Chiostro degli Scolopi – dimora storica
Il Chiostro degli Scolopi è una tipica dimora salentina situata nel centro storico di Tricase, anticamente di proprietà della baronessa Sauli poi successivamente donata per devozione ai Padri Scolopi diventando cosi oltre ad un convento una scuola con le regole dettate dal pensiero del Calasanzio. Non possiamo certo far nostri i principi dei Padri Scolopi ma abbiamo inteso cercare di ricreare in questo luogo un angolo per momenti lieti raccogliendo questa atmosfera assieme ai sapori, colori e accostamenti propri di questo nostro territorio baciato dal sole. Entrando si accede subito al cortile imbiancato di calce bianca, spazio comunissimo nelle case salentine e da cui si susseguono poi i vari ambienti che se non fosse per esigenze moderne si noterebbe che si inseguono per le antiche sistemazioni. Tra tutte vediamo lo splendido cortile giunto pressochè intatto ed un nascosto retrostante dove veniva attinta da un ancor presente pozzo l’acqua con annessa p***a azionata manualmente per il p***aggio dell’acqua, e poi tantissimi ripostigli e finestrelle che pur facendo entrare la luce, nel periodo estivo consentono per antica sapienza un refrigerio naturale. Se i vostri occhi guardando in alto potete godere anche della vista delle molteplici volte spesso diverse da stanza a stanza segno dei tanti probabili interventi per adattare la struttura. Oggi il piano descritto è un ambiente dedicato alla ristorazione con molte particolarità anche inaspettate prime fra tutte le proposte di carne frutto di una non casuale ricerca in questo settore, e dopo attenta maturazione, tagli, tipologia, spaziano con una approfondita conoscenza. Gli ortaggi raccolti nei nostri campi (non in serre intensive), sono trasformati in piatti della tradizione salentina rispettandone la stagionalità e in qualche caso anche utilizzando tecniche moderne che permettono di assaporare intatti profumi e sapori anche fuori stagione. Altro elemento caratteristico del Salento e del suo passato rurale è il forno e i prodotti
presenti da sempre sulle nostre tavole. Qui da noi è allocato un forno (fatto con il materiale detto “biscotto di Sorrento”) da dove ogni giorno si sforna pane, friselle, taralli, Simeddhe e pucce con le olive che oltre per il consumo in loco possono essere acquistate e portate via. Aggiungiamo una scelta di oli di oliva di produzione locale per valorizzare un altro prodotto del nostro territorio, affiancato in questo caso anche di alcune etichette nazionali, tutte presenti nella carta degli oli. La carta dei vini è ampia e oltre alle evidenze della produzione regionale abbiamo numerose
etichette nazionali e non solo. Ancora, il nostro bar ha una vasta scelta di birre (solo alla spina) di primarie marche, il barman AIBES prepara con cura drink nazionali e internazionali che soddisfano ogni esigenza. Da menzionare sicuramente la carta dei Rum con una miriade di etichette disponibili. Infine per i dolci niente di industriale, solo piccole preparazioni quasi quotidiane, come le crostate fatte con marmellate di frutta in massima parte del ns frutteto. Da aggiungere avremmo altro ma Vi aspettiamo per scoprirlo insieme, sarete i benvenuti. Antonio Carbone
Contatti :
Chiostro degli Scolopi
di
Antonio Carbone
Via Monsignor Ingletti n 14 C.A.P. 73039
Tricase (Le)
C.F. CRBNTN70L11L419W
P.iva 02593950757
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3284158093
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