Casa Sgarra

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Casa Sgarra

Casa Sgarra, una storia di famiglia!

28/08/2026

Quando ingredienti lontani tra loro trovano un linguaggio comune, nascono combinazioni capaci di lasciare il segno.

Il foie gras incontra il riccio di mare in un dialogo tra intensità e sapidità, mentre la fragola introduce una nota fresca e inaspettata che accompagna il piatto verso nuovi equilibri.

Un incontro di sfumature e contrasti che ricerca armonia senza rinunciare al carattere.

Casa Sgarra | Una Storia di Famiglia

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Some pairings are created to surprise.

Foie gras meets sea urchin in a dialogue between richness and salinity, while strawberry introduces a fresh and unexpected note that guides the dish towards new balances.

An encounter of nuances and contrasts that seeks harmony without sacrificing character.

Casa Sgarra | A Family Story

25/08/2026

Intensità e raffinatezza dialogano in un equilibrio sorprendente.

I tajarin accolgono l'astice, il datterino bruciato ne amplifica la profondità, mentre il limone porta equilibrio e slancio al racconto.

A completare il piatto, una delicata vaporizzazione di whisky che aggiunge una sfumatura aromatica capace di accompagnare ogni assaggio senza sovrastarlo.

Un piatto che ricerca armonia tra carattere, eleganza e persistenza.

Casa Sgarra | Una Storia di Famiglia

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Intensity and freshness follow the same path.

Tajarin embrace lobster, while charred datterino tomato enhances its depth and lemon brings balance and brightness to the experience.

A delicate whisky mist completes the dish, adding an aromatic nuance that accompanies each bite without overpowering it.

A dish that seeks harmony between character, elegance and persistence.

Casa Sgarra | A Family Story

21/08/2026

Tra consistenze che sorprendono e sapori che evocano ricordi, prende forma una nuova armonia.

L'agnello in carrozza incontra la dolcezza dei piselli novelli e la profondità del caciocavallo, in un piatto che parte da riferimenti familiari per trovare una nuova espressione.

Un equilibrio tra memoria e contemporaneità, dove ogni elemento contribuisce a costruire un racconto fatto di identità e gusto.

Casa Sgarra | Una Storia di Famiglia

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Tradition and research have never been closer.

Lamb in carrozza meets the sweetness of young peas and the depth of caciocavallo cheese, in a dish that draws from familiar references to find a new expression.

A balance between memory and contemporaneity, where every element helps shape a story of identity and flavour.

Casa Sgarra | A Family Story

18/08/2026

La delicatezza può lasciare il segno quanto l'intensità.

La nocciola incontra le note aromatiche della fava Tonka e dell'amaretto in un equilibrio pensato per chiudere il percorso con eleganza.

Un dessert che accompagna l'ultimo assaggio con profondità, armonia e persistenza.

Casa Sgarra | Una Storia di Famiglia

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Delicacy can leave a mark just as much as intensity.

Hazelnut meets the aromatic notes of tonka bean and amaretto in a balance designed to bring the journey to an elegant close.

A dessert that accompanies the final bite with depth, harmony and persistence.

Casa Sgarra | A Family Story

15/08/2026

Il Ferragosto, per noi, è un invito a fermarsi e a dare valore a ciò che resta davvero: la famiglia, il tempo condiviso e il piacere di ritrovarsi attorno alla stessa tavola.

Da Casa Sgarra, l’augurio di una giornata ricca di affetto, serenità e momenti da ricordare.

Buon Ferragosto🥂

Casa Sgarra | Una Storia di Famiglia

11/08/2026

Morbidezza, dolcezza e freschezza.

La stracciatella accoglie l'intensità del gambero rosso, mentre il lampone introduce una nota vivace capace di amplificare il dialogo tra gli ingredienti.

Un equilibrio delicato, costruito su sfumature e contrasti che si rincorrono con naturalezza.

Casa Sgarra | Una Storia di Famiglia

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Creaminess, sweetness and freshness.

Stracciatella embraces the intensity of red prawn, while raspberry introduces a vibrant note that enhances the dialogue between the ingredients.

A delicate balance, built on nuances and contrasts that naturally complement one another.

Casa Sgarra | A Family Story

07/08/2026

Ci sono aperitivi che accompagnano l'attesa.
E altri che diventano parte del racconto.

L'Americano prende una nuova forma attraverso la freschezza del melone bianco, l'intensità della melagrana, le note aromatiche del vermouth e l'inconfondibile firma del Campari.

Un gioco di temperature, consistenze e richiami che apre il percorso di Estro con leggerezza e personalità.

Casa Sgarra | Una Storia di Famiglia

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There are aperitifs that simply accompany the moment.
And others that become part of the story.

The Americano takes on a new form through the freshness of white melon, the intensity of pomegranate, the aromatic notes of vermouth and the unmistakable signature of Campari.

A play of temperatures, textures and flavours that opens the Estro journey with lightness and personality.

Casa Sgarra | A Family Story

05/08/2026

Casa Sgarra è una storia ancora in evoluzione, ma con una certezza: restare fedeli alle proprie origini, alla famiglia e al proprio modo di accogliere.

Perché lo stile non vive soltanto nella cucina, ma anche nel servizio e nella cura riservata a ogni ospite.

Trattare gli altri come vorremmo essere trattati noi.
È da qui che tutto ha origine.

🎥 Ultimo episodio completo.

Casa Sgarra | Una Storia di Famiglia

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Casa Sgarra is a story still evolving, but with one certainty: staying true to its roots, family and way of welcoming.

Because style does not live through cuisine alone, but also through service and the care given to every guest.

Treating others as we would wish to be treated.
This is where everything begins.

🎥 Full final episode.

Casa Sgarra | A Family Story

03/08/2026

Stare bene significa anche far stare bene gli altri, con la stessa cura e autenticità che vorremmo ricevere.

È da questo principio che nasce il nostro modo di accogliere.

🎥 Ultimo episodio - coming soon

Casa Sgarra | Una Storia di Famiglia

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Feeling good also means making others feel good, with the same care and authenticity we would wish to receive.

This is the principle behind our way of welcoming.

🎥Final episode coming soon.

Casa Sgarra | A Family Story

31/07/2026

Negli anni, Casa Sgarra ha accolto ragazzi provenienti da ogni parte del mondo: dall'Australia agli Stati Uniti, fino alla Corea. Ognuno di loro ha portato con sé la propria storia, la propria cultura e la voglia di imparare.

Crediamo che il valore di questo mestiere non sia soltanto creare piatti o fare impresa attraverso il cibo, ma costruire relazioni, condividere conoscenze e creare una rete fatta di persone, passioni ed esperienze.

Le parole che Sohee ci ha dedicato al termine del suo percorso ci hanno emozionato profondamente. Sapere che il tempo trascorso a Casa Sgarra abbia rappresentato uno dei momenti più significativi del suo viaggio in Italia è il riconoscimento più bello che potessimo ricevere.

Grazie, Sohee, per aver fatto parte della nostra storia. Le porte di Casa Sgarra saranno sempre aperte.

Casa Sgarra | Una Storia di Famiglia

Indirizzo

Lungomare C. Colombo, 114
Trani
76125

Sito Web

http://www.casasgarra.it/

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