10/02/2026
IL BENE DEL LUSSO CON IL SAPORE DELLA MEMORIA
Una piccola Storia sui Pilastri della cucina Povera
I piatti contadini sono diventati gourmet perché oggi il vero lusso risiede nell'autenticità e nel racconto del territorio, trasformando ingredienti umili in eccellenze ricercate attraverso la maestria tecnica e la riscoperta di sapori dimenticati.
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✴️Giovedì 19 FEBBRAIO✴️
SERATA LOMBARDA
TRIPPA IN UMIDO
POLENTA E BRUSCITTI
LINGUA CON SALSA VERDE
POLENTA E ZOLA
RISOTTO ALLA CERTOSINA
rane, persico, gamberi,
funghi e verdure
SBRISOLONA CON ZABAIONE
Compreso: Acqua e coperto
💰35 euro💰
Il RISOTTO ALLA CERTOSINA è un piatto storico della tradizione lombarda, nato originariamente come pasto "di magro" all'interno dei monasteri.
Dove nasce
La ricetta è attribuita ai monaci della Certosa di Pavia. Fu ideata per rispettare la regola monastica che vietava il consumo di carne, sfruttando le risorse naturali offerte dai canali e dalle risaie circostanti il monastero. Gli Ingredienti (Ricetta Tradizionale) Rane (spesso solo le cosce), gamberetti di fiume e filetti di pesce persico. Verdure e aromi: Piselli, funghi (porcini o champignon), pomodoro, sedano, carota e cipolla o porri.
LINGUA Piemonte
ZOLA Milano
BRUSCITTI Busto Arsizio
TRIPPA Busecca (trippa alla milanese)
LA TRIPPA
La trippa in umido ha una storia millenaria che affonda le radici nell'epoca dei Greci e dei Romani. Considerata per secoli il pilastro della cucina povera, rappresenta il recupero nobile delle interiora bovine, scartate dalle tavole aristocratiche e trasformate dal popolo in piatti prelibati. Non esiste un'unica regione d'origine, poiché la trippa in umido è un piatto corale della cucina povera italiana.
POLENTA E ZOLA, LINGUA CON SALSA VERDE E BRUSCITTI SEGUIRANNO NEI PROSSIMI POST....