Sono questi gli ingredienti che rendono Piano B un luogo di ricerca continua, in cui l'acqua e la farina sono le solide fondamenta su cui Friedrich Schmuck realizza ogni giorno una pizza di qualità che, libera dagli stereotipi, si reinventa continuamente. Una passione che si alimenta delle contaminazioni altoatesine e di quelle romane, in un'unità d'Italia gastronomica che trasforma ogni pizza in un percorso del gusto. Aperto nel 2011, poco fuori Ortigia, uno degli scorci più suggestivi del sud-est siciliano, Piano B offre ai propri ospiti un Giro d'Italia gastronomico che dura lo spazio di una cena. Le radici romane e altoatesine di Friedrich Schmuck si mescolano alla voglia di sperimentare con ingredienti del territorio, dando vita ad un gustoso dialogo che parla semplicemente di eccellenza. Un menu incentrato sulle pizze e che lascia spazio ad hamburger gourmet, insalate, salumi e formaggi scelti tra le eccellenze nazionali senza trascurare gli antipasti tipici della tradizione siciliana e romana ed i dolci. Dalla sua apertura, ad oggi, Piano B è diventata una delle pizzerie più importanti e premiate dell'Isola con Tre Spicchi Gambero Rosso nel 2018 ed il titolo di "Migliore pizzeria d'Italia" per la guida de L'Espresso 2020.
