Goustò

29/09/2026

Terra Madre - Salone del Gusto 2026
Giorni bellissimi e intensi, ricchi di incontri, esperienze e gratificazioni!
🥰 Abbiamo accolto con gioia delegazioni e turisti arrivati da tutto il mondo e ci siamo commossi delle parole lasciateci sul tovagliolo da Ali e Simon.
🏆 Siamo Stati premiati dalla Regione Piemonte per l'impegno e la creatività nell'ambito del progetto "Il cibo vale" dedicato alla sostenibilità alimentare.
🎂 Abbiamo presentato il nostro Bônet alla monferrina nel panel organizzato dal circuito - progetto che valorizza la cucina tipica piemontese - all'Agorà del Gusto nello stand della Camera di Commercio.

Ieri ci siamo riposati, oggi programmiamo e da domani saremo di nuovo a Goustò!

📍Siamo a Torino, in Piazza della Repubblica 4 all'ingresso della Galleria Umberto I
📞 prenota il tuo tavolo!
Chiamaci al +39 329 9415437
o prenota on line

11/09/2026

Della serie “non sono bello, ma piaccio!”
Questo risotto nasce da una selezione di grandi prodotti piemontesi, scelti per raccontare il territorio e la sua stagionalità:
il Riso della Baraggia Biellese e Vercellese DOP, unico riso DOP d’Italia, dalla straordinaria tenuta in cottura e dalla capacità di accogliere e valorizzare i sapori
il Blu di Biella, formaggio erborinato dal carattere deciso e dalla piacevole complessità
fichi caramellati, che portano una nota dolce e avvolgente
e una riduzione di Nebbiolo, intensa e profumata, che chiude il piatto con tutta l’eleganza del vino piemontese.

Un equilibrio tra sapidità, dolcezza, cremosità e intensità.

La foto? Diciamo che non gli rende proprio giustizia. 😂
Ma, fidatevi, dal vivo è tutta un’altra storia.

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📍 Siamo a Torino
in piazza della Repubblica 4, all’ingresso della Galleria Umberto I

28/08/2026

. 3 colori in 5 consistenze.
I 3 colori sono ovvi, ma le consistenze?
Flan di rosso
Crema di giallo
Verde in agrodolce
Polvere e gocce di piccante

Un piatto solare, un fuori menu da scoprire solo domenica 30 agosto quando Goustò, assieme ai ristoranti del circuito - II Piemonte in tavola, partecipa al Peperone Day in occasione della Fiera Nazionale del Peperone

Noi questo piatto lo dedichiamo a Yayoi Kusama. Ieri nel fare le foto e soprattutto nella schermata delle anteprime, forse suggestionati dalla triste notizia, abbiamo rivisto i colori e gli iconici pois dei suoi lavori!

Camera di commercio di Torino Turismo Torino e Provincia

06/08/2026

12/07/2026

Goustò va in ferie ☀️
ci rivediamo mercoledì 5 agosto!
😎
Vi auguriamo giorni bellissimi a Torino o ovunque andrete! Ecco, mandateci via DM le foto delle vostre vacanze o di attimi di felicità dalle vostre città, paesi o gite fuoriporta, noi vi risponderemo con le nostre “cartoline” 😁 Il tema per tutti è GIOIA, cerchiamola e condividiamola!
😎
Noi vi salutiamo con questo scatto di 𝗗𝗮𝘃𝗶𝗱𝗲 𝗗𝘂𝘁𝘁𝗼 che ha saputo cogliere e fissare un momento di gioia e divertimento.

10/07/2026

🍽️ Cosa metto in carpione?
Beh, intanto che cos’è il carpione?
É una delle preparazioni piemontesi che celebra la semplicità e la ricchezza della cucina tradizionale. Una preparazione antichissima nata in ambiente rurale che consentiva una lunga conservazione di cibi nel periodo estivo (ben prima della diffusione del frigorifero!) a base di aceto, vino, cipolla, aglio e salvia.

Accanto ai “pezzi” tradizionali (cotoletta di vitello o pollo, pesci d’acqua dolce e zucchine) in alcune aree si metteva in carpione anche la frutta che spesso veniva accostata a piatti di selvaggina.

Da questo spunto nasce il Carpione di Goustò, giocato sul contrasto tra l’acidità della marinatura, la sapidità della carne stagionata e la dolcezza della frutta!

Quindi nel piatto cosa troverete?
Oltre alla cipolla, ci sono le zucchine, l’uovo, il petto d’anatra e le pesche.
Ah, un piccolo, ma importante suggerimento: per rendere il gusto più morbido e aromatico usiamo il moscato!

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RICORDATI che dal 15 LUGLIO saremo in ferie, torniamo ad AGOSTO!

📍 Siamo a Torino, in piazza della Repubblica 4 all’ingresso della Galleria Umberto I

estate

14/06/2026

Per noi ogni piatto nasce da una ricerca continua di autenticità.

Chi siamo? Cosa facciamo?
Siamo degli inguaribili curiosi…e anche un po’ secchioni!
Per noi, autenticità non è un gesto da raccontare, ma una pratica da vivere. Ogni giorno.

Non siamo nei prati a raccogliere erbe spontanee, non alleviamo il bestiame, ma selezioniamo ingredienti attraverso mani fidate, piccoli produttori e realtà locali che custodiscono il territorio e i suoi ritmi, trasformando ogni scelta in un atto consapevole.

Assaggiamo, studiamo, sperimentiamo.
Ci lasciamo guidare dalle stagioni, dalle storie di chi produce, dalla storia e dalla memoria dei sapori e dal desiderio di interpretarli con sensibilità contemporanea.

Tecniche come affumicatura, vapore, bassa temperatura, conserve ed essiccazioni diventano strumenti per preservare e raccontare la materia prima, senza mai tradirla.

Nei nostri piatti c’è equilibrio: tra città e natura, tra tradizione e ricerca. Ci proviamo!

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📍 Siamo a Torino, in piazza della Repubblica 4 all’ingresso della Galleria Umberto I


La Vicciola di Pino Puglisi

𝗕𝗥𝗔𝗗𝗔 | 𝐷𝑎𝑙𝑙𝑎 𝑇𝑒𝑟𝑟𝑎 𝑎𝑙 𝐺𝑢𝑠𝑡𝑜 Davide Perrone
Caseificio La Tula Ilaria Scilligo
Azienda Agricola Corbusier
Pianfiorito

12/06/2026

Anche i piatti vanno in vacanza!
A Goustò questi sono gli ultimi giorni per gustare il , uno dei piatti più caratteristici del novarese, soprattutto attorno a Borgomanero.

Uno stufato rustico a base di carne d’asino tritata e cotta a lungo nel vino, che noi serviamo con polenta di mais Pignoletto rosso (Slow food) crema di carote al profumo di limone, verza in pastella e in agrodolce.

La LEGGENDA
Secondo la tradizione, il piatto nacque nel Medioevo: alcuni pellegrini diretti al Santuario di San Giulio, rimasti senza viveri, avrebbero macellato il loro asino e cucinato la carne sminuzzandola con la lama di una spada. Da qui deriverebbe il nome “tapulone”, dal dialetto locale “tapulà”, cioè tritare finemente.

Il Tapulone è un piatto della tradizione piemontese tra i meno conosciuti, tu lo hai mai provato?

Passa questo we ad assaggiarlo o dovrai aspettare l’autunno 😁

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📍 Siamo a , in piazza della Repubblica 4 all’ingresso della Galleria Umberto

12/06/2026

31/05/2026

❗️APERTURE STRAORDINARIE❗️
Sotto le volte di una galleria storica torinese, il tempo sembra rallentare.
Tra il verde del nostro dehors e i sapori autentici della tradizione piemontese, ogni tavola diventa un invito a riscoprire il piacere della convivialità.
Ingredienti selezionati, ricette che raccontano il territorio e un’atmosfera unica nel cuore della città: la cornice perfetta per un pranzo speciale o una cena da ricordare.

Domenica 31 maggio aperti pranzo e cena
Lunedì 1 giugno aperti a cena
Martedì 2 giugno aperti a pranzo

Vi aspettiamo per vivere Torino con tutti i sensi.
🌿🍷

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📍 Siamo a Torino, in piazza della Repubblica 4 all’ingresso della Galleria Umberto I

Tradizione FineDining RistoranteTorino