Ristorante daCasse

23/03/2026

06/02/2026

Il tempo del fuoco lento.
Il profumo della brace.
L’anatra che prende carattere, senza urlare.

05/02/2026

Sottofiletto dry aged 🥩

Il dry aging è una frollatura a secco: la carne riposa per settimane in ambiente controllato di temperatura, umidità e ventilazione.
In questo tempo succedono tre cose fondamentali:
1. Perdita di acqua → il sapore si concentra
2. Azione enzimatica naturale → la fibra si rilassa, la carne diventa più tenera
3. Sviluppo aromatico → note più profonde, burrose, leggermente nocciolate

Il risultato è una carne più intensa, elegante e persistente, che va trattata con rispetto: cottura rapida, riposo, sale finale.

Qui sottofiletto dry aged, scottato deciso fuori, rosato e succoso dentro, accompagnato da patate al forno e insalata verde per lasciare spazio alla protagonista.

Pochi elementi, materia prima al centro.
Perché quando la carne è così, non serve altro.

20/12/2025

Croissant seri.
Struttura, leggerezza, scioglievolezza.
Il resto è rumore.

25/11/2025

Non mi stancherò mai di ringraziare la famiglia Alciati, in particolare e per avermi trasmesso questo pezzo di cuore piemontese.
Oggi qualche prova in cucina… e gli agnolotti parlano già da soli.

Siamo quasi pronti all’apertura.
Non vedo l’ora di accogliervi.

22/11/2025

Tra neve, fuoco e cucina di montagna, stiamo preparando qualcosa di speciale per il sabato sera.
Per scoprire come funzionerà e conoscere la nostra filosofia, visitate www.dacasse.com ❄️🔥

19/11/2025

✨ Sabato sera da Casse – L’Esperienza d’Inverno ✨
Da questo inverno saremo aperti ogni sabato sera per farvi vivere un percorso culinario unico, immersi nel calore del nostro ristorante.

L’Esperienza – €100 a persona
Include:
🥂 Accoglienza con un calice di bollicine
🍽️ Un’entrée della casa
🥘 Due piatti a scelta dalla nostra carta
🍰 Il dolce della serata
☕ Caffè
🌿Genepy

Un’occasione speciale per scoprire la nostra cucina in un’atmosfera intima e dedicata.
Prenotazione obbligatoria.

Vi aspettiamo per rendere i vostri sabati sera ancora più speciali ✨

Info e prenotazione
[email protected]
0122/77598

08/11/2025

Cerchiamo un cuoco/aiuto cuoco per la stagione invernale
Chiamare 3492355684

15/03/2025

Buongiorno… 🥐🥐🥐