Torre Vecchia Ristorante

29/06/2026

Il bello della cucina espressa: un pensiero dedicato ai nostri ospiti gluten free.
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28/06/2026

Tataki di Tonno Rosso ai Due Sesami ed Essenza di Gin
Un viaggio sensoriale tra Oriente e Occidente. Il tonno rosso incontra la tecnica dell'osmosi al gin, che ne esalta la consistenza e ne amplifica i profumi con note botaniche e balsamiche. Scottato sulla griglia e vestito con un manto croccante di sesamo bianco e nero.
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23/06/2026

Tartare di rosso

13/06/2026

Cocktail di gamberi 2.0

09/06/2026

Grazie di averci scelto

06/06/2026

"Con questo piatto lo Chef desidera rendere un tributo solenne alla nostra terra, svelando la storia custodita a Cala Minnola, sull'isola di Levanzo. Qui sorgeva un antico insediamento dedito alla creazione del garum, un condimento d'eccellenza, pilastro dei banchetti dell'antica Roma imperiale, oggi quasi dimenticato. Abbiamo voluto ridare voce a questa straordinaria e insolita intensità: la linguina ne assorbe la complessità umami insieme al finocchietto selvatico, mentre l'ostrica glacé e la tagliatella di calamaro offrono un contrasto di consistenze nobili e setose. Il tocco finale di lime dona freschezza al palato, siglando un perfetto equilibrio tra retaggio millenario e contemporaneità."
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25/04/2026

20/04/2026

06/03/2026

Linguine ai ricci