui passi le giornate e le notti se lavori in un ristorante. Vorrei che tutti quelli che hanno lavorato in Taverna con me, per 1 giorno o 10 anni, fossero lì... a passare una serata, a dare una idea, creare un piatto o a mangiare un piatto. Vorrei che fosse il posto del dopo lavoro, bere un bicchiere di vino e scambiare idee, condividere, scaricare la tensione di giornate dietro i fornelli. Vorrei che la gente sentisse questa energia, questa voglia di fare, e ne venissero rapiti; che chiunque abbia la passione di cucinare volesse provare una sera a farlo con noi...sul serio ma per gioco...in equilibrio sopra la follia.. Il menù di Anteprima sarà composto di piatti cult di Fra Fiusch e da mille idee che ci sono o che verranno, idee giovani, moderne, sarà un menù senza una linea continua...i clienti avranno sempre una sorpresa. Vorrei una sala, nei miei sogni, elegante, giovane, una sala in cui le distanze tra clienti e personale si assottigliano in cui pagare non è l'unica merce di scambio. Mangio-bevo-parlo-provo-racconto e ovviamente pago, ma solo perchè necessario. Con i coperti che ha questo locale non si farebbero i soldi Mai ma si possono incontrare tante persone, tante vite, racconti che passano attraverso il cibo e il vino...ecco, di questo vorremmo diventare ricchi. Nei miei pensieri molto malati c'è un locale molto "estero"...nel quale mangiare dalle 12 alle 24, ma forse questo rimarrà un sogno." Ugo Fontanone
Gamma di prezzi: $$
