VENTO DEL SUD lavora esclusivamente con prodotti artigianali scegliendo con cura i migliori sul mercato, certamente i più naturali possibili, cercando
soprattutto di favorire i prodotti delle nostre terre, aiutando così le nostre imprese locali e portando in tavola prodotti a kilometrozero. Il gusto quindi e' tipicamente salentino ma di certo con meno conservanti, addensanti: il più biologico pos
sibile insomma. La pasta utilizzata nei primi piatti è preparata fresca, una pasta grezza, ruvida, che si sposa perfettamente con i nostri succulenti sughi. I piatti di carne o pesce sono accompagnati, per la maggiore da contorni di ortaggi e verdure fresche di stagione, tipiche dei nostri luoghi. Gli impasti di pizza sono fatti tutti con acqua,farine di alta qualità, lievito madre o pasta acida, sale e olio extra vergine di oliva nostrano. Oltre alla pizza a metro si possono degustare ottime pizze con kamut, canapa, grano arso, curcuma, carbone vegetale, zucca, aloe vera, grano saraceno e
multicereali, novità impasto pizza vin cotto e dessert.