Quali sono gli orari di apertura?

Martedì 19:00 - 22:00 Mercoledì 19:00 - 22:00 Giovedì 19:00 - 22:00 Venerdì 19:00 - 22:00 Sabato 19:00 - 22:00 Domenica 19:00 - 22:00

PIANO B

Name: PIANO B
Address: Via Cairoli 18, Syracuse, 96100, IT
Telephone: +39093166851
Price range: ££
Rating: 4.7

Casa
Italia
Syracuse
PIANO B

È sempre meglio avere un "PIANO B" ! Piano B, la pizza si fa esplorazione

Materie prime d'eccellenza, passione per gli impasti, studio e sperimentazione.
(506)

Sono questi gli ingredienti che rendono Piano B un luogo di ricerca continua, in cui l'acqua e la farina sono le solide fondamenta su cui Friedrich Schmuck realizza ogni giorno una pizza di qualità che, libera dagli stereotipi, si reinventa continuamente. Una passione che si alimenta delle contaminazioni altoatesine e di quelle romane, in un'unità d'Italia gastronomica che trasforma ogni pizza in

un percorso del gusto. Aperto nel 2011, poco fuori Ortigia, uno degli scorci più suggestivi del sud-est siciliano, Piano B offre ai propri ospiti un Giro d'Italia gastronomico che dura lo spazio di una cena. Le radici romane e altoatesine di Friedrich Schmuck si mescolano alla voglia di sperimentare con ingredienti del territorio, dando vita ad un gustoso dialogo che parla semplicemente di eccellenza. Un menu incentrato sulle pizze e che lascia spazio ad hamburger gourmet, insalate, salumi e formaggi scelti tra le eccellenze nazionali senza trascurare gli antipasti tipici della tradizione siciliana e romana ed i dolci. Dalla sua apertura, ad oggi, Piano B è diventata una delle pizzerie più importanti e premiate dell'Isola con Tre Spicchi Gambero Rosso nel 2018 ed il titolo di "Migliore pizzeria d'Italia" per la guida de L'Espresso 2020.

07/07/2026

Ogni serata ha bisogno del suo inizio.
Un antipasto da condividere rallenta il ritmo, apre la conversazione e prepara il tavolo a quello che verrà dopo.

Qualche forchettata, un bicchiere versato, le prime risate.�C'è chi racconta la sua giornata, chi sceglie già la pizza che ordinerà, chi si limita ad assaggiare e godersi il momento.
Per noi l'attesa non è un intervallo tra una portata e l'altra.�Fa parte dell'esperienza.

Per questo amiamo gli antipasti da mettere al centro del tavolo: semplici, genuini, fatti per essere condivisi.

A volte le serate migliori cominciano proprio così.

29/06/2026

Ci sono abbinamenti che non hanno bisogno di essere raccontati.

Sono grandi classici. E l’accoppiata “pizza e birra” fa parte della stessa idea di convivialità: semplici, dirette, immediate. Insieme funzionano da sempre, non perché siano abitudine, ma perché parlano la stessa lingua.

23/06/2026

I fiori di zucca portano delicatezza.

Le acciughe fanno l’opposto: sapidità, profondità, carattere.

In mezzo c’è l’equilibrio.

Quello che nasce quando ingredienti lontani trovano il modo di
parlarsi senza coprirsi. Da Piano B ci interessa proprio questo:�costruire contrasti che restino armonici, netti ma mai eccessivi.
Perché spesso il gusto migliore nasce da due elementi che, da soli, direbbero cose completamente diverse.

17/06/2026

Le pizze cambiano quando arrivano al tavolo.

Fino a quel momento sono tecnica, impasto, equilibrio. Poi diventano condivisione.

C’è chi sceglie subito la sua fetta, chi aspetta, chi assaggia quella dell’altro “solo per provare”.�La pizza crea questo: un gesto collettivo semplice, spontaneo.

Perché una buona pizza non occupa solo il piatto. Ma occupa il tavolo.

11/06/2026

Ci sono antipasti che arrivano al tavolo e cambiano subito il ritmo della serata.

Le fritturine fanno questo: si prendono con le mani, si condividono senza pensarci troppo, aprono la cena nel modo più semplice e naturale.

Croccanti, leggere, appena fatte.�Un inizio informale, ma fatto con attenzione.
Perché anche le cose più immediate meritano cura.

04/06/2026

Il padellino accoglie ingredienti che hanno bisogno di spazio.

Gli spinaci portano profondità, una nota vegetale netta, bilanciata dalla morbidezza dell’impasto e dalla cremosità che arriva dopo.

Ogni elemento entra con misura. Niente copre, tutto accompagna.

È questo l’equilibrio che cerchiamo:�una pizza che resta intensa, senza perdere leggerezza.

26/05/2026

L’impasto cambia forma tra le mani. Si tende, respira, prende struttura.

È un gesto che sembra semplice, ma dentro porta equilibrio, sensibilità, tempo.

Ogni movimento lascia un segno invisibile, destinato a ritrovarsi nel morso finale.

19/05/2026

Il pane è poesia quotidiana: crosta croccante che si rompe con un crack irresistibile, mollica alveolata e morbida che si scioglie in bocca, profumata di lievito e forno.

Quel contrasto perfetto tra fragranza e cuore soffice è l’essenza del gusto autentico.

Con un semplice morso sei a casa, ovunque tu sia.

05/05/2026

Dai campi dell’Antica Roma, dove si impastavano farine di farro con acqua, sale ed erbe aromatiche, fino alle tavole di oggi, la pizza romana attraversa i secoli senza perdere la sua identità: croccante, essenziale, conviviale.

Una semplicità che resta, perché funziona.
Un tempo cuoceva sul focolare, tra cenere e fuoco vivo.

Oggi quei profumi puoi ritrovarli qui, ogni giorno.

29/04/2026

La qualità di una pizza si decide anche prima dell’impasto.
Le materie prime hanno identità, stagionalità, provenienza che incidono in modo netto sul risultato. Ogni scelta definisce un equilibrio, orienta il gusto, stabilisce il limite entro cui lavorare.

Per questo la selezione è un passaggio decisivo. Da Piano B partiamo da qui:�ingredienti riconoscibili, trattati con precisione, inseriti senza forzature.

Perché è nella materia, prima ancora che nella tecnica, che si costruisce la qualità.

Indirizzo

Via Cairoli 18
Syracuse
96100

Orario di apertura

Martedì	19:00 - 22:00
Mercoledì	19:00 - 22:00
Giovedì	19:00 - 22:00
Venerdì	19:00 - 22:00
Sabato	19:00 - 22:00
Domenica	19:00 - 22:00

Telefono

+39093166851

Sito Web

http://www.pianobsiracusa.com/

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