Kantunera Ristorante Ortigia

12/04/2026

Gentili clienti vi informiamo che lunedì 13 Aprile saremo aperti solo a cena 18.30/22.30

18/10/2025

18/10/2025

Grazie a tutti, ci vediamo a Marzo ❤️

13/10/2025

📣 Ultima settimana della stagione 2025!
Aperti fino a sabato 18 ottobre!
Stay tuned....i nostri panettoni stanno arrivando.....

27/09/2025

30/08/2025

🏆

16/08/2025

Ciao Pippo❤️

08/08/2025

Si possono costruire ponti nelle regioni più sismiche della Terra, però bisogna studiarle bene. Nel caso dello stretto di Messina, nel progetto esecutivo, manca un caratterizzazione del campo deformativo di superficie e delle faglie sottomarine. Ci vorrebbe uno studio mesostrutturale ad hoc, non solo la raccolta della letteratura esistente. E ci dovrebbero essere una relazione ufficiale riconosciuta dell'INGV come istituto e una del CNR e dell'ENEA. Che non ci sono. Faglie appena ristudiate, come quella di Palmi, andrebbero caratterizzate con studi ad hoc. Di questo non vi è traccia.
Si possono costruire ponti nelle regioni più sismiche della Terra, ma se il contesto costruito non è adeguato antisismicamente, un ponte che rimane in piedi dopo un terremoto unirebbe due cimiteri.
Si possono costruire ponti nelle regioni più sismiche della Terra, ma la ferrovia non passa in quelli più lunghi. Siamo sicuri che qui l'alta velocità passerebbe e non scopriremo, all'ultimo, che non si può fare?

31/07/2025

😉

Essere cuochi non è una moda
Il problema non è la nuova generazione di cuochi.
Anzi, sono svegli, veloci, creativi. Hanno accesso a un mondo intero di tecniche, ispirazioni, ingredienti.
Quando ero agli inizi io trovavo ben poco da leggere o da acquistare nelle librerie.
Quella Draghi, a Padova, nonostante l'università, possedeva uno o due scaffali di libri di cucina.
Per avere un testo in francese, Le Répertoire de la Cuisine, dovetti aspettare sei settimane e pagarlo anticipatamente...
Il problema è che molti di loro pensano di essere già arrivati.
Viviamo in un'epoca dove basta un impiattamento fotogenico e qualche parola chiave ("fermentato", "umami",
"zero waste") per sentirsi chef.
Per sentirsi più fighi e dotti, ti dicono che fanno "la Maillard", invece che semplicemente dirti che rosolano nel grasso-senza nemmeno sapere chi fosse Maillard.
Ma la cucina vera, quella che ti forma e ti cambia, non si fa con i like.
Si fa con i turni massacranti, con le mani rovinate, con i silenzi pesanti dopo un servizio andato male.
Con la capacità di imparare dai propri errori, di ascoltare chi c'era prima, di non avere fretta di diventare famosi
Essere cuochi non è indossare una giacca e stare dritti per una foto.
È stare piegati per ore su un tagliere. E non mollare quando ti sembra di aver finito le forze.
È un mestiere, non una moda.
E come tutti i mestieri veri, o ci entri con umilta... o ti metti da parte.
Perché in cucina il fuoco non si comanda, si conquista.
Franco Luise dal Web

30/07/2025

💪

Il fiume Ciane, che serpeggia placido nei pressi di Siracusa, in Sicilia, custodisce un vero e proprio tesoro botanico: è l'unica località in tutta Europa dove il papiro (Cyperus papyrus) cresce spontaneamente e in modo così rigoglioso, formando vere e proprie foreste lungo le sue rive. Questa peculiarità lo rende un ecosistema di inestimabile valore naturalistico e storico. La presenza del papiro nel Ciane è avvolta nel mistero e permea la storia e la mitologia della Sicilia. La teoria più accreditata suggerisce un'introduzione antichissima, forse già in epoca greca, narrando che sia stato importato dall'Egitto, magari come dono dei Tolomei a Siracusa, città legata da profondi vincoli culturali e commerciali con il regno ellenistico d'Egitto. Alcune leggende locali lo collegano addirittura alla ninfa Ciane, trasformatasi in sorgente dopo aver tentato di fermare Ade rapitore di Proserpina, con le piante di papiro che sarebbero nate dalle sue lacrime. Indipendentemente dalle origini esatte, è certo che il papiro ha prosperato qui per secoli, trovando nel clima mite e nelle acque costanti del fiume Ciane l'habitat ideale, molto simile a quello del suo ambiente nativo sulle rive del Nilo. Nel XVIII secolo, l'interesse per questa pianta eccezionale conobbe un nuovo fervore grazie agli studi dell'abate Saverio Landolina Nava. Questi eruditi siracusani non solo ne descrissero dettagliatamente le caratteristiche botaniche, ma tentarono anche di riscoprire e ripristinare l'antica arte della fabbricazione della carta di papiro, una tecnica perduta dopo la fine delle fabbriche egizie nel XI secolo. Le loro ricerche e i loro esperimenti hanno contribuito a preservare la memoria di questa straordinaria risorsa. Ciò che rende il Ciane così speciale è la sua assoluta unicità nel panorama europeo. Mentre in altre parti del continente il papiro può essere coltivato in ambienti protetti o giardini botanici, solo qui prospera in uno stato selvatico e massiccio, creando un paesaggio fluviale quasi esotico che evoca atmosfere nilotiche. Questa singolarità ha reso il fiume Ciane un vero e proprio "pezzo d'Egitto" nel cuore del Mediterraneo. Per preservare questo prezioso biotopo, è stata istituita la Riserva Naturale Orientata Fiume Ciane e Saline di Siracusa. La riserva non tutela solo il papiro, ma anche la ricca biodiversità che popola le sue acque e le zone umide circostanti, inclusi uccelli migratori, pesci e una variegata flora palustre.

Post di Travel Sicily

23/07/2025

Posizione aperta cameriere/a per ampliamento staff!
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☎️3661003115

23/07/2025

Stiamo cercando cameriere/a da inserire nel nostro staff.
☎️ 3661003115
Se sei una persona dinamica e hai voglia di lavorare in team sei la persona giusta!