Il Vecchio Castagno

07/12/2024

18/11/2024

«Se dovessi scegliere il mio spazio tra la cucina e il bosco sceglierei il bosco.

Lavorare in cucina mi piace, ma i ritmi sono sempre affannati. Poi vado nel castagneto e mi passa tutto» Delfino Maruca, cuoco calabrese dell’Alleanza Slow Food e castanicoltore.

🌰Oggi la castanicoltura di Serrastretta (Cz) è il fantasma di ciò che era, una piccola aggiunta all’economia locale già molto provata dallo spopolamento. «Gran parte dei terreni sono abbandonati. Restano tre o quattro aziende agricole che provano a investire ma con mille difficoltà».

🌳Questi boschi non sono solo preziosi per il frutto che restituiscono, la loro importanza è vitale nella cura dell’ambiente e del paesaggio, oltre che come orizzonte possibile per contrastare lo spopolamento e occasione di sostentamento economico per la comunità.

I castagneti, racconta Delfino, «aiutano nel drenaggio dell’acqua senza chiedere nulla in cambio. Non hanno bisogno di una cura intensiva, non serve chimica, basta potarli. Il calo di presenze umane però è un problema, serve un investimento sociale ed economico sul territorio dell’entroterra da parte delle amministrazioni locali e nazionali».

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