Quali sono gli orari di apertura?

Giovedì 20:00 - 22:00 Venerdì 20:00 - 22:00 Sabato 20:00 - 22:00 Domenica 12:00 - 14:00 20:00 - 22:00

Anna Ghisolfi Chef

Name: Anna Ghisolfi Chef
Address: Piazzetta Giulia, 1, Tortona, 15057, IT
Telephone: +39 0131 894 219
Price range: £££
Rating: 5

Casa
Italia
Tortona
Anna Ghisolfi Chef

Anna Ghisolfi: Ristorante e Servizi Catering. Prenota su www.annaghisolfi.it Scopri la mia cucina nel nuovo ristorante di Tortona.
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Contrasti di sapori ed eleganza visiva: questi i risultati di cui va in cerca la mia cucina, fatta di gesti semplici e misurati, ben distanti da eccessi e manierismi. Vivo con intensità il desiderio di imprimere, attraverso i miei piatti, un segno concreto nella memoria sensoriale. Oppure richiedi informazioni per i nostri servizi catering. Tel. +39 0131 894 219 / +39 0131 862 299 / Cell. +39 338 4797142

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28/05/2026

L’estate ha un momento preciso in cui è perfetta.

Non è un giorno, è un istante! Ovvero quello in cui una pesca è esattamente matura, né prima né dopo. La verbena lo sa, e lo racconta con la sua freschezza erbacea, quasi selvatica. La nocciola chiude, con la sua profondità tostata, ciò che il frutto aveva aperto.

Un piatto che non cerca di stupire. Cerca di fermare quel momento.

26/05/2026

C’è una leguminosa che aspetta da secoli di diventare pasta.

Il cece ha una storia antica, contadina, profondamente radicata e in questi raviolini trova la sua forma più raffinata. Un ripieno che è già racconto: ogni morso porta con sé la memoria di una cucina essenziale, che sapeva dare valore a ciò che la terra offriva.

Non è solo tecnica. È un omaggio a una materia prima che non ha bisogno di essere reinventata, ha solo bisogno di essere ascoltata, e restituita al piatto con rispetto e precisione.

22/05/2026

Tutta la community di Teritoria si stringe nel ricordo di Carlo Petrini. Oggi perdiamo un maestro, ma la sua visione resta la nostra guida.

Grazie di tutto, Carlin. Continueremo a custodire la terra e la cucina buona, pulita e giusta.

22/05/2026

Filetto, bagnetto e ristretto.

Tra i piatti che raccontano meglio Anna Ghisolfi, questo è forse il più sincero. Nel suo ristorante di Tortona, la Chef ha costruito un classico tutto suo: un filetto di una tenerezza disarmante, la salsa verde della tradizione piemontese e un ristretto di cottura che racchiude in poche gocce l’intensità dell’intera preparazione.

Tre elementi. Tre strati di sapore che si parlano senza sovrapporsi. Il bagnetto porta freschezza e carattere, il ristretto porta profondità e persistenza, la carne tiene tutto insieme con la sua semplicità eloquente.

È cucina di radici e di precisione. È Anna.

19/05/2026

Una lasagna non è mai solo una lasagna.

È una traiettoria. Una biografia. Una storia che si stratifica, esattamente come i suoi strati.

Le lasagne di Anna Ghisolfi parlano di lei: di quando cucinava per chi amava, di quando il catering ha insegnato il ritmo senza togliere l’emozione, di quando il ristorante ha aperto le porte a qualcosa di nuovo.

Niente di scontato. Niente di uguale a ieri.

Solo una cuoca che continua a cercare e a trovare una versione più autentica di sé, in ogni piatto. Perché da Anna Ghisolfi, la lasagna non è nostalgia, è identità in movimento.

15/05/2026

Le fragoline di Tortona non si aspettano. Arrivano quando vogliono loro 🍓

Hanno una stagione brevissima, quasi fragile, e un profumo che riempie la stanza ancora prima del piatto. Piccole, delicate, intensissime: così diverse da sembrare lontane anni luce dalle fragole che conosciamo ogni giorno.

Da Anna Ghisolfi diventano il centro di un racconto che parla di territorio, memoria e trasformazione.

Un ingrediente antico, salvato nel tempo e custodito tra le colline tortonesi, che oggi continua a vivere attraverso una cucina fatta di sensibilità, equilibrio e dettagli.

Da Anna c’è il rispetto assoluto per un prodotto che chiede solo una cosa: essere ascoltato. Perché alcune materie prime non hanno bisogno di stupire. Hanno già dentro una storia intera.

13/05/2026

Ci sono momenti che durano poco, ma restano addosso come il profumo dell’estate quando arriva all’improvviso.
È il tempo delle fragoline 🍓

Breve, delicato, quasi capriccioso. Proprio per questo va vissuto fino in fondo.

Questo risotto, servito pochi giorni fa da Anna Ghisolfi, nasce da una selezione personale delle migliori fragoline di Tortona, una terra che da sempre custodisce alcune delle più straordinarie d’Italia.

Dentro il piatto c’è tutto: acidità, dolcezza, memoria, stagione. E quella magia rara delle cose che non possono essere replicate tutto l’anno.

07/05/2026

I malfatti di Anna Ghisolfi nascono dalle cime di rapa, ma seguono il ritmo delle stagioni come fanno le cucine vive, quelle che non recitano mai una parte uguale a se stessa.

Oggi quella ricetta si veste di zucchine e si trasforma in un piccolo paesaggio verde, luminoso, quasi primaverile nel suo slancio cromatico.

Nel piatto c’è freschezza, leggerezza, una delicatezza che non rinuncia però alla profondità del sapore. Ogni elemento accompagna il commensale dentro un’esperienza gastronomica che cresce boccone dopo boccone, aumentando entusiasmo e intensità senza mai diventare eccessiva.

È una cucina che sembra respirare. E chi si accomoda alla tavola di Anna Ghisolfi non cerca soltanto un piatto ben eseguito: entra in un racconto fatto di stagionalità, eleganza e sensibilità contemporanea.

🇮🇹

05/05/2026

C’è una cucina, a Tortona, dove ogni piatto nasce da un ricordo.

Dove i contrasti di sapore non sono un esercizio di stile, ma il risultato di anni di osservazione, di tradizioni metabolizzate lentamente, di gesti semplici e mai banali.

Una cucina che non urla, ma lascia il segno. Nella memoria, prima ancora che nel palato.

30/04/2026

C’è una linea invisibile che unisce i grandi ristoranti del mondo. Un filo rosso fatto di idee, visione, identità.

Oggi, quel filo passa anche da qui. Anna Ghisolfi entra nella rete creata da Ducasse. Non per imitare. Non per seguire. Ma perché la sua cucina parla una lingua chiara: quella delle radici.

Una cucina che nasce in un luogo e lì rimane, anche quando diventa grande. Teritoria è questo: fine dining e territorio, senza compromessi.

Un esercizio di stile? No. Una presa di posizione.

Indirizzo

Piazzetta Giulia, 1
Tortona
15057

Orario di apertura

Giovedì	20:00 - 22:00
Venerdì	20:00 - 22:00
Sabato	20:00 - 22:00
Domenica	12:00 - 14:00
	20:00 - 22:00

Telefono

+39 0131 894 219

Sito Web

http://www.annaghisolfi.it/

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