Caseificio VB

Caseificio VB Caseificio artigianale a Taranto dal 1968. Tre generazioni, latte della Valle d'Itria e della Basilicata lavorato ogni giorno. Spediamo in tutta Italia.
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Latticini freschi, formaggi stagionati, anche senza lattosio. Il Caseificio Vito Benedetto si occupa della produzione dei formaggi freschi, dei formaggi duri e dei latticini. Nello specifico il caseificio produce in proprio mozzarelle fior di latte, burrate, provoloni, caciocavallo, stracciatella e naturalmente formaggi ovini, caprini e bovini. Il laboratorio ha sviluppato una particolare competenza nella produzione in proprio delle mozzarelle ed è in grado di soddisfare ogni tipo di richiesta di clienti in tutta Italia, consegnando i suoi prodotti in meno di 24 ore e assicurando un elevato rapporto qualità/prezzo di ogni prodotto. Il caseificio è localizzato a Taranto.

Un'idea per un pranzo veloce?Uva e formaggio.Sembra quasi troppo facile, ma il motivo è proprio nel contrasto.L’uva è do...
30/09/2026

Un'idea per un pranzo veloce?
Uva e formaggio.

Sembra quasi troppo facile, ma il motivo è proprio nel contrasto.

L’uva è dolce, fresca, succosa.
Il formaggio, invece, hanno un gusto più sapido, più deciso.

Mangi un acino d’uva e subito dopo un pezzetto di formaggio: il dolce pulisce il palato, il sapido ti fa ve**re voglia di un altro morso.

📍 Caseificio Vito Benedetto, il più antico di Taranto
Via Liguria 57, Taranto
📞 099 735 1846
🌐 caseificiovb.com

Qual è il segreto di una buona mozzarella?La risposta è più semplice di quanto si pensi: il latte. Puoi avere tutta l'es...
25/09/2026

Qual è il segreto di una buona mozzarella?

La risposta è più semplice di quanto si pensi: il latte. Puoi avere tutta l'esperienza del mondo e lavorare con la massima cura, ma se il latte di partenza non è buono il risultato si sente, e dopo non c'è modo di rimediare.

Per questo il nostro arriva da allevamenti della Valle d'Itria e della Basilicata, zone che conosciamo bene, con allevatori che fanno un lavoro simile al nostro, uno di quelli che non si fermano mai, nemmeno la domenica.

È latte fresco, lo stesso con cui facciamo mozzarelle, burrate, stracciatelle e formaggi, e che puoi comprare anche tu al banco se vuoi portarlo a casa.

📍 Caseificio Vito Benedetto, il più antico di Taranto
Via Liguria 57, Taranto
📞 099 735 1846
🌐 caseificiovb.com

Ci sono formaggi che hanno bisogno di tempo.Giorni, settimane, mesi in cui cambiano consistenza, profumo e sapore fino a...
17/09/2026

Ci sono formaggi che hanno bisogno di tempo.
Giorni, settimane, mesi in cui cambiano consistenza, profumo e sapore fino a diventare qualcosa di speciale.

È una delle parti più affascinanti del mestiere del casaro: sapere quando aspettare, quando girare una forma, quando lasciarla riposare ancora e quando, finalmente, è pronta.

Nel nostro caseificio facciamo questo dal 1968.

Ogni formaggio ha i suoi tempi. E noi abbiamo imparato a rispettarli.

📍 Caseificio Vito Benedetto
Via Liguria 57, Taranto
https://caseificiovb.com

16/09/2026

Sai da dove nasce la ricotta?

Dal siero. Quello che resta nel tino dopo che abbiamo tirato fuori la pasta per le mozzarelle e i formaggi. Una volta era considerato uno scarto. Poi qualcuno ha pensato di rimetterlo sul fuoco e scaldarlo di nuovo. Da lì il nome: ri-cotta, cotta due volte.

Quando il siero arriva alla temperatura giusta, le proteine che erano rimaste dentro affiorano in superficie. Fiocchi bianchi che salgono piano. Si raccolgono con la schiumarola e si mettono nelle fuscelle a sgocciolare. In questo video vedi esattamente quel momento.

È il prodotto più semplice che facciamo, e uno di quelli che ci riempie più d'orgoglio. Perché nasce dall'idea di non buttare via niente, che è la vera anima del mestiere del casaro.

E poi, alla fine del video, c'è lei. La cacioricotta.

Il nome inganna, perché sembra una ricotta e invece è un'altra cosa. Non si fa col siero ma col latte intero, portato ad alta temperatura e poi cagliato. Ne esce un formaggio più compatto, che asciuga in fretta e col passare dei giorni diventa quello che grattugi sulla pasta col pomodoro. È anche naturalmente poverissimo di lattosio.

Due prodotti, due strade diverse, un solo laboratorio dove ogni mattina si fanno ancora così.

Passa al banco e prendili freschi di giornata. Vieni a trovarci nel caseificio più antico di Taranto, in Via Liguria 57.

Caseificio VB – Dal 1968
ℹ️ 099.7351846
https://caseificiovb.com

I Giochi del Mediterraneo sono terminati.La degustazione al Caseificio VB, invece, continua. 😋L'avevamo pensata come un'...
08/09/2026

I Giochi del Mediterraneo sono terminati.
La degustazione al Caseificio VB, invece, continua. 😋

L'avevamo pensata come un'iniziativa speciale per i giorni dei Giochi, per permettere a chi arrivava a Taranto di fermarsi da noi e assaggiare direttamente al piatto alcune delle specialità della nostra produzione.

Poi avete iniziato a venirci a trovare e soprattutto avete iniziato a chiederci: «Ma dopo il 3 settembre non si potrà più?»

Così abbiamo deciso di continuare.

Da oggi al Caseificio Vito Benedetto puoi fermarti e comporre la tua degustazione scegliendo tra i tanti formaggi freschi o stagionati, burrata pugliese, mozzarella fior di latte, stracciatella, scamorza, caciocavallo e le altre bontà che prepariamo ogni giorno.

📍 Via Liguria 57, Taranto

Siamo il caseificio più antico di Taranto.

31/08/2026

Dicono di noi ❤️💙

27/08/2026

La bellezza di vedere ancora dal vivo gesti antichi, quelli che nessuna macchina può sostituire e che i nostri maestri casari si tramandano da generazioni.

E vederli lavorare circondati da così tanta gente, curiosa ed entusiasta, ha reso ancora più bella la Notte Panna a Taranto. ❤️

I Giochi del Mediterraneo arrivano a Taranto e in questi giorni avremo migliaia di persone in città. Atleti, tecnici, de...
20/08/2026

I Giochi del Mediterraneo arrivano a Taranto e in questi giorni avremo migliaia di persone in città. Atleti, tecnici, delegazioni, visitatori.

E allora facciamogli assaggiare anche un po’ della nostra Puglia.

Da domani e per tutto il periodo dei Giochi, al Caseificio VB Vito Benedetto, il più antico di Taranto, sarà possibile degustare burrata pugliese, mozzarella fior di latte, stracciatella, scamorza pugliese, caciocavallo e tante altre specialità preparate ogni giorno nel laboratorio di via Liguria.

Dal 1968 qui si lavora il latte e si portano avanti sapori che fanno parte della storia gastronomica della città.

Se siete a Taranto per i Giochi, quindi, tra una gara e l’altra fate anche una tappa molto pugliese.

📍 Via Liguria 57, Taranto
ℹ️ 099 735 18 46

☀️ Buon Ferragosto da tutti noi del Caseificio Vito Benedetto!Oggi niente ricette e niente consigli: solo l’augurio di t...
15/08/2026

☀️ Buon Ferragosto da tutti noi del Caseificio Vito Benedetto!

Oggi niente ricette e niente consigli: solo l’augurio di trascorrere una bella giornata, possibilmente con il mare davanti, le persone giuste accanto e qualcosa di buono da condividere a tavola. 😋

Buon Ferragosto a tutti! ❤️

Sai qual è il modo più semplice per fare un figurone a cena senza accendere neanche un fornello?Fichi, burrata e prosciu...
11/08/2026

Sai qual è il modo più semplice per fare un figurone a cena senza accendere neanche un fornello?

Fichi, burrata e prosciutto crudo. Tre ingredienti, due minuti per metterli insieme e hai davanti uno di quei piatti che sanno subito d'estate.

Il bello è che funziona proprio perché ognuno fa la sua parte: il fico maturo porta la dolcezza, il prosciutto crudo la sapidità e la burrata, fresca e cremosa, lega tutto insieme.

Prepararlo è semplicissimo.

Metti una burrata intera al centro del piatto. Intorno disponi i fichi maturi tagliati a spicchi e il prosciutto crudo, lasciando le fette morbide e leggermente arricciate. Completa con un filo d'olio extravergine, una macinata di pepe nero e, se ti piace, qualche foglia di basilico.

Ma ci sono due piccoli accorgimenti che fanno davvero la differenza.

La burrata tirala fuori dal frigorifero una ventina di minuti prima di servirla: troppo fredda perde buona parte del suo sapore e della sua cremosità.

E soprattutto non aprirla prima. Portala intera a tavola e incidila davanti agli ospiti. Quando esce il cuore cremoso e incontra fichi e prosciutto... beh, a quel punto il piatto si presenta praticamente da solo. 😋

Se hai gente a cena questo weekend, ai fichi e al prosciutto pensaci tu. Alla burrata pensiamo noi: la prepariamo fresca ogni mattina.

Vieni a trovarci nel caseificio più antico di Taranto, in Via Liguria 57.
ℹ️ 099735 18 46
https://caseificiovb.com

Indirizzo

Viale Liguria, 57
Taranto
74121

Orario di apertura

Lunedì 07:00 - 14:00
17:30 - 20:30
Martedì 07:00 - 14:00
17:30 - 20:30
Mercoledì 07:00 - 14:00
17:30 - 20:30
Giovedì 07:00 - 14:00
Venerdì 07:00 - 14:00
17:30 - 20:30
Sabato 07:00 - 14:00
17:30 - 20:30

Telefono

+390997351846

Sito Web

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