Il Vecchio Castagno

07/12/2024

18/11/2024

«Se dovessi scegliere il mio spazio tra la cucina e il bosco sceglierei il bosco.

Lavorare in cucina mi piace, ma i ritmi sono sempre affannati. Poi vado nel castagneto e mi passa tutto» Delfino Maruca, cuoco calabrese dell’Alleanza Slow Food e castanicoltore.

🌰Oggi la castanicoltura di Serrastretta (Cz) è il fantasma di ciò che era, una piccola aggiunta all’economia locale già molto provata dallo spopolamento. «Gran parte dei terreni sono abbandonati. Restano tre o quattro aziende agricole che provano a investire ma con mille difficoltà».

🌳Questi boschi non sono solo preziosi per il frutto che restituiscono, la loro importanza è vitale nella cura dell’ambiente e del paesaggio, oltre che come orizzonte possibile per contrastare lo spopolamento e occasione di sostentamento economico per la comunità.

I castagneti, racconta Delfino, «aiutano nel drenaggio dell’acqua senza chiedere nulla in cambio. Non hanno bisogno di una cura intensiva, non serve chimica, basta potarli. Il calo di presenze umane però è un problema, serve un investimento sociale ed economico sul territorio dell’entroterra da parte delle amministrazioni locali e nazionali».

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Il Vecchio Castagno

06/08/2023

𝐈𝐥 𝐩𝐫𝐨𝐠𝐫𝐚𝐦𝐦𝐚 𝐝𝐞𝐠𝐥𝐢 𝐬𝐩𝐚𝐳𝐢 𝐒𝐥𝐨𝐰 𝐅𝐨𝐨𝐝 𝐚 𝐒𝐞𝐫𝐫𝐚𝐬𝐭𝐫𝐞𝐭𝐭𝐚 𝐧𝐞𝐥 𝐓𝐞𝐦𝐩𝐨 – 𝐗𝐕𝐈𝐈 𝐞𝐝𝐢𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞 (𝟏𝟎 – 𝟏𝟏 𝐚𝐠𝐨𝐬𝐭𝐨 𝟐𝟎𝟐𝟑)

𝑰𝒏𝒄𝒐𝒏𝒕𝒓𝒊 𝒄𝒐𝒏 𝒍𝒆 𝑪𝒐𝒎𝒖𝒏𝒊𝒕𝒂̀ 𝑺𝒍𝒐𝒘 𝑭𝒐𝒐𝒅, 𝒊 𝒑𝒓𝒐𝒅𝒖𝒕𝒕𝒐𝒓𝒊, 𝒅𝒆𝒈𝒖𝒔𝒕𝒂𝒛𝒊𝒐𝒏𝒊 𝒆 𝒍𝒂𝒃𝒐𝒓𝒂𝒕𝒐𝒓𝒊

𝐆𝐈𝐎𝐕𝐄𝐃𝐈' 𝟏𝟎
𝑶𝒓𝒆: 16.00/16.30. 𝑨𝒑𝒆𝒓𝒕𝒖𝒓𝒂 𝒅𝒆𝒍𝒍𝒐 𝒔𝒑𝒂𝒛𝒊𝒐 𝒆𝒔𝒑𝒐𝒔𝒊𝒕𝒊𝒗𝒐, 𝒔𝒂𝒍𝒖𝒕𝒊 𝒆 𝒓𝒊𝒏𝒈𝒓𝒂𝒛𝒊𝒂𝒎𝒆𝒏𝒕𝒊.
Intervengono:
Marisa Gigliotti, referente del progetto Comunità Slow Food per la Calabria;
Luigi Paletta, presidente e portavoce della Proloco di Serrastretta;
Michelangelo D’Ambrosio, presidente di Slow Food Calabria Aps;
Carmelo Cuzzocrea, Condotta Slow Food Soverato – Versante Jonico Aps;
Giuseppe Fazio, referente Sezione del Reventino – Condotta Slow Food Soverato – Versante Jonico Aps;
Angelo Aiello, portavoce della Comunità Slow Food per la tutela e valorizzazione dei castagneti del Reventino;
Maria Pia Russo, Comunità Slow Food di Pazzano per l’ecologia integrale,
𝑶𝒓𝒆: 16,30/17,30. 𝑷𝒓𝒆𝒔𝒆𝒏𝒕𝒂𝒛𝒊𝒐𝒏𝒆 𝒅𝒆𝒍𝒍𝒂 𝑪𝒐𝒐𝒑𝒆𝒓𝒂𝒕𝒊𝒗𝒂 𝒎𝒐𝒏𝒕𝒊 𝒅𝒆𝒍 𝑹𝒆𝒗𝒆𝒏𝒕𝒊𝒏𝒐 𝒂 𝒄𝒖𝒓𝒂 𝒅𝒊 𝑴𝒂𝒓𝒊𝒂 𝑻𝒆𝒓𝒆𝒔𝒂 𝑹𝒐𝒑𝒆𝒓𝒕𝒐
In degustazione: biscotto con farina di castagne e anice Nero della Sila (Azienda Agricola Talarico di Decollatura), mostacciolo tradizionale al miele di castagno (Bar Gallo di Serrastretta), crostata con farina di grani locali e marmellata della tradizione (Comunità Slow Food della casa di Mimmo e Marisa per Terra Madre).
In abbinamento: Moscato al governo di Saracena – Presidio Slow Food (cantina Viola di Saracena), acqua Sorbello (Decollatura).
𝑶𝒓𝒆 18.30/20,00. 𝑳𝒂 𝒃𝒊𝒐𝒅𝒊𝒗𝒆𝒓𝒔𝒊𝒕𝒂̀ 𝒅𝒆𝒍 𝑹𝒆𝒗𝒆𝒏𝒕𝒊𝒏𝒐, 𝒖𝒏 𝒗𝒂𝒍𝒐𝒓𝒆 𝒅𝒂 𝒅𝒊𝒇𝒆𝒏𝒅𝒆𝒓𝒆 𝒆 𝒕𝒖𝒕𝒆𝒍𝒂𝒓𝒆.
Intervengono:
Vincenzina Scalzo, divulgatrice ARSAC;
Franco Fazio, Allasia Plant Magna Grecia di Soveria Mannelli;
Andrea Giorgia Gullà, progetto di autosufficienza “L’orto nel bosco” di Serrastretta;
Carmine Gigliotti, Orto Corto Bio di Decollatura;
In degustazione: grispelle tradizionali realizzate da Orto Corto Bio di Decollatura, pane di grani tradizionali e lievito madre (progetto di autosufficienza Orto nel bosco di Serrastretta), salumi locali (Azienda Agricola Gusto e Tradizione di Serrastretta), formaggi del territorio.
In abbinamento: Rosato Sh***le (Cantine le Moire di Motta Santa Lucia), acqua Sorbello (Decollatura).
𝑶𝒓𝒆 20,00/21,30. 𝑳𝒂 𝑹𝒆𝒕𝒆 𝑺𝒍𝒐𝒘 𝑭𝒐𝒐𝒅 𝒅𝒆𝒊 𝒄𝒂𝒔𝒕𝒂𝒏𝒊𝒄𝒐𝒍𝒕𝒐𝒓𝒊 𝒖𝒏𝒂 𝒓𝒊𝒔𝒐𝒓𝒔𝒂 𝒑𝒆𝒓 𝒊𝒍 𝒕𝒆𝒓𝒓𝒊𝒕𝒐𝒓𝒊𝒐.
Intervengo:
Marisa Gigliotti, Referente del progetto Comunità Slow Food per la Calabria;
Vincenzina Scalzo, divulgatrice Arsac;
Simonetta Nanni, Comunità Slow Food dei co-produttori di Perugia per un cibo buono pulito e giusto per tutti.
In degustazione: biscotto con farina di castagne e anice Nero della Sila (Azienda Agricola Talarico di Decollatura), pannacotta di latte fresco e mirtilli (progetto di autosufficienza Orto nel Bosco di Serrastretta), rusarelle (Azienda Agricola Molinaro di Serrastretta), pralina con farina di castagne (Ristorante il Vecchio Castagno Serrastretta).
In abbinamento: Mostino (Mostino Bianco di Serrastretta), acqua Sorbello (Decollatura).

𝐕𝐄𝐍𝐄𝐑𝐃𝐈’ 𝟏𝟏
𝑶𝒓𝒆 16.00/16.30 𝑺𝒂𝒍𝒖𝒕𝒊 𝒅𝒆𝒍𝒍𝒆 𝑪𝒐𝒎𝒖𝒏𝒊𝒕𝒂̀ 𝑺𝒍𝒐𝒘 𝑭𝒐𝒐𝒅
Comunità Slow Food di Lamezia Terme per la valorizzazione della cultivar Carolea;
Comunità Slow Food per la tutela della cultivar dolce di Rossano;
Comunità Slow Food per la valorizzazione dell’identità enogastronomica arbreshe cosentina;
Comunità Slow Food per la tutela e valorizzazione dei paesaggi del Magliocco dolce della provincia di Cosenza;
Comunità Slow Food dei co-produttori di Perugia per un cibo buono pulito e giusto per tutti;
Comunità Slow Food della casa degli amici di Mimmo e Marisa per Terra Madre;
Comunità Slow Food per la tutela e valorizzazione dei castanicoltori del Reventino;
𝑶𝒓𝒆 16,30/17,30 𝑷𝒓𝒆𝒔𝒆𝒏𝒕𝒂𝒛𝒊𝒐𝒏𝒆 𝒅𝒆𝒍𝒍𝒆 𝑪𝒐𝒐𝒑𝒆𝒓𝒂𝒕𝒊𝒗𝒂 𝒅𝒆𝒍 𝑹𝒆𝒗𝒆𝒏𝒕𝒊𝒏𝒐 𝒂 𝒄𝒖𝒓𝒂 𝒅𝒊 𝑴𝒂𝒓𝒊𝒂 𝑻𝒆𝒓𝒆𝒔𝒂 𝑹𝒐𝒑𝒆𝒓𝒕𝒐
In degustazione: biscotto con farina di castagne e anice Nero della Sila (Azienda Agricola Talarico di Decollatura), mostacciolo tradizionale al miele di castagne (Bar Gallo di Serrastretta), crostata con farina di grani locali e marmellata tradizionale (Comunità Slow Food della casa di Mimmo e Marisa per Terra Madre).
In abbinamento: Passito moscato al governo di Saracena – Presidio Slow Food (cantine Viola di Saracena), acqua Sorbello (Decollatura).
𝑶𝒓𝒆 18.30/19.30 𝑳𝒂𝒃𝒐𝒓𝒂𝒕𝒐𝒓𝒊𝒐 𝒔𝒖𝒍 𝑴𝒂𝒈𝒍𝒊𝒐𝒄𝒄𝒐 𝒄𝒐𝒔𝒆𝒏𝒕𝒊𝒏𝒐 𝒂 𝒄𝒖𝒓𝒂 𝒅𝒊 𝑽𝒂𝒍𝒆𝒓𝒊𝒐 𝑪𝒊𝒑𝒐𝒍𝒍𝒂, 𝒑𝒐𝒓𝒕𝒂𝒗𝒐𝒄𝒆 𝒅𝒆𝒍𝒍𝒂 𝑪𝒐𝒎𝒖𝒏𝒊𝒕𝒂̀ 𝑺𝒍𝒐𝒘 𝑭𝒐𝒐𝒅 𝒑𝒆𝒓 𝒍𝒂 𝒕𝒖𝒕𝒆𝒍𝒂 𝒆 𝒗𝒂𝒍𝒐𝒓𝒊𝒛𝒛𝒂𝒛𝒊𝒐𝒏𝒆 𝒅𝒆𝒊 𝒑𝒂𝒆𝒔𝒂𝒈𝒈𝒊 𝒅𝒆𝒍 𝑴𝒂𝒈𝒍𝒊𝒐𝒄𝒄𝒐 𝒅𝒐𝒍𝒄𝒆 𝒅𝒆𝒍𝒍𝒂 𝒑𝒓𝒐𝒗𝒊𝒏𝒄𝒊𝒂 𝒅𝒊 𝑪𝒐𝒔𝒆𝒏𝒛𝒂
In degustazione: grispelle tradizionali (Orto Corto Bio di Decollatura), pane con lievito madre e farine locali (panificio De Masi di San Pietro Apostolo), salumi locali (Azienda Agricola Gusto e Tradizione di Serrastretta), formaggi del territorio.
In abbinamento: vini della provincia di Cosenza consigliati da Valerio Cipolla, acqua Sorbello (Decollatura).
𝑶𝒓𝒆 19.30/20.30 𝑳𝒂𝒃𝒐𝒓𝒂𝒕𝒐𝒓𝒊𝒐 𝒔𝒖𝒈𝒍𝒊 𝒐𝒍𝒊 𝒆𝒙𝒕𝒓𝒂𝒗𝒆𝒓𝒈𝒊𝒏𝒆 𝑺𝒍𝒐𝒘 𝑭𝒐𝒐𝒅 𝒅𝒆𝒍𝒍𝒂 𝑪𝒂𝒍𝒂𝒃𝒓𝒊𝒂
a cura di Saveria Sesto, socia Slow Food e degustatrice oli
Intervengono:
Giuseppe Rotella, Fratelli Rotella Oli di Tiriolo;
Fragale Domenico, Azienda Agricola Fragale di Serrastretta;
Cesare Renzo, Fratelli Renzo di Corigliano-Rossano;
In degustazione:
Due oli extravergine presidi Slow Food calabresi + 1
Pane e olio e in anteprima… la cipolla di Castrovillari dell’Azienda Agricola Talarico di Decollatura. Acqua Sorbello (Decollatura).
𝐈 𝐩𝐫𝐨𝐝𝐮𝐭𝐭𝐨𝐫𝐢 𝐒𝐥𝐨𝐰 𝐅𝐨𝐨𝐝 𝐚 𝐒𝐞𝐫𝐫𝐚𝐬𝐭𝐫𝐞𝐭𝐭𝐚 𝐧𝐞𝐥 𝐓𝐞𝐦𝐩𝐨 𝟐𝟎𝟐𝟑 – 𝐗𝐕𝐈𝐈 𝐞𝐝𝐢𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞:
Azienda Agricola Talarico Giuseppe, c/da Carolea, Decollatura (CZ), cel 338-3675722;
Orto Corto Bio, via G. D’Annunzio, Decollatura (CZ), cel 388-8007681;
Progetto di autosufficienza l’orto nel Bosco, c/da Condrò, Serrastretta (CZ) cell.349-2583515;
Apicoltura Fragiacomo, via Gioacchino da Fiore – 41, Lamezia Terme (CZ); tel. 0968 200781;
Cantine le Moire, C/da Strivillati Snc, Motta Santa Lucia (CZ), cel 371-338 1919;
Cantine Viola, via Giorgio la Pira- 162, Saracena (CS) cel 340.3674357 - 349.2384534 - 340.8340943;
Mostino Bianco, via Monache – 20 Serrastretta (CZ), tell. 0968-81206, cel 333-7544572;
Azienda Agricola Antonio Fazio, C/da Viterale - 14B, Serrastretta (CZ); cel. 339-4423697;
Gusto e Tradizione, c/da Gelluise -8, Serrastretta (CZ); cel 339-3454846;
Panificio Pasticceria De Masi, via indipendenza – 4, San Pietro Apostolo (CZ); cel 320-754 5881;
Acqua Naturale Sorbello, via Sorbello, Decollatura (CZ); tel. 800-905408;
Azienda Agricola e oleificio Fragale Domenico, via Francesco Saverio Fragale – 8, Migliuso di Serrastretta, cel 340-3527967;
Azienda Agricola Fratelli Renzo, di Vincenzo e Cesare Renzo, c/da Onda, Corigliano-Rossano (CS), cel 328-1073552;
Bar Pasticceria Gallo, Corso Garibaldi – 32, Serrastretta (CZ), 0968-81018;
Fratelli Rotella Oli, via G. Mazzini -214, Tiriolo (CZ), tel. 0961-990884;
Lavori Artistici di Matteo Mancuso, via Margherita - 1, Serrastretta (CZ), cel 338.1440559;
Azienda Molinaro, via Gelluise – 45, Serrastretta (CZ), tel. 339-5205761;
Agriturismo E Turre, c/da Viterale - 61, Serrastretta (CZ) tel. 0968-84080;
Ristorante il Vecchio Castagno, via Corrado Alvaro - 1, Serrastretta CZ, tel. 0968-81071 cel 339-8410115;
Carmelo Cuzzocrea Marisa Raffaela Gigliotti, Angelo Aiello, Giuseppe Fazio, Giuseppe Talarico, Michelangelo Talarico, Maria Antonietta, Donato Parente, Vincenzina Scalzo, Franco Fazio, Andrea Giorgia Gullà, Carmine Gigliotti, Le Moire, Giuseppe Ciccillo Rotella, Cesare Renzo, Mostino Bianco, Mattia Maruca, CantineViola, Delfino Maruca, La rete Slow Food dei Castanicoltori, Slow Food Soverato - Versante Jonico, Fazio Antonio, Marco Molinaro, Slow Food Calabria, Comunità Slow Food per la tutela della Cultivar Dolce di Rossano, Comunità Slow Food Pazzano per l'ecologia integrale, Comunità Slow Food per la valorizzazione della Carolea, Maria Pia Russo, Slow Food Calabria

21/07/2023

𝗦𝗲𝗿𝗿𝗮𝘀𝘁𝗿𝗲𝘁𝘁𝗮 𝗻𝗲𝗹 𝗧𝗲𝗺𝗽𝗼 𝟮𝟬𝟮𝟯 – 𝗫𝗩𝗜𝗜 𝗲𝗱𝗶𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲 𝗮𝘃𝗿𝗮̀ 𝘂𝗻𝗼 𝘀𝗽𝗮𝘇𝗶𝗼 𝗦𝗹𝗼𝘄 𝗙𝗼𝗼𝗱
La Sezione Reventino della Condotta Slow Food Soverato - Versante Jonico, parteciperà alle attività di animazione della prestigiosa manifestazione serrastrettese, ormai alla sua 𝐗𝐕𝐈𝐈 𝐞𝐝𝐢𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞.
L’importantissimo evento, organizzato dalla Pro Loco Serrastretta e sostenuto dalle altre associazioni del territorio, si preannuncia entusiasmante.
Anche quest’anno, si rinnova perciò, un appuntamento divenuto per molti 𝐢𝐫𝐫𝐢𝐧𝐮𝐧𝐜𝐢𝐚𝐛𝐢𝐥𝐞 e ricco di estimatori che lo attendono con trepidazione.
L’intera comunità cittadina, coordinata dalla Pro Loco, darà vita ad un’incredibile rivisitazione storica. Usi, costumi, mestieri e tradizioni di un tempo, torneranno magicamente in vita per lo stupore e la curiosità dei tanti partecipanti.
I visitatori si immergeranno in 𝐚𝐦𝐛𝐢𝐞𝐧𝐭𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐢 𝐬𝐮𝐠𝐠𝐞𝐬𝐭𝐢𝐯𝐞 𝐞 𝐝𝐚𝐥 𝐬𝐚𝐩𝐨𝐫𝐞 𝐚𝐧𝐭𝐢𝐜𝐨. Il borgo rivivrà, per due intere serate delle luci, dei colori e dei suoni di metà dell’Ottocento.
Al tempo, Serrastretta era un fiorente cittadina dedita all’agricoltura, all’artigianato e al commercio.
𝐋’𝐚𝐭𝐭𝐢𝐯𝐢𝐭𝐚̀ 𝐚𝐫𝐭𝐢𝐠𝐢𝐚𝐧𝐚, legata alla lavorazione del legno, ha sempre avuto un valore particolare per questo insediamento e proprio a metà Ottocento la prodizione locale ha vissuto, forse, i suoi maggiori fasti, sviluppando emerite e ricercatissime maestranze e consegnando splendidi manufatti in lungo e largo per la pen*sola.
L’importanza della secolare tradizione artigiana serrastrettese si riflette, ancora oggi, sulla vita economica e produttiva del borgo. Le 𝐧𝐮𝐦𝐞𝐫𝐨𝐬𝐞 𝐢𝐦𝐩𝐫𝐞𝐬𝐞 𝐚𝐫𝐭𝐢𝐠𝐢𝐚𝐧𝐞 sparse per il territorio ne sono la testimonianza più evidente e legano i luoghi e le memorie identitarie del passato alle giovani generazioni che con caparbia e senso di responsabilità perpetrano sapienze antiche, adattandole allo spirito più moderno e innovativo.
La Sezione Reventino della Condotta Slow Food di Soverato – Versante Jonico in questa cornice, animerà un suo spazio, rendendo le Comunità di Slow Food del territorio e i produttori locali (ma non solo), i protagonisti di incontri, laboratori e degustazioni legate all’importate tema della 𝐭𝐮𝐭𝐞𝐥𝐚 𝐝𝐞𝐥𝐥𝐚 𝐛𝐢𝐨𝐝𝐢𝐯𝐞𝐫𝐬𝐢𝐭𝐚̀.
Per la Comunità per la tutela e valorizzazione dei castagneti del Reventino, anch’essa coinvolta, sarà invece un’occasione unica per rendere pubblici i risultati della La La rete Slow Food dei Castanicoltori e per presentare il "Manifesto per la castanicoltura", un nuovo documento d’indirizzo e di posizione del quale, da pochi giorni, l’intera associazione si è dotata.
A breve verrà presentato il ricco ed articolato programma delle attività targate Slow Food per “Serrastretta nel Tempo – XVII edizione”, seguiteci e non mancate, ci sarà come sempre da divertirsi e star bene insieme.
Grazie allo Pro Loco di Serrastretta per la disponibilità e l’immenso lavoro.
Giuseppe Fazio, Carmelo Cuzzocrea, Angelo Aiello, Giuseppe Talarico, Michelangelo Talarico, Franco Fazio, Mattia Maruca, Delfino Maruca, Marisa Raffaela Gigliotti, Carmine Gigliotti, Mostino Bianco, Agriturismo E Turre, Le Moire, CantineViola, Allasia Plant Magna Grecia, Orto corto bio decollatura, Andrea Giorgia Gullà, Maria Antonietta, Giacomo Gigliotti, Comunità Slow Food per la tutela della Cultivar Dolce di Rossano, Comunità Slow Food per la valorizzazione della Carolea, Vincenzina Scalzo, Slow Food Calabria, Fabrizio Dellapiana

13/07/2023