Home Restaurant "Il mondo di Rina"

20/06/2026

Lo Zimbato’ e la stagionalità dei prodotti

Mangiare secondo stagione fa bene non solo alla nostra salute ma anche al nostro portafoglio: si riducono infatti i costi, si rispetta l’ambiente e, cosa più importante, gusto e salute.
Allora non ci resta che andare al mercato di prima mattina per ammirare sulle bancarelle dei contadini frutta e verdura che maturano in questa stagione.
C’è da rimanere sbalorditi!
E dopo aver comprato ciò che mi necessita, io vado in cucina a preparare lo Zimbato’

Con il termine zimbatò nel dialetto calabrese si indica un tipico e ricco contorno estivo a base di verdure fritte, molto simile alla peperonata ma arricchito con patate e melanzane. Si prepara friggendo separatamente gli ortaggi e unendoli infine in padella per farli insaporire con dei pomodori e basilico.
L'etimologia del termine è legata al verbo dialettale zimbare o zimbariari che nel reggino significa girare, mescolare continuamente. Il nome descrive proprio l'atto per preparare questo piatto: i peperoni e gli ortaggi devono essere infatti rigirati e mescolati ripetutamente all'interno della pentola durante la cottura.

Ingredienti
* 3 patate
* 4 peperoni tondi calabresi (i riggitani)
* 3 melanzane medie
* 3-4 pomodori maturi o pomodorini
* Olio extravergine d'oliva
* Foglie di basilico fresco
* Sale q.b.

Preparazione
1. Lavate le verdure. Tagliate le melanzane e i peperoni a tocchetti e pelate le patate riducendole a spicchietti.
2. In una padella capiente, versate abbondante olio extravergine d'oliva e friggete le patate fino a doratura. Scolatele e mettetele da parte su carta assorbente.
3. Nello stesso olio, friggete i peperoni e dopo qualche minuto aggiungete le melanzane ma si possono friggere separatamente.
4. Quando tutte le verdure sono dorate e fritte versatele nella padella. Unite i pomodori precedentemente pelati e spezzettati con le mani, le foglie di basilico e regolate di sale.
5. Lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 5 minuti, in modo che i sapori si leghino e poi spegnete il fuoco.
Servite lo Zimbato’ a temperatura ambiente, accompagnato da pane casereccio che deve essere inzuppato nell’olio della preparazione. Perciò, al bando i sensi di colpa, e affrettatevi a gustare questo saporitissimo piatto vanto della tradizione culinaria calabrese.

15/06/2026

L’Home Restaurant Ilmondodirina è il frutto della mia passione per la cucina tradizionale. Nel mio Home il piacere del buon cibo si unisce a un’atmosfera accogliente e familiare che ricorda il pranzo a casa della nonna di un tempo. Ogni pietanza è preparata con amore, utilizzando ingredienti locali e di stagione, per offrire un’esperienza autentica e genuina, che racchiude il meglio della nostra terra.
L’Home Restaurant "Il mondo di Rina" si trova a Soverato in via Vittorio Veneto, 7

12/06/2026

Show Cooking con danesi
Far conoscere alcune ricette della nostra tradizione ad alcuni ospiti danesi è stata un’esperienza coinvolgente e interessante. Mentre insegnavo loro la manualità nella preparazione dei nostri piatti più tipici ho avuto l’impressione di tornare al mio vecchio e amato mestiere di “maestra elementare” e vedere la loro soddisfazione nella riuscita di una preparazione mi ha dato soddisfazione. Ma non solo gusto e manualità, lo Show Cooking mi piace perché posso raccontare e far conoscere la storia che si cela dietro ogni piatto, le leggende, quegli ingredienti del mio territorio semplici e a km 0, la vita delle nostre nonne che hanno fatto di “necessità virtù” in nome dell’amore per la propria famiglia. Perché la cucina è cultura a 360^, e’ socializzazione, è condivisione, è la gioia che provo nel vedere la soddisfazione negli occhi di chi gusta una “malangiana chjina” e mi dice che è deliciosa ringraziandomi.
Grazie per questa esperienza.

30/05/2026

30/05/2026

Il mio Home
Non si tratta di un ristorante tradizionale ma di una casa che apre le porte a chi desidera gustare i piatti di un tempo con calma, ricreando l’atmosfera delle storiche tavolate domenicali in famiglia.
Un’esperienza sensoriale resa ancora più particolare per il clima di convivialita’ che si instaura tra e con gli ospiti perché, come dicevano gli antichi, la tavola unisce.

09/03/2026

Pranzo in famiglia
Il non conoscere l’inglese non mi vieta certamente di mettermi in contatto con i miei ospiti ma di sicuro mi limita. Meno male che l’aiuto dei figli in questi casi è provvidenziale.
Domenica gli ospiti arrivavano da Germania/Spagna, una coppia gentilissima e desiderosa di assaggiare i piatti della tradizione. Cosa che hanno fatto gustando ogni pietanza anche con gli occhi e i ricordi. Tutto lentamente perché a tavola il tempo deve essere lento in modo che ogni piatto racconti la sua storia.
Esperienza positiva perché mettere in pratica l’Assettativi e favoriti della nonna, se fatto con il cuore, appaga sempre chi dà e chi riceve.E questo è il messaggio che Michele e Lali mi hanno inviato:
“Grazie ancora per tutto il tempo e l'amore che avete dedicato alla nostra meravigliosa cena. Sarà uno dei nostri ricordi più belli della Calabria”.

01/03/2026

Home Restaurant Ilmondodirina. Via Vittorio Veneto,7 Soverato. Nel mio Home non si serve solo cibo: si serve cultura, si riaccendono ricordi sopiti, si crea connessione, si offre accoglienza. E’ un luogo dove la cucina semplice e genuina di un tempo incontra un’atmosfera familiare in cui ogni piatto, preparato con ingredienti freschi, è un invito a sentirsi a casa.

16/02/2026

Home Restaurant Ilmondodirina
Soverato

Il mio Home Restaurant è il mio luogo del cuore dove posso continuare a fare, non la ristoratrice, bensì la mamma, la zia, la nonna che ognuno potrebbe avere in adozione. Quella che ti chiede: “cosa vuoi che ti prepari? Quella alla quale potrai chiedere “ne abbiamo ancora?” Oppure aiutarla a sporzionare o a raccogliere. Insomma è come trovarsi in un ambiente familiare assaporando quei profumi di un tempo che rischiano di scomparire e viverli in totale relax. E di questa opportunità debbo ringraziare il Ceo dell’Home Restaurant che da anni cerca di promuovere questa nuova realtà di ristorazione casalinga.
A casa mia si viene su prenotazione e un gruppo (max8) alla volta, si cena insieme a me e mio marito e il menù è stagionale proprio come succedeva un tempo quando le nostre nonne attingevano dall’orto e dalla dispensa.
Allora se non ci sei stato in un Home Restaurant è il momento di provare questa esperienza.

09/02/2026