Osteria dell'Enoteca

11/11/2024

INFORMIAMO I NOSTRI GENTILI CLIENTI CHE L'OSTERIA RIMARRÀ CHIUSA PER FERIE DAL 12 AL 19 NOVEMBRE C.M.

27/09/2024

INFORMIAMO I NOSTRI GENTILI CLIENTI CHE L'OSTERIA RIMARRÀ CHIUSA PER FERIE DAL 3 AL 6 OTTOBRE P.V.

VI ASPETTIAMO NUMEROSI DA LUNEDÌ 7 OTTOBRE P.V.

👋🏼☺️

07/08/2024

SEMIFREDDO AL LAMPONE

Ci siamo chiesti, oltre ai tradizionali dolci della cultura culinaria spoletina come la crescionda spoletina, con quale altro dolce avremmo potuto solleticare la curiosità dei nostri clienti. In aiuto è arrivata, come tra l'altro negli anni scorsi, quest'ultima estate che ha fatto virare la nostra scelta verso un dolce semifreddo. E così è nato questo SEMIFREDDO AL LAMPONE con crumble di cioccolato al peperoncino. Un dessert squisitamente perfetto per chiudere con un brivido doppio il nostro bouquet di portate.

Semifreddo al Lampone con crumble di cioccolato al peperoncino
raspberry parfait with spicy chocolate

31/07/2024

ROAST BEEF DI PICANHA

Un pò come la parola "Garage" al posto di "Autorimessa", ma volete mettere il fascino della parola brasiliana "Picanha"? Ma perchè usare la parola "Picanha" al posto di "Codone" come dovrebbe essere chiamato in Italia il taglio pregiato ricavato dalla parte posteriore del bovino ? Perchè semplicemente l'ideazione di questo taglio è proprio brasiliano e a noi piace dare a Cesare quel che è di Cesare. Certo si fosse trattata di una parte meno nobile e pregiata del bovino non lo avreste visto nel nostro menù. Ed invece è proprio per questo motivo che lo proponiamo ai nostri clienti accompagnandolo con rucola, pachino e grana. Un taglio di carne di prima scelta, dal nome esotico ma dal sapore universale. Ideale da gustare in estate !

Roast beef di Picanha con rucola, pachino e grana
picanha roast beef with rocket, cherry tomatoes and parmesan

27/07/2024

PETTO D'ANATRA C.B.T

Ci sono dei piatti che vengono considerati un pò le colonne d'Ercole nell'ambito della ristorazione. Quel limite estremo oltre il quale in pochi si avventurano timorosi di affrontare l'ignoto. La preparazione della carne di Anatra, perchè difficile e laboriosa, nel nostro caso del petto, rappresenta una sfida stimolante. Il nostro petto d'anatra cotto a bassa temperatura con crema di patate all'arancio e julienne di fi*****io marinato al lampone rappresenta il risultato di un lungo ed accurato studio culinario. La scelta ed il bilanciamento degli ingredienti vi condurrà oltre le colonne d'Ercole per godere di nuovi ed eccellenti sapori. Osate, siamo sicuri, che non ve ne pentirete !

Petto d'anatra c.b.t. con crema di patate all’arancia e julienne di fi*****io marinato al lampone
duck breast with orange potato cream and raspberry marinated fennel

18/07/2024

FILETTO DI SUINO C.B.T.

La tradizione Umbra vede in questo piatto un connubio perfetto. Da una parte il Suino tipico delle nostre zone, dall'altro il rinomato Rosso di Montefalco. E per quei palati che vogliono gustarsi una cottura a bassa temperatura del maiale con una riduzione di mele al Rosso di Montefalco accompagnato dal guanciale più croccante e saporito che abbiate mai assaggiato, il gioco è fatto. Il nostro Filetto di Suino fa parte dell'integrazione del nostro già ricco menù con dei piatti squisitamente Umbri ma con un tocco di originalità e maestria nella preparazione. Un secondo perfetto che unisce tradizione ed innovazione.

Filetto di suino c.b.t. con mele al Rosso di Montefalco e guanciale croccante
pork fillet with apples in red wine and crunchy cheek

15/07/2024

15/07/2024

UOVO POCHE'

Sempre pronti ad offrire ai nostri clienti nuovi piatti da provare, ci addentriamo nella caratteristiche che compongono questa nuova proposta nell'ambito degli ANTIPASTI.
Il nostro UOVO POCHE' è un speciale piatto con crema di pecorino, tartufo e guanciale. In attesa delle altre portate è l'ideale per chiunque voglia concedersi un momento gustoso e dal sapore unico. E dopo aver gustato fino in fondo questa delizia, potremmo anche osare, per un attimo di mettere da parte il bon-ton ed esibirci in una gustosa "scarpetta".

Uovo Pochè con crema di pecorino, tartufo e guanciale
soft egg with pecorino cream, truffle and crispy bacon

09/07/2024

Le nostra nuova proposta del giorno, che va ad arricchire il nostro menù già ricco di piatti della tradizione umbra e non solo, si presenta con la semplicità degli ingredienti ma con la ricercatezza nella loro manipolazione. Un nome "antico" ed una tradizione che viene così valorizzata e resa davvero unica. Dopo averla gustata siamo certi che non riuscirete più a pensare: "ma che ci vuole a fare una Panzanella".

La nostra Panzanella con aceto di mele aromatizzato al miele, cipolla caramellata e salsa di pomodorini confit
(toast bread, vegetable mix, honey winegar, caramelized onion, baked tomato sauce)

30/10/2023

ALL' OSTERIA, BUON CIBO E ALLEGRIA! 🎶🎤🍷🍝

23/12/2021

PRIMI PIATTI CAPODANNO 2022