9cento casual restaurant

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9cento casual restaurant Il ristorante Novecento è un confortevole rifugio dove gustare specialità locali. Vuoi prenotare un tavolo?
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07/10/2026

Sapete qual è uno dei modi più semplici per rovinare un buon tartufo?

Cuocerlo troppo

06/10/2026

Nella vostra famiglia come si prepara l’attorta?

29/09/2026

Perché si dice “scottadito”?

«Alcuni piatti spiegano già nel nome come devono essere mangiati.»

❤️❤️Carne alla brace: posate oppure mani?❤️❤️

20/09/2026

«C’era un tempo in cui, per finire un arrosto, si prendeva un pezzo di lardo… e gli si dava fuoco.»

17/09/2026

Oggi pensiamo alla crescionda come a un dolce morbido, con cioccolato e amaretti.

Eppure le sue origini raccontano una cucina completamente diversa.

Le versioni antiche potevano avere un carattere agrodolce e comprendere ingredienti che oggi ci sembrerebbero incredibili in un dessert: brodo di gallina, pangrattato e pecorino.

Con il passare dei secoli la ricetta è cambiata insieme al nostro concetto di dolce.

Ed è proprio questo che mi affascina della cucina.

Le ricette sembrano immobili.

In realtà viaggiano nel tempo insieme alle persone.

«Assaggereste la crescionda medievale?»

16/09/2026

«Sapete perché a Spoleto questa pasta si chiama strangozzi? La storia è decisamente meno tranquilla di quanto sembri.»

Semplice in apparenza, straordinario al primo morso. ✨Oggi vi portiamo nel cuore della nostra cucina a Spoleto 900 per s...
04/05/2026

Semplice in apparenza, straordinario al primo morso. ✨

Oggi vi portiamo nel cuore della nostra cucina a Spoleto 900 per svelarvi i segreti di uno dei nostri piatti più amati: i Rossi d'Uovo croccanti su bruschettina al tartufo. 🥚💎

Un incontro perfetto tra la tradizione umbra e l'estro creativo del nostro Chef. Immaginate la croccantezza della panatura esterna che cede il passo a un cuore di tuorlo fondente, adagiato su una bruschetta profumata al tartufo e abbracciato dalla sapidità del Parmigiano Reggiano.

👉 Ecco come nasce questa magia:
1️⃣ Prepariamo i pomodorini confit a fuoco lento.
2️⃣ Creiamo una crema di Parmigiano vellutata.
3️⃣ Tostiamo il pane casereccio con un filo d’olio e tartufo fresco.
4️⃣ E il protagonista? Il tuorlo subisce una doppia panatura e una frittura rapidissima a 170°C per restare liquido all’interno.

Un piatto che parla di territorio, di ingredienti scelti con amore e di benessere.

🍷 Il nostro consiglio: Abbinatelo a un calice di Montefalco Bianco DOC. L'eleganza del vino esalta perfettamente il profumo del tartufo e la cremosità dell'uovo.

Vieni a provare l'emozione della tradizione che incontra la creatività. Ti aspettiamo a Spoleto!

🔓 ZERO SEGRETI — La Rubrica del Nostro MenuVenerdì scopriamo: 🥩 TARTARE DI CHIANINA CON TUORLO D'UOVO E TARTUFODelicata ...
02/05/2026

🔓 ZERO SEGRETI — La Rubrica del Nostro Menu

Venerdì scopriamo: 🥩 TARTARE DI CHIANINA CON TUORLO D'UOVO E TARTUFO

Delicata battuta di manzo selezionato, accompagnata da un tuorlo d'uovo freschissimo crudo e impreziosite da lamelle di tartufo nero. Essenziale, nobile, autentico.

INGREDIENTI (per 1 persona):
• 180 g di filetto di Chianina selezionato
• 1 tuorlo d'uovo freschissimo
• Tartufo nero pregiato q.b.
• Olio extravergine d'oliva
• Sale Maldon
• Pepe nero macinato al momento

STEP BY STEP:
1️⃣ SCELTA — Selezioniamo un taglio magro e tenerissimo di Chianina: filetto di prima qualità
2️⃣ TAGLIO AL COLTELLO — Tagliamo la carne a mano e la trittiamo finemente con coltello
3️⃣ CONDISCI — Raccogliamo la carne in una ciotola e condiamo con un filo d'olio EVO, sale Maldon e pepe nero
4️⃣ IMPIATTA — Con un'apposita forma, creiamo un disco di tartare al centro del piatto
5️⃣ IL TUORLO — Adagiamo delicatamente il tuorlo freschissimo nel centro della tartare
6️⃣ IL TARTUFO — Completa con lamelle sottilissime di tartufo nero. Servi subito.

IL SEGRETO È LA QUALITÀ: pochi ingredienti, eccellenti. La freschezza della carne, la bontà dell'uovo e il profumo del tartufo sono i veri protagonisti.

Benessere & Consapevolezza: la carne di Chianina è ricca di proteine nobili, ferro, zinco e vitamine del gruppo B. Un piatto completo, equilibrato e naturalmente ricco di gusto.

Vi aspettiamo! Prenotate: 📞 0743 778169

# # ✨ BENVENUTI A "SENZA SEGRETI" ✨ # # # Il ricettario del Ristorante 900 apre le sue porte.Diciamocelo: quante volte,...
29/04/2026

# # ✨ BENVENUTI A "SENZA SEGRETI" ✨
# # # Il ricettario del Ristorante 900 apre le sue porte.
Diciamocelo: quante volte, tra un boccone e l'altro nel nostro locale a **Spoleto**, vi siete chiesti quale fosse il trucco dietro quel sapore così... *giusto*?

Molti chef custodiscono le proprie ricette come tesori inaccessibili. Noi del **900**, invece, abbiamo deciso di fare il contrario.

Crediamo che la buona cucina sia un linguaggio comune e che non ci sia complimento più grande di sapere che un pezzetto della nostra filosofia è arrivato sulla vostra tavola di casa.

# # # 🍝 Cosa aspettarsi da questa rubrica?

Con **"Senza Segreti"**, vi porteremo direttamente dentro la nostra cucina. Non aspettatevi solo dosi e tempi di cottura; vogliamo raccontarvi l'anima dei nostri piatti.

Ogni settimana condivideremo:
* **I grandi classici:** Dagli strangozzi alla spoletina fatti a regola d'arte alle nostre interpretazioni del tartufo.

* **I trucchi del mestiere:** Come gestire le materie prime del nostro territorio senza rovinarle.

* **La scelta degli ingredienti:** Perché quel produttore locale fa la differenza tra un piatto buono e uno indimenticabile.

# # # 👨‍🍳 Perché lo facciamo?

Perché la cucina è generosità. Condividere una ricetta non significa "perdere un segreto", ma invitare qualcuno a far parte della nostra storia.

Certo, l'atmosfera delle nostre sale e il tocco dei nostri chef sono difficili da replicare, ma vogliamo darvi gli strumenti per provarci!

> *"La cucina è un'arte, ma la gastronomia è un atto d'amore. E l'amore, se non è condiviso, che gusto ha?"*
>
# # # 📢 Quale ricetta volete scoprire per prima?

Vogliamo che questa rubrica sia un dialogo tra noi e voi. C’è un piatto del nostro menù che vi è rimasto nel cuore e di cui vorreste conoscere ogni dettaglio?

**Scrivetecelo nei commenti!** La richiesta più votata (o quella che ci colpirà di più) sarà la protagonista del primo appuntamento di **Senza Segreti**.

Restate sintonizzati, preparate i grembiuli e... ci vediamo ai fornelli! 🍷

29/04/2026

SENZA SEGRETI: la nuova rubrica del ristorante 900 che vi apre le porte alla preparazione dei nostri piatti!

Iniziamo con il nostro cavallo di battaglia.

Indirizzo

Corso Giuseppe Garibaldi, 58
Spoleto
06049

Orario di apertura

Lunedì 18:00 - 23:00
Martedì 11:00 - 23:45
Mercoledì 11:00 - 23:45
Giovedì 11:00 - 23:45
Venerdì 11:00 - 23:45
Sabato 11:00 - 23:45
Domenica 11:00 - 23:45

Telefono

+393381622612

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