KAY Essenza Peruviana

05/07/2026

La tradizione peruviana è il nostro punto di partenza, non il nostro punto di arrivo.

Il nostro Arroz con Pato nasce da una ricetta che appartiene alla storia gastronomica del Perù, reinterpretata attraverso una cucina contemporanea fatta di tecnica, equilibrio e rispetto della materia prima.

Il petto d’anatra viene cotto a bassa temperatura (sottovuoto) per preservarne morbidezza e succosità, per poi essere rosolato in padella fino a ottenere una pelle dorata e croccante.

Il riso, preparato con il suo fondo e gli aromi tipici della ricetta tradizionale, mantiene tutta l’identità del piatto, ma con un’esecuzione moderna che esprime la nostra filosofia di cucina.

Per noi, innovare non significa cambiare la tradizione.

Significa valorizzarla.

🇵🇪 Kay Essenza Peruviana
Cucina peruviana contemporanea | Pisco Bar

29/06/2026

Non solo Pisco Sour

Il Chilcano de maracuyá è uno dei grandi classici della mixology peruviana: fresco, agrumato e perfetto per accompagnare una cena o iniziare la serata.

Al Kay il Pisco non è solo un ingrediente: è una cultura da raccontare.

Nel nostro Pisco Bar ogni cocktail è pensato per far scoprire le infinite sfumature del distillato simbolo del Perù.

14/06/2026

Causa de camarones
Una delle preparazioni più iconiche della cucina peruviana, nella nostra interpretazione.

Purè di patate gialle peruviane, gamberi e sapori che richiamano la tradizione, con una presentazione contemporanea che racconta il nostro modo di fare cucina.

Da Kay ci piace partire dalle radici per creare qualcosa di personale, senza perdere l’anima dei grandi classici del Perù.

🇵🇪✨

10/06/2026

31/05/2026

Empanadas
Ma non come te le aspetti.

La tradizione peruviana incontra uno dei piatti più iconici della nostra cucina.

Le nostre empanadas sono farcite con Ají de Gallina, preparato con pollo sfilacciato, ají amarillo e una salsa cremosa e avvolgente.

Un ripieno insolito per un classico dello street food latinoamericano.

Da oltre 7 anni sono uno dei piatti più amati e richiesti al Kay, diventando un piccolo classico della nostra cucina.

Croccanti all’esterno.
Morbide e intense all’interno.

Un piccolo morso di Perù contemporaneo. 🇵🇪

29/05/2026

Paloma, secondo Kay.

Nata in Messico, reinterpretata con un’anima peruviana.

Pisco, Triple Sec, spremuta fresca di pompelmo rosa e un delicato bordo di sale.

Agrumata, fresca, leggermente sapida e sorprendentemente versatile.

Uno dei cocktail che raccontano la filosofia del nostro Pisco Bar: partire dalla tradizione e reinterpretarla attraverso il mondo del pisco.

Un cocktail che accompagna perfettamente la cena, ma che sa farsi ricordare anche da solo.

Da bere lentamente.
O forse no….

24/05/2026

Anticuchos.
Uno dei simboli più autentici dello street food peruviano.

Al Kay li portiamo in una dimensione diversa: tecnica, ricerca e materia prima, senza perdere la loro anima intensa e popolare.

Fuoco, marinatura, ajíes peruviani e quel gusto affumicato che racconta Lima ad ogni morso.

Tradizione peruviana contemporanea.

Oppure una versione più corta e forte:

Street food peruviano.
Elevato.

Anticuchos by Kay.

Anticuchos.
Uno dei simboli più autentici dello street food peruviano.

Al Kay li portiamo in una dimensione diversa: tecnica, ricerca e materia prima, senza perdere la loro anima intensa e popolare.

Fuoco, marinatura, ajíes peruviani e quel gusto affumicato che racconta Lima ad ogni morso.

Tradizione peruviana contemporanea.

Oppure una versione più corta e forte:

Street food peruviano.
Elevato.

Anticuchos by Kay.

17/05/2026

Pisco Sour, il nostro punto di partenza.
Un cocktail simbolo del Perù: fresco, agrumato, vellutato, con quella schiuma morbida che lo rende immediatamente riconoscibile.

Da Kay lo serviamo nella sua versione classica, ma anche attraverso diverse interpretazioni pensate per accompagnare momenti diversi della serata: dall’aperitivo alla cena, fino all’after dinner.

Ci sono le varianti alla frutta, più aromatiche e tropicali:
maracuyá, mango e mora.

Ci sono versioni più gastronomiche, come il Pisco Sour al wasabi, dal carattere fresco e pungente, o quello con infuso di alga nori, più sapido, marino e profondo.

E poi il nostro Negroni Sour, dove l’anima del sour incontra note più amare e intense.

Un modo diverso di raccontare il Perù:
non solo attraverso la cucina, ma anche attraverso il bicchiere.

Kay Essenza Peruviana
Ceviche Bar · Pisco Bar · Cucina peruviana contemporanea
Via Torricelli 59, Torino