Abbiamo grande esperienza nella scelta delle migliori razze di scottona, allevate nella Valle d’Itria e nelle Murge, garantendoci così prodotti locali, realizzati direttamente nelle aziende della nostra terra. Le nostre ricette nascono dalla tradizione pugliese, dall’esperienza e dai segreti di Piero il quale, in 55 anni, ha sviluppato capacità che ci rendono oggi tra i primi nella “frollatura del
la carne” e portandoci ad avere anche una produzione tutta nostra di salumi (salsiccia secca, capocollo, culatello, ventresca, prosciutto d’agnello).
È per questo che oggi tutta la famiglia Varvara ha deciso di intraprendere una nuova avventura, quella della ristorazione, per portare a tavola tradizione e cultura culinaria.
