20/01/2016
Giusto perchè è tempo di zuppe inserisco anche questa ricetta...si tratta però di una zuppa particolare per il suo ingrediente speciale: "l'Olio Affumicato Trimar" che gli conferisce il gusto tipico di una cottura nella pentola in coccio, magari dentro un camino dove il profumo della legna che arde si mischia col sapore della zuppa...una vera alchimia..
ZUPPA DI LEGUMI E CEREALI DELLA NONNA CON OLIO AFFUMICATO TRIMAR
La zuppa di legumi e cereali è un primo piatto molto semplice da preparare, sano e sostanzioso. Arricchita con verdure ed erbe aromatiche, la zuppa di legumi e cereali è ideale da mangiare ben cereali misti che si vendono già pronte nei negozi bio. La zuppa che vi proponiamo in questa ricetta è stata realizzata con 10 tipi di legumi e due varietà di cereali. In particolare la zuppa contiene: fagioli cannellini, borlotti, fagioli bruni, fagioli dall'occhio, fagioli neri, fagioli adzuki verdi piselli, lenticchie verdi e rosse, farro e orzo perlato.
Se in frigorifero avete delle croste o degli avanzi di formaggio da grattugiare, inserite anche quelli nella zuppa durante la cottura: vedrete che sapore!
La zuppa di legumi e cereali è un sostanzioso primo piatto che per le sue caratteristiche nutrizionali può essere considerato anche un equilibrato piatto unico.calda durante i freddi giorni d’inverno ma anche tiepida durante tutto il resto dell’anno.
Con i soli legumi cotti, senza il brodino di cottura, si possono preparare delle ottime insalate fredde, aggiungendo pomodorini, olive, sedano, capperi, basilico, origano ed olio EVO AFFUMICATO TRIMAR, e succo di limone. Ottima alternativa per recuperare gli avanzi.
Per preparare questa zuppa vi consigliamo di utilizzare le confezioni di legumi e cereali
INGREDIENTI
Carote 2
Sedano due coste
Cipolle 1
Aglio 1 spicchio
Olio di oliva extravergine 3 cucchiai
Parmigiano reggiano 2 croste (facoltativo)
Brodo vegetale 1 lt
Patate medie 2
Rosmarino 1 rametto
Timo 1 rametto
Alloro 1 rametto
Salvia 1 rametto
Pomodori 200 g
Fagioli borlotti, cannellini, lenticchie, piselli e cereali per un totale di 500 g
Mettete in ammollo i cereali in acqua fredda la sera prima . Il giorno seguente scolateli per bene, poi preparate un trito con cipolla, aglio, sedano e carote. Mettete a soffriggere il trito nei tre cucchiai di olio, quindi aggiungete i cereali e i legumi scolati, mescolate per un minuto e poi coprite con il brodo vegetale, Unite quindi anche i pomodori, precedentemente spellati e tagliati a cubetti. Grattate le croste di formaggio e aggiungetele in tegame(facoltativo).
A questo punto unite anche il mazzetto di erbe aromatiche, che potrete fermare legandolo al ma**co della pentola in modo che non si sparpaglino nella zuppa e potrete eliminare agevolmente una volta cotta. Portate lentamente a bollore la zuppa, aggiustate di sale e poi coprite il tegame con un coperchio : fate cuocere lentamente per almeno un’ora, aggiungendo, se necessario, altro brodo vegetale affinché la zuppa rimanga con la giusta quantità di liquido. Mezz’ora prima della fine della cottura, aggiungete le patate sbucciate e tagliate a piccoli cubetti . A cottura ultimata, eliminate il mazzetto aromatico, aggiustate eventualmente di sale, aggiungete un filo di olio evo e servite in ciotole o fondine.
