01/10/2026
Ci sono momenti in cui ti fermi e ti rendi conto di quanta strada hai fatto. 🥟
Raccontare Tuttofabrodo a Terra Madre proprio allo stand dell’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, dove ho studiato, è stato per me un momento particolarmente emozionante.
È qui che ho imparato a guardare il cibo non solo come qualcosa da mangiare, ma come espressione di culture, tradizioni, persone e territori. E forse è proprio da lì che è nato anche il desiderio di andare oltre, di viaggiare, conoscere e scoprire.
Durante gli anni trascorsi tra Singapore e la Cina, a Shanghai mi sono innamorata degli xiaolongbao, quei piccoli scrigni di pasta ripieni di brodo. Da quella scoperta è nata un’idea che, nel tempo, è diventata una ricerca, un viaggio e infine Tuttofabrodo.
Sono tornata in Cina per studiare le tecniche tradizionali, incontrare professionisti specializzati nella preparazione dei dumpling e cercare di comprendere fino in fondo un sapere antico. Anni di ricerca, prove, errori e tanta passione hanno portato alla nascita del progetto.
E poi, quasi come un cerchio che si chiude, mi sono ritrovata a Terra Madre, allo stand UNISG | University of Pollenzo , della mia università, a raccontare proprio questa storia.
Raccontare dai dumpling ai baozi, fino ai buns, davanti a persone che condividono la stessa curiosità e lo stesso amore per il cibo, è stata un’emozione enorme.
Grazie a chi c’era, a chi ha ascoltato la mia storia e a chi continua a far parte di questo viaggio. 🥟❤️
