La nostra pizzeria nasce dalla voglia di mangiare un prodotto sano fatto di ingredienti di qualità, certificati sia nella filiera locale che nazionale e dall'amore al grano coltivato nelle nostre terre, varietà biologiche ed ancestrali, al quale siamo stati tra i primi a dare fiducia. Il nostro è un impasto composto da un mix personale di farina di grano tenero biologico Maiorca e grani duri integrali biologici siciliani, come Russello, Burattata e Tuminia, varietà naturalmente povere di glutine e ricche di fibre grazie alla molitura a pietra che ne preserva il germe di grano e siamo stati i primi a Siracusa ad utilizzare la farina BIOLOGICA di CANAPA. Sono proprio le caratteristiche di queste farine a richiedere una maturazione veramente lenta che contribuisce a creare pizze ad elevata digeribilità ed una minima, quasi nulla, presenza di lievito naturale e sale. Sosteniamo i prodotti Slow Food per aiutare i piccoli artigiani della terra o del mare. Non badiamo a spese per la qualità e la freschezza dei prodotti perché il cibo è salute. La salsa di pomodorino artigianale viene dalla zona di Cava D’Aliga, il fiordilatte dalla zona dei Monti Iblei, i formaggi DOP da tutta la Sicilia, i salumi artigianali sono prodotti da Castro da carni di maiale Nero e di asina Ragusana ed altri prodotti da allevatori di Maialino Nero dei Nebrodi, le conserve ittiche sono di Drago Conserve di Siracusa
: le nostre pizze non sono classiche ma, SICILIANE nel GUSTO, nelle RICETTE uniche e nella PRESENTAZIONE con un impasto ispirato alla vera scuola napoletana
Per ora, purtroppo non siamo adatti ad un pubblico celiaco. Siamo aperti tutti i giorni dal martedì alla domenica dalle ore 18:00 fino alle 24:00 in estate e alle 23.00 in inverno (se non piove, perché altrimenti nessuno esce di casa). NON ACCETTIAMO PRENOTAZIONI IL SABATO e per esperienze poco piacevoli vi daremo il tavolo solo se tutti presenti
Prenotazioni telefoniche (escluso sabato) dalle 17.30 in poi
Accettiamo gli animali
Ampio spazio esterno
Locale climatizzato
L’ambient: atmosfera Old Sicily, progettazione, scenografie e arredi “Scenapparente”
Il marchio è stato creato dal Prof.
