Richiamandosi alla tradizione delle antiche ricette, il ristorante Mamulada, ripropone attraverso l’arte del gusto una rievocazione quasi ancestrale dei sapori di un tempo che hanno connotato e che caratterizzano la specificità della Barbagia. Presentandosi con la denominazione dell’antica maschera seuese, il ristorante Mamulada vuole mantenere fede a un passato in cui la genuinità degli elementi
trovava un ampio riscontro nella semplicità di una cucina che è riuscita nel corso del tempo a ritagliarsi un grande consenso tra coloro che amano la nostra terra. Il ristorante Mamulada, infatti, presenta ai suoi ospiti un menù variegato, fatto perlopiù di ingredienti e di essenze capaci di accattivare il palato di coloro avranno il piacere di far visita al paese di Seui e quindi al nostro locale. Anticamente “Sa Mamulada”, in occasione de “Is fogoronis” vagava per le vie del paese col proposito di risvegliare lo spirito sopito della vegetazione, svolgendo una funzione che, metaforicamente, potremmo intendere come l’inizio di una nuova fase della vita. In quest’ottica, recuperando i valori storici del nostro paese, abbiamo voluto rappresentare un aspetto della cultura nostrana che, rispetto alla generalità, può apparire sopito, ma che noi, attraverso l’esperienza tramandata nel tempo, vogliamo far rivivere richiamandoci a quei sapori di cui siamo testimoni e che vorremmo far apprezzare a un pubblico più vasto.
