La Bastiglia di Spello è segnalato ai vertici di tutte le migliori guide enogastronomiche ed alberghiere, arroccato in centro storico nella parte alta e panoramica dell'antico borgo medievale alle falde del Parco del Monte Subasio, la montagna incantata di San Francesco, dove passione e sapienza hanno trasformato un antico molino del XVII sec, come per magia, nell’hotel Ristorante la Bastiglia, un
luogo indimenticabile, dove i clienti, accolti come amici, trovano modernissimi comfort e atmosfere d’altri tempi. Trentatre stanze, suddivise in quattro diverse tipologie, si aprono sul paesaggio umbro, marcato dal verde-nero dei cipressi e dal verde-grigio degli olivi. Il ristorante, ritrovo favorito d’una clientela internazionale di livello, crea un’alta cucina del Territorio e di Sushi con ricette antiche di secoli e moderne creazioni a base di materie prime, prodotte e ricercate con cura e pazienza. L’albergo ristorante la Bastiglia ospita all’interno delle sue sale importanti collezioni di antiche ceramiche, mobili di antiquariato e quadri d’autore quali Schifano e Norberto (Collezioni Private). Albergo e Ristorante sono stati completamente ristrutturati nell'Aprile 2011.
