Perché scegliere la Pasticceria da Paolo…
È una pasticceria artigianale fondata nel 1987. Un laboratorio di idee e di innovazione che si aggiorna ,cerca e scopre nuovi ingredienti ,nuovi abbinamenti e nuove tecniche per aprire inesplorate frontiere del gusto utilizzando anche prodotti della zona. A Tropea è considerata un’icona della Pasticceria , una vera e propria istituzione. Qualità “ Prodotti
genuini”
Artigianalita’ “ esperienza delle mani”
Servizio “ Cortesia e professionalità “
Innovazione “ Costante aggiornamento “
L’anima della Pasticceria da Paolo è la famiglia. Paolo De Rosa classe 1950 parte giovanissimo dalla Campania, incontra e sposa la dolce Caterina , nascono le figlie Lucia , Francesca, Monica e i figli Ciro e Vincenzo ad oggi Monica Francesca e Vincenzo impegnati nell’azienda. Attraverso gli anni Monica perfeziona la sua formazione ,frequenta un corso di Alta Specializzazione per pasticceri al CastAlimenti a Brescia , patria di Iginio Massari. All’esame finale a esaminarla c’è proprio lui il Maestro. Allieva dei più grandi Maestri Pasticceri d’Italia, Gino Fabbri, Diego Crosara, Vincenzo Santoro, Denis Dianin ,Maurizio Santin. Per Monica la pasticceria è tecnica, matematica ed estetica. Una selezione di ricette nuove e professionali che valorizzano al meglio il gusto. Una pasticceria che guarderà il classico ma con innovazione. Un laboratorio con attrezzature tecnologicamente al passo con i tempi, per riuscire al lavorare al meglio e con sicurezza sul prodotto finale. Si lavora in modo rigoroso seguendo la linea del freddo , in modo da poter garantire un prodotto dal gusto impeccabile ,senza deterioramenti qualitativi. Tutte le ricette sono espressamente studiate. Non cambiare la tradizione ma rinnovarla, usando materie prime di eccellenza. Il laboratorio è l’area più importante, dove si da vita a una vera catena artigianale di creazioni dei nostri prodotti coordinando al meglio ogni attività per garantire un sincronismo perfetto tra le basi è il prodotto finito. Ogni fase è manuale e artigianale. Tra queste proposte ci saranno torte classiche , torte moderne , da forno, mono porzioni, mignon, biscotteria e mousse. Il tutto per dare un perfetto equilibrio di gusto , di consistenza di emozioni. Una selezione di ricette di dessert che saprà donarvi la giusta ispirazione. Per la caffetteria è stato scelto l’eccellente Caffè IZZO . Il miglior biglietto da visita della Pasticceria Caffetteria da Paolo, situato in una delle vie principali di Tropea, Borgo dei Borghi 2021. Una miscela unica, combinata alla macchina a leva. Un binomio tra materia prima di qualità ed innovazione tecnologica.
