Caseificio VB

Caseificio VB Caseificio artigianale a Taranto dal 1968. Tre generazioni, latte della Valle d'Itria e della Basilicata lavorato ogni giorno. Spediamo in tutta Italia.
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Latticini freschi, formaggi stagionati, anche senza lattosio. Il Caseificio Vito Benedetto si occupa della produzione dei formaggi freschi, dei formaggi duri e dei latticini. Nello specifico il caseificio produce in proprio mozzarelle fior di latte, burrate, provoloni, caciocavallo, stracciatella e naturalmente formaggi ovini, caprini e bovini. Il laboratorio ha sviluppato una particolare competen

za nella produzione in proprio delle mozzarelle ed è in grado di soddisfare ogni tipo di richiesta di clienti in tutta Italia, consegnando i suoi prodotti in meno di 24 ore e assicurando un elevato rapporto qualità/prezzo di ogni prodotto. Il caseificio è localizzato a Taranto.

Con la bella stagione si cercano piatti freschi e veloci, ma che abbiano comunque carattere... proprio come questa frise...
15/07/2026

Con la bella stagione si cercano piatti freschi e veloci, ma che abbiano comunque carattere... proprio come questa frisella rigorosamente pugliese, condita con la nostra stracciatella, il tonno buono e le cipolle in agrodolce.

La cremosità della stracciatella abbraccia teneramente il tonno e sposa l'agrodolce delle cipolle che tiene tutto in equilibrio.

Ecco la ricetta:

Prima prepari le cipolle. Le affetti sottili, le copri con acqua e aceto di vino bianco in parti uguali, un cucchiaino di sale, e porti a bollore. Scoli e lasci raffreddare.

Poi bagna leggermente la frisella con l'acqua, giusto per ammorbidirla senza perdere la croccantezza. E ci spalmi sopra generosamente la stracciatella.

Aggiungi i filetti di tonno, le cipolle in agrodolce, e condisci con l'olio del vasetto del tonno se è di quello buono.

Questo è un piatto da gustare subito.

Salva questa ricetta per il weekend.

E tu, quale ingrediente aggiungeresti a questa frisella?
Diccelo nei commenti 😉Caseificio VB – Dal 1968

Vieni a trovarci nel caseificio più antico di Taranto, in Via Liguria 57.
ℹ️ 099735 18 46
https://caseificiovb.com

C'è un'idea sbagliata che gira da sempre ovvero che d'estate formaggi e latticini vadano evitati perché "pesanti". Ho un...
09/07/2026

C'è un'idea sbagliata che gira da sempre ovvero che d'estate formaggi e latticini vadano evitati perché "pesanti".

Ho una buona notizia per te: non è vero, perché dipende da quale formaggio scegli.

I formaggi stagionati, quelli grassi e saporiti, è giusto tenerli per l'inverno. Ma i freschi sono un'altra storia. La ricotta, la giuncata, lo yogurt sono leggeri, digeribili, pieni d'acqua. Ti danno proteine e calcio senza appesantirti, e con tutto quello che sudi col caldo aiutano pure a reintegrare quello che perdi.

La nostra ricotta fresca ha poche calorie e tantissimo gusto. La mangi al cucchiaio con un filo di miele, la spalmi sul pane, la metti nell'insalata. La giuncata è ancora più delicata, dolcissima, perfetta anche a colazione. E poi c'è il nuovo yogurt, anche senza lattosio, fatto da noi.

Se cerchi qualcosa di leggero per l'estate che però sia anche buono davvero, al banco trovi quello che fa per te.

Vieni a trovarci nel caseificio più antico di Taranto, in Via Liguria 57.
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Quante volte al banco mi sento chiedere: Marco, ma che differenza c'è tra la mozzarella, la burrata e la stracciatella?T...
02/07/2026

Quante volte al banco mi sento chiedere: Marco, ma che differenza c'è tra la mozzarella, la burrata e la stracciatella?

Te la spiego in modo semplice, così la prossima volta scegli con cognizione di causa.
La mozzarella è la base di tutto. Pasta filata, lavorata con l'acqua calda, formata a sfera. Compatta fuori, umida dentro. È quella che usi per tutto, dalla caprese alla pizza.

La stracciatella nasce dalla mozzarella. Prendi la pasta filata, la strappi a mano in filamenti, e la immergi nella panna fresca. Diventa quella crema morbida, filamentosa, che ti si scioglie in bocca. Quella che metti sopra la pasta fredda o sulla frisella.

La burrata è la più furba delle tre. È un sacchetto di pasta filata, e dentro ci metti la stracciatella. Quando la apri, il cuore cremoso esce fuori. È nata in Puglia nel 1956 per non sprecare gli avanzi di lavorazione, ed è diventata uno dei latticini più conosciuti al mondo.

E tu quale dei tre preferisci? Diccelo nei commenti 😉

Vieni a trovarci nel caseificio più antico di Taranto, in Via Liguria 57.
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Con questo caldo nessuno ha voglia di stare davanti ai fornelli, e si finisce sempre con la solita insalata triste o, pe...
27/06/2026

Con questo caldo nessuno ha voglia di stare davanti ai fornelli, e si finisce sempre con la solita insalata triste o, peggio, con qualcosa preso al volo che non sazia e non soddisfa.

Per questo abbiamo pensato di stuzzicare la vostra voglia di buono con tante gustosissime proposte gastronomiche come questi speciali "involtini" di bresaola e ricotta sempre freschissima e di giornata!

Vieni a trovarci nel caseificio più antico di Taranto, in Via Liguria 57.
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Se fuori ci sono 35° e non hai voglia di stare ai fornelli, ecco un'idea veloce per un piatto davvero delizioso e che si...
22/06/2026

Se fuori ci sono 35° e non hai voglia di stare ai fornelli, ecco un'idea veloce per un piatto davvero delizioso e che si prepara al volo: Pasta fredda con la stracciatella!

Fai bollire la pasta corta, la scoli al dente e la passi sotto l'acqua fredda per fermare la cottura. La condisci con pomodorini tagliati a metà, un filo d'olio buono, sale, basilico spezzato a mano. Poi, solo alla fine, ci adagi sopra una bella cucchiaiata della nostra stracciatella fresca.

Il caldo della pasta a temperatura ambiente incontra il freddo cremoso della stracciatella, e diventa un'altra cosa. Niente cottura, niente forno acceso, niente sudate in cucina.

10' e hai un piatto che sembra fatto al ristorante.
Il segreto è uno solo. La stracciatella deve essere fresca di giornata. La nostra la facciamo ogni mattina.

Passa a prenderla in mattinata se la vuoi per pranzo. Vieni a trovarci nel caseificio più antico di Taranto, in Via Liguria 57.
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Si sa che in estate, la voglia di cucinare si scioglie alla velocità di un gelato al Sole... 😁Per questo devi assolutame...
16/06/2026

Si sa che in estate, la voglia di cucinare si scioglie alla velocità di un gelato al Sole... 😁
Per questo devi assolutamente provare le nostre speciali Caramella di mozzarelle, delizie già pronte da gustare.
Disponibili ogni giorno e sempre freschissime!

Vieni a trovarci nel caseificio più antico di Taranto!
Siamo a Taranto, in via Liguria 57
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Al mare con gusto e leggerezza!Vieni a trovarci nel caseificio più antico di Taranto!Siamo a Taranto, in via Liguria 57ℹ...
12/06/2026

Al mare con gusto e leggerezza!

Vieni a trovarci nel caseificio più antico di Taranto!
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E per dessert?La nostra panna cotta: bicchierini monoporzione, già pronti, freschi di frigo. La facciamo come si faceva ...
07/06/2026

E per dessert?
La nostra panna cotta: bicchierini monoporzione, già pronti, freschi di frigo.

La facciamo come si faceva una volta. Panna fresca, latte di masseria, vaniglia, un velo di zucchero. Tempo di rassodare in frigo, e basta. Niente conservanti, niente addensanti industriali, niente di quelle robe che leggi sulle confezioni del supermercato e non capisci cosa siano.

E poi c'è la scelta dei gusti. C'è la classica alla vaniglia, che resta la regina o quella al cioccolato, per la quale i bambini ci litigano.

Passa a provarla.
Vieni a trovarci nel caseificio più antico di Taranto!
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Hai mai sentito parlare della pampanella?È un formaggio antico, semplice, fatto col latte e un tempo avvolto da una fogl...
01/06/2026

Hai mai sentito parlare della pampanella?
È un formaggio antico, semplice, fatto col latte e un tempo avvolto da una foglia di fico. Si racconta che già nel Settecento si preparava nelle masserie tarantine e leccesi. Nasce dai pastori della transumanza, quelli che facevano avanti e indietro tra Puglia, Molise e Abruzzo coi greggi.

La lavorazione è semplice. Latte fresco scaldato, caglio, attesa. Quando la cagliata è pronta, viene presa con le mani e adagiata con cura. Tradizionalmente, nelle masserie di una volta, veniva avvolta in una foglia di fico tenuta in ammollo nell'acqua fresca. Lì dentro riposava qualche ora, e nel frattempo gli enzimi della foglia le regalavano un profumo dolcissimo, delicato, che nessun altro formaggio ha.

Se non l'hai mai provata, ti consigliamo di farlo almeno una volta. Niente sale, niente conservanti. Solo latte e una tradizione che resiste da secoli.

Noi oggi la serviamo in pratici bicchieri, perché le norme igienico-sanitarie ce lo impongono. La foglia di fico richiederebbe una certificazione a parte e al momento nessun ente che abbiamo contattato è disposto a rilasciarla.

Passa a provarla.
Vieni a trovarci nel caseificio più antico di Taranto!
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Da oggi i nostri yogurt artigianali sono disponibili anche nella versione senza lattosio.Tutto il resto non cambia: stes...
26/05/2026

Da oggi i nostri yogurt artigianali sono disponibili anche nella versione senza lattosio.

Tutto il resto non cambia: stessa lavorazione di sempre, stesso latte di Puglia e Basilicata, stessi fermenti lattici vivi. L'unica differenza è che il lattosio l'abbiamo tolto noi durante la lavorazione, in modo naturale, senza aggiungere niente di strano.

Adesso al banco di Via Liguria 57 lo trovi fresco di giornata. Ci sono diversi gusti tra cui scegliere.

Passa a provarlo.
Vieni a trovarci nel caseificio più antico di Taranto!
Siamo a Taranto, in via Liguria 57
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Indirizzo

Viale Liguria, 57
Taranto
74121

Orario di apertura

Lunedì 07:00 - 14:00
17:30 - 20:30
Martedì 07:00 - 14:00
17:30 - 20:30
Mercoledì 07:00 - 14:00
17:30 - 20:30
Giovedì 07:00 - 14:00
Venerdì 07:00 - 14:00
17:30 - 20:30
Sabato 07:00 - 14:00
17:30 - 20:30

Telefono

+390997351846

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