16/06/2026
Abbiamo una notizia nuova per voi, cari amici del Chiosco di Ponente. Da giovedì si cambia tema per il menù della cena.
Le cozze per adesso si fermano qui: il caldo non ci aiuta a farle crescere come dovrebbero, e allora andiamo avanti con quello che il mare e la tradizione ci raccontano meglio. Diciamo solo arrivederci e a presto ai "Bavaglini Selvaggi".
Da giovedì 18 giugno arriva la serata Sa Lissa: Mari, Fumu e Arrostu. "Sa lissa", in sardo, è il muggine: un percorso di degustazione dedicato a lui e ai sapori veri, quelli antichi, sinceri, di pesca e di fuoco.
Si comincia con due crostini: uno con la bottarga reale d'Ogliastra 1316, la nostra, e uno con il muggine affumicato selvatico.
Poi arriva il primo, i ponenteddus al muggine: pasta corta con limone, polpa di muggine, un pizzico di bottarga, prezzemolo, aglio, olio e sale.
Il secondo è il cuore della serata: il muggine alla brace in salamoia, cotto come una volta, intero, sulla brace e poi passato nella salamoia calda con aglio, prezzemolo e sale. Una cottura antica, tradizionale, che profuma di Sardegna e di mestiere.
Il percorso completo costa 27€.
Se preferisci scegliere separatamente: i crostini sono a 5 euro, il primo a 15 euro, il muggine in salamoia a 12 euro.
Solo per questa serata restano anche le tapas a 5 euro a piatto, come piccolo assaggio di tutto quello che trovi in menù.
Sul muggine alla brace in salamoia, una curiosità bella da raccontare. È un modo di arrostire tipico di Tortolì: una volta chi stava alla griglia girava il pesce con le mani, e prima di girarlo bagnava le mani nella salamoia, poi spruzzava il pesce con l'acqua rimasta sulle dita, quasi a fargli una doccia. Un gesto antico, quasi rituale, che racconta una cucina fatta di pazienza, fuoco e memoria.
Vieni a stare con noi, ad assaggiare qualcosa di vero, e a farlo con il mare davanti.
Prenota il tuo tavolo: trovi il link nel primo commento, oppure chiama lo 0782 076653.
A presto.
I pescatori della Cooperativa e i ragazzi e le ragazze del Chiosco.
