Avec55 - Laboratorio di Cucina

06/03/2026

Cerco personale di sala tra i 18/29 anni per lavoro part-time serale.

11/01/2026

Tataky di tonno al tarallo napoletano con chutney di mango....

11/01/2026

06/12/2025

Uovo livornese cotto lentamente con spuma di patate e verdure saltate della contadina .... quando il km zero e la tradizione incontrano roner e sifone.

05/12/2025

Kala Namak è un sale proveniente dalle miniere dell'India settentrionale, o dai laghi salati delle regioni che circondano l'Himalaya, con un odore pungente e solforoso che ricorda quello dell'uovo s**o, ma in maniera molto più intensa. Prima reazione dopo una profonda annusata? Shock!
Il processo di produzione tradizionale prevede che il sale grezzo (praticamente incolore!) venga cotto ad alta temperatura all'interno di vasi in ceramica sigillati, insieme al carbone vegetale e a piccole quantità di semi e cortecce locali. Durante la cottura il sale si scioglie e, una volta raffreddato e solidificato, viene rotto in cristalli che appaiono di colore nero. Dopo la macinazione, invece, il colore risulta grigio-violaceo. Ed è sotto questa forma che ha fatto parlare di sé recentemente come "il sale dei vegani".

04/12/2025

Grano saraceno fermentato..pane ai semi gluten free😉

02/12/2025