Ricciola Saracena

27/08/2026

Dry aging fish.

Il tempo è il nostro ingrediente segreto.

       

22/08/2026

Hai mai provato il collare di ricciola?

Lo prepariamo alla cacciatora con olive, frutto del cappero e rosmarino.

Il pesce viene precedentemente frollato, poi cotto alla brace e infine nappato nel suo fondo.

       

ᴘʀᴏᴅ ʙʏ

15/07/2026

Dove ogni dettaglio racconta la stessa idea di cucina.

Tra luce, sapori e profumi.

Ricerca, materia, atmosfera.

Vieni a conoscere il nostro modo di interpretare il mare.

       

02/07/2026

È nei dettagli che si riconosce la cura.

Un ingrediente scelto con attenzione, una cottura seguita fino in fondo, un piatto pensato prima ancora di essere preparato.

Tra i vicoli di Sperlonga, ogni elemento ha un suo perché — dal tavolo apparecchiato a ciò che arriva in tavola.

Niente è lasciato al caso, perché ogni esperienza merita di essere vissuta così.

       

12/06/2026

Ogni ingrediente ha una storia.

Noi li ascoltiamo, li scegliamo, li raccontiamo.
Questo mare, queste radici, questa appartenenza.

Tra i vicoli di Sperlonga, vieni a scoprire chi siamo📍

       

ᴘʀᴏᴅ ʙʏ

05/06/2026

Ogni piatto è una ricerca.

Di equilibrio, di consistenze, di sapori che sorprendono.

La nostra cucina evolve.

Vieni a trovarci📍

03/06/2026

31/05/2026

Pan brioche al nero di seppia, crema di ricotta di bufala, pomodori secchi e alici locali marinate.

Acidità e sapidità in dialogo.