Il Caseificio Borderi è aperto dal lunedì al sabato, dalle 7 del mattino alle 16. Il Caseificio Borderi nacque nel 1930 ad opera di Don Pasquale Borderi che si occupava della produzione e del commercio di oli di oliva extravergini siciliani. Visto il buon andamento dell'attività, Don Pasquale decise di ampliare e di diversificare la propria offerta, includendo nel suo listino anche i formaggi tipici siciliani. E' nel 1970 che il figlio di Don Pasquale Borderi, Andrea Borderi, cominciò a sviluppare la sua spiccata sensibilità per l'arte della trasformazione del latte in prodotti caseari. Negli anni seguenti, Andrea si dedicò allo studio intenso di tutto il comparto caseario italiano e si specializzò in prodotti tipici siciliani. Nel 1998, divenuto ormai mastro casaro, Andrea Borderi da vita insieme ai suoi figli all'Azienda di famiglia: il Caseificio Borderi, raffinato caseificio artigianale sito in Floridia, in provincia di Siracusa. Da allora la famiglia Borderi operando nei mercati di Ortigia, a Siracusa, e di Floridia, ha conquistato la stima e la fiducia di un vasto pubblico privato e aziendale. Alle spalle della produzione dei formaggi tipici siciliani del Caseificio artigianale Bordieri c'è un accurato studio analitico. Il caseificio non mira alla produzione di massa, ma alla qualità. E' proprio questo che gli permette di conquistare la fedeltà di un così grande numero di clienti. Tutti i formaggi commercializzati presso i punti vendita Borderi sono lavorati a mano, come tradizione vuole. E' all'atto della degustazione che ci si accorge dell'importanza di tali procedimenti lenti e prolungati, che esaltano l'esperienza del gusto e di tutti gli altri sensi. Nel 2006 il Caseificio Borderi ha fatto un ulteriore passo avanti, aggiungendo alla gamma dei prodotti tradizionali (ricotta, mozzarella, mozzarella affumicata, provole dolci e stagionate, provoloni di fossa, provoloni al vino nero d'Avola, formaggi al nero di seppia, pecorino primo sale, pecorino secondo sale, pecorino stagionato etc) una nuova linea di prodotti freschi e di prodotti tipici siciliani. Questa diversificazione correlata è nata a fronte di uno studio che ci ha condotto alla consapevolezza che "il nostro cliente" desidera cibi freschi e leggeri ed è nostro compito esaudire tali desideri. Da qui sono nate le nostre mozzarelle con all'interno dei ripieni come verdure di stagione, che sono un must per condire insalate e fare dei piatti light, come il trend di mercato detta al momento.
