Quali sono gli orari di apertura?

Martedì 11:30 - 15:30 Mercoledì 11:30 - 15:30 Giovedì 11:30 - 15:30 Venerdì 11:30 - 15:30 Sabato 11:30 - 17:30 Domenica 11:30 - 17:30

Gofreria Piemonteisa

Casa
Italia
Turin
Gofreria Piemonteisa

Da tradizioni rurali delle alpi piemontesi è nata a Torino la prima gofreria d'Italia, una nuova ri
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Il Gofre è una cialda croccante a nido d'ape spessa poco meno di un centimetro e di 22/23 centimetri di diametro, il caratteristico aroma, la fragranza dell'impasto ed il colore sono il risultato di gesti compiuti con saggezza alpina. Al palato si percepisce la sua croccantezza esterna e la morbidezza interna. I gofri hanno una tradizione secolare discendente dai ferri belgi del 1700 per fare le g

aufres. Le miacce si preparano con una moderna farina tipo” 00”, noi cerchiamo di riprodurre la ricetta più originale possibile, usando frumenti in uso nel Medioevo, grano saraceno, miglio, granoturco, ci siamo però presi una piccola libertà: la miaccia è rotondeggiante, di circa 15 centimetri di diametro, con i due dischi che vengono sovrapposti e farciti nel mezzo. La nostra forma ricorda quella della miassa Biellese, più adatta al consumo informale di oggi. Le miasse, sottili e croccanti, in passato erano cucinate al posto del pane, ma spesso venivano anche consumate come piatto unico. Usiamo le pregiate ferine tardive degli antichi mais piemontesi ( cultura autoctona).

04/06/2026

Da tradizioni rurali delle alpi piemontesi è nata a Torino la prima gofreria d'Italia, una nuova ristorazione da strada di qualità unica nel suo genere

28/05/2026

Profumo di forno e farine di mais macinate qui da noi, raschera e gorgonzola: ecco la miassa ai formaggi.
L'inverno è alle spalle ma certi sapori restano a portata di mano, anche passeggiando per le via della città...

26/05/2026

Gofri e miasse, formaggi d'alpeggio, farine macinate in proprio.
Il vero piemontese?
Lo trovi in Via San Tommaso 7 a

22/05/2026

Il colore tra le strade di Torino

20/05/2026

La storia delle Miasse ha origini Medioevali. Un riferimento alle “ Miasce” si trova ne “ la guerra di Andorno ” una cronaca di Biella di inizio 500 scritta in Latino da Giacomo Orsi di Candello, prelato e insegnante. Sottili e croccanti, in passato erano cucinate al posto del pane, ma spesso venivano anche consumate come piatto unico. Usiamo le pregiate ferine tardive degli antichi mais piemontesi ( cultura autoctona). Di generazione in generazione la gente nei campi è riuscita ad ottenere una varietà di meliga speciale nel gusto e nel profumo per cucinare la polenta, piatto principale dell'alimentazione rurale dei secoli scorsi, anche la macinazione è quella adottata fin dall'antichità, con macine in pietra naturale a lenta rotazione, questo permette di produrre una farina integrale che contiene anche in germe e la fibra alimentare della meliga.
La miassa ha una denominazione, “ pat ” ( prodotto agroalimentare territoriale ) specialità tipica del Piemonte art.8 decr. Lgs 173/1998.

19/05/2026

ci vediamo alla Gofreria! che domani riapre

17/05/2026

Trovare antiche ricette, ricercare materie prime di qualità, macinare la propria farina ogni giorno: cos'altro serve per essere unici e inconfondibili?

09/05/2026

Cari amici della Gofreria siamo chiusi fino al 20 maggio ciaooo!

08/05/2026

I Gofri sono una specialità della cucina piemontese, da gustare sia in versione dolce sia salata, farciti con salame, pancetta, prosciutto e formaggio, oppure ricoperti di miele, marmellata o crema al cioccolato.

06/05/2026

Sbavature
Tecnica mista, crema di cioccolato su gofre appena fatto.

Indirizzo

Via San Tommaso 7
Turin
10122

Orario di apertura

Martedì	11:30 - 15:30
Mercoledì	11:30 - 15:30
Giovedì	11:30 - 15:30
Venerdì	11:30 - 15:30
Sabato	11:30 - 17:30
Domenica	11:30 - 17:30

Sito Web

http://www.gofreriapiemonteisa.it/

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